Τα μοντέρνα κλασικά cocktail

  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 1
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 2
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 3
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 4
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 5
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 6
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 7
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 8
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 9
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 10
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 11
  • Τα μοντέρνα κλασικά cocktail image 12

Words by:

Αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως ‘αναγέννηση’ των cocktail, είναι η περίοδος κατά την οποία εμφανίστηκαν ή επανεμφανίστηκαν ισορροπημένα ποτά από ταλαντούχους bartender.

Πρόκειται για ποτά τα οποία στήριξαν πολύ οι Discerning Drinkers και που έκαναν την εμφάνισή τους περίπου στα μέσα της δεκαετίας του ’90. Η αλήθεια ωστόσο είναι πως όλο αυτό ξεκίνησε λίγα χρόνια πιο πριν, κάπου στο ’80 και το οφείλουμε στον πατέρα του μοντέρνου bartending, Dick Bradsell.

Ο Dick δημιούργησε το Vodka Espresso το 1983 και πρόκειται για το παλαιότερο χρονολογικά cocktail από την λίστα που ακολουθεί αλλά και από την αντίστοιχη λίστα που έχει παρουσιάσει ο Robert Simonson μέσα από το Modern Classics of the Cocktail Renaissance application.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να σημειώσουμε πως ο Robert είναι ένας από τους πλέον καταλληλότερους ανθρώπους για να παρουσιάσουν μια τέτοια λίστα, καθώς έχει περάσει πολλά χρόνια παίρνοντας συνεντεύξεις από τους ανθρώπους που έδρασαν και επηρέασαν το μπαρ την δεκαετία του ’90, και αυτό για να προετοιμάσει με τον καλύτερο τρόπο το επικείμενο βιβλίο του με τίτλο A Proper Drink: The Untold Story of How a Band of Bartenders Saved the Civilized Drinking World.

Τα κριτήριά του σχετικά με το τι σημαίνει μοντέρνο classic ήταν τα εξής:

1. “Το ποτό πρέπει να έχει ταξιδέψει αρκετά έξω από τα όρια του μπαρ στο οποίο δημιουργήθηκε, να έχει βρει την θέση του σε μενού εκτός της πόλης και της χώρας του. Ή ακόμη καλύτερα να έχει γίνει γνωστό σε όλο τον κόσμο.”
2. “Το ποτό πρέπει να έχει γίνει τόσο δημοφιλές στο κοινό που να το ζητούν με το όνομά του.”
3. “Το ποτό πρέπει να έχει αναγνωριστεί από όλη την bartending κοινότητα ως μια επιτυχία που αξίζει τον σεβασμό όλων.”

Προσωπικά, συμφωνώ με όλα τα κριτήρια του Robert και καθώς ανήκω και εγώ στους ανθρώπους που βίωσαν από πολύ κοντά την εξέλιξη του cocktail κατά την δεκαετία του ’90, μπορώ να πω πως χρησιμοποιώ και εγώ ακριβώς τα ίδια κριτήρια για την δική μου λίστα με τα μοντέρνα κλασικά cocktail, πιθανότατα με μία πιο ευρωπαϊκή ματιά. Επιπλέον, έχω λάβει υπόψη μου και τα page views του κάθε ποτού μέσα από το site ως μία επιπλέον επιβεβαίωση για το τι ενδιαφέρει πραγματικά το κοινό και τι όχι. Εάν ακολουθήσετε τα ενεργά λινκ από την λίστα που ακολουθεί θα βρείτε τις αναλυτικές συνταγές και την ιστορία του κάθε ποτού.

Τα μοντέρνα κλασικά cocktail

Amaretto Sour (Morgenthaler Recipe)
Δημιουργός: Jeffrey Morgenthaler (2012) από το Clyde Common του Portland, των ΗΠΑ.

Añejo Highball
Δημιουργός: Dale DeGroff (1997-1999) στο The Rainbow Room της Νέας Υόρκης.

Aperol Spritz
Δημιουργός: Άγνωστος

Barrel-aged Negroni
Δημιουργός: Jeffrey Morgenthaler (2009) στο Clyde Common, στο Portland των ΗΠΑ.

Benton's Old Fashioned
Δημιουργός: Don Lee (2007) στο PDT, της Νέας Υόρκης.

Bramble
Δημιουργός: Dick Bradsell (μέσα της δεκαετίας του '80) στο Fred's Club του Λονδίνου.

