Γαρνιτούρα:
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
Πώς φτιάχνεται:
Προσθέστε σε χαμηλή ταχύτητα στο blender όλα τα συστατικά ώστε να ομογενοποιηθούν. Στην συνέχεια ζεστάνετέ τα σε μία κατσαρόλα (ή τοποθετήστε τα στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και αναδεύστε) και σερβίρετε σε ένα ζεστό ποτήρι. Εάν πρόκειται να φτιάξετε το ποτό για μεγάλη παρέα, διατηρήστε το ζεστό, ιδανικά χρησιμοποιώντας ένα sous-vide ή ζεσταμένο σκεύος με σταθερή θερμοκρασία στους 60°C.
| 1 fresh | Κρόκος αυγού |
| 5 fl oz | Harveys Porter 1859 |
| 1 fl oz | Cognac VSOP |
| 1/4 fl oz | King's Ginger Liqueur |
| 3/4 fl oz | Σιρόπι από ζάχαρη demerara (2:1) |
Hazardous ingredients
Egg yolk is potentially hazardous if used incorrectly.
History:
Μία παραλλαγή της συνταγής των Jamie Oliver και Jimmy Doherty όπως αυτή παρουσιάστηκε στον Simon Difford στις 9 Αυγούστου 2013 για λογαριασμό του διαγωνισμού cocktail Difford's Guide Beer-tail. Το ποτό είναι γνωστό και ως Huckle my butt, Huckle and Butt ή Huckle my buff από τις αρχές του 18ου αιώνα και αποτελεί μία ζεστή συνταγή η οποία αποτελείται από gin ή Κονιάκ και μπύρα. Ο Jamie και ο Jimmy πήραν εκείνη την κλασική συνταγή και της έδωσαν μία μοντέρνα πνοή χρησιμοποιώντας υποξείδιο του αζώτου (nitrous oxide) και ένα sous-vide για να το ζεστάνουν. Η αυθεντική τους συνταγή δημιουργείται όπως ακολουθεί: Χτυπήστε έναν κρόκο αυγού καλά και στην συνέχεια ανακατέψτε σε αυτόν 20gr muscovado ζάχαρη, 35ml Κονιάκ, 150μλ Harvey's Stout μπύρα και 0.8ml χυμό από ginger. Ρίξτε το μείγμα σε ένα σιφόν, ασφαλίστε το και προσθέστε μία αμπούλα N2O (nitrous oxide). Ζεστάνετε ήπια το περιεχόμενο του σιφόν στους 60oC με ένα sous-vide (βουτήξτε το στο sous-vide). Αδειάστε το ζεσταμένο περιεχόμενο σε ένα ποτήρι. Τρίψτε από πάνω μοσχοκάρυδο.
Join the Discussion
... comment(s) for Huckle my buff
You must log in to your account to make a comment.