Διαγωνισμός Ti'Punch Cup

  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 1
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 2
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 3
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 4
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 5
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 6
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 7
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 8
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 9
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 10
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 11
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 12
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 13
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 14
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 15
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 16
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 17
  • Διαγωνισμός Ti'Punch Cup image 18

Words by:
Photography by: Paul Stevens & Simon Difford

Καθώς οι συμμετοχές για τον διαγωνισμό του Ti' Punch Cup για την Ελλάδα έχουν ήδη ανοίξει (και ολοκληρώνονται στις 15 Νοεμβρίου), αποφασίσαμε να σας εμπνεύσουμε με τις συνταγές των προηγούμενων νικητών.

Το καλύτερο βέβαια κομμάτι του διαγωνισμού, εκτός φυσικά από το γεγονός ότι διαγωνίζεστε σε ένα αρκετά ενδιαφέρον και διαφορετικό ποτό, είναι πως ο παγκόσμιος τελικός θα πραγματοποιηθεί στην Μαρτινίκα μέσα από ένα 5ήμερο γεμάτο Καραϊβική και ρούμι Agricole.

O διαγωνισμός του Ti' Punch Cup είναι ανοιχτός για επαγγελματίες bartender από 16 χώρες, ενώ συγκεκριμένα για την Ελλάδα, οι ενδιαφερόμενοι μπορείτε να δηλώστε την συμμετοχή σας και να μάθετε όλες τις λεπτομέρειες σε αυτό το link.

Το πρώτο βήμα είναι να μάθετε τι ακριβώς είναι το κλασικό Ti'Punch, ενώ στην συνέχεια θα πρέπει να διαβάσετε σχολαστικά τους όρους του διαγωνισμού που θα βρείτε στην επίσημη σελίδα του site. Οι συμμετέχοντες με τις πιο ενδιαφέρουσες παραλλαγές πάνω στην κλασική συνταγή θα εξασφαλίσουν μία θέση στον εθνικό τελικό που θα πραγματοποιηθεί στα τέλη του Νοέμβρη στην Αθήνα, με κριτές τον Θάνο Προυναρούς, την Ελένη Νικολούλια και τον Αλέξανδρο Σουρμπάτη.

Ακολουθούν οι συνταγές που παρουσιάστηκαν στον περσινό, παγκόσμιο τελικό στην Μαρτινίκα.

ency 19 image

The Gentleman's Ti'Punch by Bruno Simons of Mixing Tales Bar, Antwerp, Belgium
Ποτήρι: Small stemmed
Γαρνιτούρα: φλούδα από μήλο και κανέλα
Μέθοδος: Χτυπήστε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώστε μέσα από ένα φίλτρο με μήλο και κανέλα μέσα σε παγωμένο ποτήρι.
50 ml Rhum Clément V.S.O.P.
25 ml χυμός lime
25 ml σιρόπι ζάχαρης

ency 59 image

Fleur de Clément του Caspar Mönniche από το Mash Bar στην Δανία Ποτήρι: Small stemmed
Γαρνιτούρα: Βρώσιμο άνθος και φλούδα από πορτοκάλι
Μέθοδος: Αναδεύστε με ένα swizzler όλα τα συστατικά μαζί με τριμμένο πάγο σε ένα ποτήρι και σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι (χωρίς πάγο).
40 ml Rhum Clément V.S.O.P.
15 ml χυμός από ροζ γκρέιπφρουτ
15 ml σιρόπι αγεύης
10 ml χυμός lime
Σαφράν

ency 51 image

972 Breakfast Martinique του Nicolas Margeot από το Carry Nation Bar στην Μασσαλία
Ποτήρι: Μεταλλικό κύππελο
Γαρνιτούρα: Σφήνα από lime
Μέθοδος: Αφού αναμείξετε το αλκοόλ με τα bitters αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Αναδεύστε όλα τα συστατικά, μαζί με το παγωμένο αλκοόλ στην κούπα, αναδεύστε και σερβίρετε.
2 κομμάτια φρέσκο ginger
4 κουτάλια Muscovado ζάχαρη
χυμός από 3 σφήνες lime
60 ml Rhum Clément V.O.
3 dashes Chocolate bitters

ency 90 image

Ti' Time του Marie Picard, από το Παρίσι
Ποτήρι: Rocks
Γαρνιτούρα: Φλούδα από πορτοκάλι
Μέθοδος: Προσθέστε το σιρόπι lemongrass στο ποτήρι και συνεχίστε με το lime και το κουμ κουάτ. Συμθλίψτε τα συστατικά με ένα muddler και προσθέστε το ρούμι. Ψεκάστε το ποτό με Esprit de June.
10 ml σιρόπι lemongrass
¼ φρέσκο lime (σε κύβους)
1 φρέσκο κουμ κουάτ
50 ml Rhum Clément Canne Bleue
3 spray από Esprit de June

