Τεχνικες

Draught cocktails (Draft cocktails) image

Draught cocktails (Draft cocktails)

Cocktails served on draught using beer dispense technology allow consistent drinks to be served incredibly quickly. Draught cocktails can be batched with

Η χρήση του αυγού στα cocktail image

Η χρήση του αυγού στα cocktail

Τα αυγά χρησιμοποιούνται ώστε να προσδώσουν σώμα σε ένα ποτό αλλά και για να συμπυκνώσουν

Τα ποτήρια των cocktail image

Τα ποτήρια των cocktail

Cocktail, μεταξύ άλλων, σημαίνει και πολυτέλεια. Δεν πρόκειται για μια απλή ανάμειξη συστατικών

Προηγμένες τεχνικές shaking, μύθοι και συμβουλές image

Προηγμένες τεχνικές shaking, μύθοι και συμβουλές

Φαντάζομαι ότι ο λόγος που διαβάζετε αυτές τις γραμμές είναι είτε γιατί είστε ήδη καλοί

Πως χρησιμοποιείται ένα three-piece shaker image

Πως χρησιμοποιείται ένα three-piece shaker

Τα three piece shaker είναι γνωστά και ως “Standard” ή “Cobbler” και αποτελούνται από τρία μέρη: 1)

Πόσα γνωρίζετε για την παλαίωση των cocktail; image

Πόσα γνωρίζετε για την παλαίωση των cocktail;

Από την στιγμή που τα cocktail πέρασαν από την πολύχρωμη, disco εποχή των 90’s και οι γεύσεις

Πώς χρησιμοποιείται ένα two-piece shaker image

Πώς χρησιμοποιείται ένα two-piece shaker

Τα two-piece shaker είναι γνωστά και ως Boston ή French shaker και είναι αυτά που προτιμούν οι περισσότεροι

Τα Swizzle Cocktail και πώς να τα δημιουργήσετε image

Τα Swizzle Cocktail και πώς να τα δημιουργήσετε

Τα Swizzle είναι cocktail τύπου sour με παρόμοια σύνθεση με εκείνη των punch που όμως πρέπει αυστηρώς

Vanilla infused vodka image

Vanilla infused vodka

Commercially produced vanilla-flavoured vodkas tend to have more of a cream-of-soda rather than genuine vanilla flavour. Many also have added sugar so

Glass-aged cocktails image

Glass-aged cocktails

It was in 2004 after receiving a 1920s bottle of Dubonnet that I first decided to age a series of classic cocktails in small barrels with different proportions.

Μετρώντας σωστά τις αναλογίες ενός cocktail image

Μετρώντας σωστά τις αναλογίες ενός cocktail

Η ισορροπία στα συστατικά ενός cocktail είναι το κλειδί για ένα σπουδαίο ποτό. Έτσι, η ακρίβεια

Smokes & smokers image

Smokes & smokers

Originally used a preservative, chefs commonly use smoke to flavour food and a chef's smoker can also be used to flavour cocktails.

Το mixing glass και η τεχνική του stirring image

Το mixing glass και η τεχνική του stirring

Tο stirring αποτελεί την βασικότερη τεχνική που μπορεί να χρησιμοποιήσει κανείς για να

Fat-washing image

Fat-washing

Made famous by the Benton’s Old Fashioned, created by Don Lee at PDT in New York City, which uses bourbon flavoured by smoky bacon fat, fat-washing is

Fine straining (double straining) cocktails image

Fine straining (double straining) cocktails

Most cocktails that are shaken and served ‘straight-up’ (without ice) benefit from an additional 'fine strain' over and above the standard strain to

Cocktail bartending etiquette image

Cocktail bartending etiquette

There are certain basics when it comes to making drinks, and this time we’re not talking ice, shakers or citrus. Keeping it clean has never been so important.

Foams image

Foams

Foams can be applied to the surface of a cocktail, the aroma and flavour of which usually contrast with that of the drink beneath, so adding complexity.

Nitrous oxide image

Nitrous oxide

First synthesised by the philosopher and chemist Joseph Priestley in 1772, nitrous oxide (E942) is commonly known as laughing gas and is a colourless non-flammable

How to throw a cocktail image

How to throw a cocktail

As the name suggests this method of mixing a cocktail is achieved by pouring the ingredients from one vessel to another, ideally pouring from one vessel

Το αλάτι στα ποτά image

Το αλάτι στα ποτά

Από τις 5 γεύσεις, το γλυκό, το ξινό, το πικρό, το umami και το αλμυρό, η τελευταία είναι

Η τεχνική του hard shake image

Η τεχνική του hard shake

Σε αντίθεση με ό, τι μπορεί να φαντάζεστε το “hard shake” είναι αρκετά φινετσάτο. Επιπλέον

Acid phosphate image

Acid phosphate

Popping up as an ingredient on menus worldwide, acid phosphate has officially been reborn after disappearing from sight for nearly 70 years. But what is

Leather-aged cocktails image

Leather-aged cocktails

The team at the Artesian bar, at the Langham Hotel, are world renowned for their experiments in cocktail creation. From barrel, glass and clay pot ageing

Stirring ή shaking; image

Stirring ή shaking;

Το ποια από τις δύο τεχνικές θα ακολουθήσετε για να φτιάξετε το ποτό σας εξαρτάται

Τα shaker και πώς να τα χρησιμοποιήσετε image

Τα shaker και πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Το χτύπημα στο shaker δεν ομογενοποιεί απλώς τα συστατικά αλλά ταυτόχρονα τα παγώνει,

Infusion and maceration image

Infusion and maceration

Alcohols ability to draw out flavoursome substances from herbs and spices by infusion and then preserve those flavours has been used since the Middle Ages

Πώς αναφλέγεται ένα ποτό image

Πώς αναφλέγεται ένα ποτό

Προτού ανάψετε φωτιά σε ένα ποτό θα πρέπει να είστε σίγουροι πως έχετε πειραματιστεί

Ice image

Ice

A plentiful supply of fresh ice is essential to making good cocktails. When buying bagged ice, avoid the hollow, tubular kind and thin wafers. Instead,

Πως κάνουμε muddle image

Πως κάνουμε muddle

Muddling είναι η διαδικασία κατά την οποία συνθλίβουμε τα φρούτα, τα βότανα και/ή τα μπαχαρικά

How to layer a cocktail image

How to layer a cocktail

As the name suggests, layered drinks include layers of different ingredients, often with contrasting colours. This effect is achieved by carefully pouring

Blending image

Blending

When a cocktail recipe calls for you to ‘blend with ice’, place all ingredients and ice into a blender and blend until a smooth, even consistency is

Η τεχνική του Rolling image

Η τεχνική του Rolling

Το Rolling ενδέχεται να το ακούσετε και ως ‘Cuban Roll’ καθώς η συγκεκριμένη τεχνική έχει

Σουρώνοντας το ποτό image

Σουρώνοντας το ποτό

Όταν σουρώνετε ένα cocktail από το shaker, χρησιμοποιείται ένα strainer τύπου Hawthorn, ενώ από το

Οι γαρνιτούρες των cocktail image

Οι γαρνιτούρες των cocktail

Οι γαρνιτούρες χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν ένα cocktail ενώ συχνά τοποθετούνται