Breakfast Martini
Δημιουργός: Salvatore Calabrese (1996) στο Library Bar του Lanesborough Hotel στο Λονδίνο.

Chartreuse Swizzle
Δημιουργός: Marcovaldo Dionysos (2002) στο Tres Agaves του San Francisco.

Corpse Reviver Number Blue
Δημιουργός: Jacob Briars (2007) στο Queenstown της Νέας Ζηλανδίας.

Cosmopolitan
Δημιουργός: Toby Cecchini (1988) στο The Odeon της Νέας Υόρκης.

Death Flip
Δημιουργός: Chris Hysted (2010) στο Black Pearl της Μελβούρνης.

Earl Grey MarTEAni
Δημιουργός: Audrey Saunders (2000) στο Bemelmans Bar της Νέας Υόρκης.

Eastside Gimlet
Δημιουργός: George Delgado (2004) στο Libation της Νέας Υόρκης.

Final Ward
Δημιουργός: Phil Ward (2007) στο Pegu Club της Νέας Υόρκης.

French Martini
Δημιουργός: Άγνωστος ο οποίος εργάζονταν σε κάποιο από τα εστιατόρια του Keith McNally στη Νέα Υόρκη.

Gin Basil Smash
Δημιουργός: Joerg Meyer (2008) στο Bar Le Lion στο Αμβούργο της Γερμανίας.

Gin Gin Mule
Δημιουργός: Audrey Saunders (2000) στο Beacon της Νέας Υόρκης.

Gold Rush
Δημιουργός: T. J. Siegel (2001) στο Milk and Honey της Νέας Υόρκης.

Green Beast
Δημιουργός: Charles Vexenat (2010), στο Παρίσι.

Jasmine
Δημιουργός: Paul Harrington (1990) στο Townhouse της Καλιφόρνια.

Negroni Sbagliato
Δημιουργός: Mirko Stocchetti (1980s) στο Bar Basso στο Μιλάνο.

Nuclear Daiquiri
Δημιουργός: Gregor de Gruyther (2005) στο LAB του Λονδίνου.

Oaxaca Old Fashioned
Δημιουργός: Phil Ward (2007) στο Death & Co της Νέας Υόρκης.

Old Cuban
Δημιουργός: Audrey Saunders (2001), στο Beacon/Tonic της Νέας Υόρκης.

Paloma
Δημιουργός: Don Javier Delgado Corona στο La Capilla, της Tequila Town στο Μεξικό.

Paper Plane
Δημιουργός: Sam Ross (2007) στοThe Violet Hour του Σικάγο.

Penicillin
Δημιουργός: Sam Ross (2005) στο Milk & Honey της Νέας Υόρκης.

Porn Star Martini
Δημιουργός: Douglas Ankrah (2002) στο Townhouse του Λονδίνου.

Red Hook
Δημιουργός: Vincenzo Errico (2003) στο Milk & Honey της Νέας Υόρκης.

Rum Old-fashioned
Δημιουργός: Goncalo de Sousa (2009) στο Βερολίνο.

Russian Spring Punch
Δημιουργός: Dick Bradsell (1980s) στο Zanzibar ή στο Fred's, του Λονδίνου

Sour Apple Martini
Δημιουργοί: Loren Dunsworth and Adam Karsten (1997) στο Lola's του West Hollywood στην Καλιφόρνια.

Tantris Sidecar
Δημιουργός: Audrey Saunders (2000) στο Beacon της Νέας Υόρκης.

Tommy's Margarita
Δημιουργός: Julio Bermejo (early 1990s) στο Tommy's Mexican Restaurant του San Francisco.

Trident
Δημιουργός: Robert Hess (2002) στο Seattle.

Trinidad Sour
Δημιουργός: Giuseppe Gonzalez (2009) στο Clover Club του Μπρούκλιν.

Twinkle
Δημιουργός: Tony Conigliaro (2002) στο The Lonsdale του Λονδίνου.

Vodka Espresso (Espresso Martini)
Δημιουργός: Dick Bradsell (1983) στο Soho Brasserie του Λονδίνου.

Watermelon Martini
Δημιουργός: Άγνωστος (1990s), στο Λονδίνο.

Whiskey Smash
Δημιουργός: Dale DeGroff (1998-1999) στο The Rainbow Room της Νέας Υόρκης.

White Negroni
Δημιουργός: Wayne Collins (2001) στο VinExpo του Bordeaux της Γαλλίας.

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 9f548ff