ency 40 image

Vas'y cé bon του Pierre Blin από το Galion Bar στην Γαλλία
Ποτήρι: Old-fashioned
Γαρνιτούρα: Συνοδεύστε με ένα ποτήρι με παγωμένο νερό, μαζί με σφαίρες από λεμόνι και καρδάμωμο.
Μέθοδος: Αναδεύστε όλα τα συστατικά με πάγο και διπλοσουρώστε σε old fashioned ποτήρι χωρίς πάγο.
60 ml Rhum Clément Canne Bleue
1 fresh passion fruit
10 ml σιρόπι ζάχαρης

ency 98 image

Breakfast in Martinique του Ανδρέα Γιαπράκα από το Vogatsikou 3 στην Θεσσαλονίκη.
Ποτήρι: Tea cup
Γαρνιτούρα: Χωρίς γαρνιτούρα
Μέθοδος: Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μία τσαγιέρα με πάγο και αναδεύστε. Σερβίρετε σε μικρές κούπες του τσαγιού με ένα παγάκι.
50 ml Rhum Clément V.S.O.P.
10 ml Falernum
12.5 ml σιρόπι αγαύης
12.5 ml χυμός lime
3 dashes Peychaud's bitters

ency 63 image

Prunus Punch του Timothy Ching από το Bibo Bar στο Hong Kong
Ποτήρι: Ξύλινο coupe
Γαρνιτούρα: Κεράσια Griottine περασμένα από στικ
Μέθοδος: Αναδεύστε όλα τα συστατικά στην βάση ενός shaker χωρίς πάγο. Προσθέστε μισή σέσουλα με κανονικό και άλλη μισή με τριμμένο πάγο. Χρησιμοποιήστε την τεχνική του rolling και σουρώστε στο ποτήρι.
50 ml Rhum Clément Première Canne
3 κεράσια Griottines (γαλλικά κεράσια αρωματισμένα με eau de vie ή Kirsch)
3 κουταλιές χυμός από κεράσια Griottines
2 κουταλιές άχνη ζάχαρη sugar
2 στγόνες Falernum bitters

ency 35 image

Tea Ti'Punch της Valentina Grilli από το Mag Café στο Μιλάνο
Ποτήρι: Μικρή κούπα
Γαρνιτούρα: Αφυδατωμένη φέτα από πορτοκάλι
Mέθοδος: Αρωματίστε το 1/3 της ποσότητας του Clement White Rhum Agricole με Oolong τσάι με καραμέλα. Αναδεύστε με την ζάχαρη και τον χυμό από το lime και προσθέστε και ελάχιστο αλάτι. Σουρώστε και συμπληρώστε με το υπόλοιπο ρούμι. Αναδεύστε και σερβίρετε.
75ml Clement White Rhum Agricole 40°
10 ml Caramel Oolong tea
10 ml ζάχαρη Panela
20 ml χυμός lime
1 πρέζα αλάτι

ency 48 image

T-Break του Riccardo Marinelli από το Jerry Thomas Speakeasy, στην Ρώμη
Ποτήρι: julep mug
Γαρνιτούρα: Χωρίς γαρνιτούρα
Μέθοδος: Χτυπήστε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι.
40 ml Rhum Clément Première Canne
2o ml χυμός lime
20 ml χυμός Ginger
1 κουτάλι μέλι
τσάι μέ άρωμα ginger και λεμόνι

ency 51 image

Clémentine της Livia Verin από το Boli Bar (Hotel Simon) στην Μαρτινίκα
Ποτήρι: Martini
Γαρνιτούρα: Φλούδα από lime, πιπέρι και στικ ζαχαροκάλαμου
Μέθοδος: Συνθλίψτε τις πιπεριές μέσα σε ένα shaker με ένα muddler, μαζί με το μέλι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπήστε με πάγο. Σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι.
20 ml μέλι
3-4 κόκκινες peppers
30 ml χυμός από μαντρίνι
20 ml Clément Créole Shrubb
30 ml Clement Strawberry

