Alabama Slammer: Συνταγές και ιστορία

Προέρχεται πιθανότατα από την Alabama και στην πορεία του χρόνου το έχουμε δει να σερβίρεται μέσα από δεκάδες παραλλαγές. Πάντα ωστόσο περιέχει Southern Comfort και χυμό πορτοκάλι, και είτε γρεναδίνη, είτε sloe gin για να επιτευχθεί το διάσημο 'ηλιοβασίλεμα' στο ποτήρι.

Ορισμένες συνταγές του Alabama Slammer μπορεί να περιέχουν βότκα ή/και amaretto, ενώ καθώς πρόκειται για μία Πολιτεία του νότου οι περισσότερες εκτελέσεις περιέχουν Southern Comfort. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα η αίσθηση του ροδάκινου να κυριαρχεί, και όχι να γίνεται απλώς αισθητή.

Απόσπασμα από το Bartender's Cherry (Second Edition) του Mark Torre (1987)

Ο Gary Regan συμπεριέλαβε μία από τις πιο διάσημες εκτελέσεις του ποτού στο βιβλίο του Joy of Mixology το 2003 και όπως σημειώνει ο ίδιος: "είναι κατάλληλη είτε για 5 σφηνάκια, είτε για ένα highball"

30ml Sloe gin
30ml Amaretto
30ml Southern Comfort
60ml χυμό από πορτοκάλι

Ο ίδιος σημειώνει πως η συγκεκριμένη συνταγή συνήθως σερβίρονταν ως σφηνάκι και μάλιστα οι ρίζες του μας πηγαίνουν πίσω στα τέλη του '60 με αρχές του '70 και συγκεκριμένα στο Πανεπιστήμιο της Alabama όπου και 'ανακαλύφθηκε' το ποτό. Αρχικά λοιπόν ξεκίνησε ως σφηνάκι, ωστόσο με το πέρασμα των χρόνων διαμορφώθηκε σε long drink.

Η πρώτη αναφορά στο Alabama Slammer γίνεται στο Playboy Bartender's Guide το 1971 από τον Thomas Mario και συνοδεύεται από αυτή την συνταγή: "1 oz Southern Comfort, ½ oz sloe gin, 1 oz amaretto και ½ oz χυμός από λεμόνι. Σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι με πάγο." Η συνταγή εμφανίζεται ξανά στο Mr. Boston Official Bartender's Guide το 1984, όπου και πάλι προτείνεται με χυμό λεμονιού και όχι πορτοκαλιού.

Playboy Bartender's Guide by Thomas Mario 1971

Η αλλαγή από το λεμόνι στο πορτοκάλι γίνεται κάπου στα μέσα της δεκαετίας του '70, σε μία περίοδο που ο χυμός πορτοκαλιού χρησιμοποιούνταν ευρέως στα ποτά και ειδικά στο Harvey Wallbanger και το Slow Comfortable Screw. Επιπλέον, ο χυμός πορτοκαλιού είχε το πλεονέκτημα πως μπορούσε να αγοραστεί εύκολα συσκευασμένος.

Δυστυχώς οι περισσότερες 'κλασικές' παραλλαγές του Alabama Slammer είναι αρκετά γλυκές και η απουσία το λεμονιού παίζει σε αυτό σημαντικό ρόλο. Εάν ωστόσο μειώσετε την ποσότητα των λικέρ, προσθέσετε βότκα και λίγο λεμόνι όπως προτείνουμε εμείς στην αγαπημένη μας συνταγή τότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι και τόσο κακό.

Το Alabama Slammer παρέμεινε δημοφιλές ιδίως στους φοιτητές, ακόμη και στα μέσα του '80 κάτι στο οποίο συνέβαλε και η εμφάνιση του ποτού στην ταινία Cocktail με πρωταγωνιστή τον Tom Cruise που έκανε πρεμιέρα το 1988. Αργότερα ωστόσο, στην δεκαετία του '90 όπου τα ποτήρια Martini ήταν μία μεγάλη νέα μόδα, εμφανίστηκε και η συνταγή του Alabama Slammer straight-up...

Ίσως έχει έρθει η στιγμή να δώσετε σε αυτό το καλτ ποτό μια δεύτερη ευκαιρία ή έστω ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε για πρώτη φορά. Άλλωστε δεν ήταν όλα τα ποτά των 70's και 80's τόσο χάλια όσο φαντάζεστε...