ency 47 image

Genève Ti' Suisse της Cassandra Droz από το Apothicaire Cocktail Club, στην Γενεύη
Ποτήρι: Old-fashioned
Γαρνιτούρα: Σφήνα από lime και στικ από ζαχαροκάλαμο
Μέθοδος: Καπνίστε το ποτήρι σας με λίγη από την ματζουράνα και μέσα σε αυτό πιέστε το ζαχαροκάλαμο ώστε να βγάλει τον χυμό του και το σιρόπι από το βερίκοκο. Σε ένα mixing glass προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αναδεύστε με πάγο. Διπλοσουρώστε σε ποτήρι χωρίς πάγο.
60 ml Rhum Clément Première Canne
4 κομμάτια ζαχαροκάλαμο
1 σφήνα lime
20 ml σιρόπι βερίκοκου
10 κορυφές ματζουράνας
½ φρέσκο βερίκοκο

ency 87 image

French Creolian του Dirk Hany από το Widder Bar στην Ζυρίχη
Ποτήρι: Old-fashioned
Γαρνιτούρα: μικρό swizzle stick
Μέθοδος: Χτυπήστε τα 4 πρώτα συστατικά με πάγο και σουρώστε στο ποτήρι. Απογεμίστε με το κόκκινο κρασί χρησιμοποιώντας το barspoon ώστε να δημιουργηθεί ένα layer πάνω από το ποτό.
50 ml Rhum Clément Canne Bleue
20 ml Clément Créole Shrubb
10 ml σιρόπι από ζαχαροκάλαμο
20 ml χυμός lime
20 ml κόκκινο κρασί

ency 82 image

Tea Cup του Tiago Semblano από το Pachamama στο Λονδίνο
Ποτήρι: Tea cup
Γαρνιτούρα: Φλούδα από πορτοκάλι
Μέθοδος: Προσθέστε όλα τα συστατικά μαζί με πάγο σε ένα ποτήρι και αναδεύστε.
10 ml μέλι
10 ml elderflower cordial
2 dash orange bitters
20 ml χυμός γκρέιπφρουτ
45 ml Clement Rhum Agricole Blanc

ency 69 image

Ti'Pocame της Emily Reynolds από το Little Red Door στο Παρίσι
Ποτήρι: Old-fashioned
Γαρνιτούρα: Φλούδα από lime
Mέθοδος: Συνθλίψτε το lime, το chili και το μέλι με ένα Muddler στην βάση ενός shaker. Προσθέστε το ρούμι και τα bitters, τριμμένο πάγο και αναδεύστε. Διπλοσουρώστε και σερβίρετε χωρίς πάγο.
50 ml Rhum Clément V.S.O.P
2 slices φρέσκο τσίλι
3 σφήνες από lime
15 ml μέλι από άνθη πορτοκαλιάς
2 dash Creole bitters

ency 46 image

Ti'Hydrated Punch του Kayleigh Speck από το Grange bar στις ΗΠΑ
Μέθοδος: Rocks
Γαρνιτούρα: Αφυδατωμένη φλούδα από lime
Μέθοδος: Σε ένα mixing glass προσθέστε το ρούμι, τα bitters και την αρωματισμένη ζάχαρης και αναδεύστε καλά. Στο τέλος προσθέστε τον πάγο και αναδεύστε ξανά. Διπλοσουρώστε σε ποτήρι χωρίς πάγο.
60 ml Rhum Clément V.S.O.P
16 gr καστανή ζάχαρη με lime (5g ζάχαρη με 1g σκόνη φλούδας αφυδατωμένου lime)
1 dash Coffee bitters

ency 63 image

There's Always Money In The Banana Stand του Chris Amirault από το Otium στο Los Angeles
Ποτήρι: Old-fashioned
Γαρνιτούρα: Φλούδα από lime και ζαχαροκάλαμο
Μέθοδος: Αναδεύστε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώστε σε ποτήρι με πάγο.
45 ml Rhum Clément V.S.O.P
7.5ml Lustau Manzanilla Sherry
7.5ml Giffard Banane du Bresil
1 κουτάλι St. Elizabeth's Allspice Dram
1 κουταλιά χυμός lime

ency 53 image

Export Elixir του Rob Crabtree από το Armadillo Palace bar στο Houston
Ποτήρι: Old-fashioned
Γαρνιτούρα: Φέτα από μπανάνα
Μέθοδος: Στύψτε τις δύο άκρες από ένα lime στο ποτήρι και ρίξτε και τις φλούδες μέσα. Πορθσέστε τα υπόλοιπασυστατικά και αναδεύστε καλά.
30ml Rhum Clément Canne Bleue
30ml Rhum Clément Première Canne
22.5ml Banana-Turbinado Syrup (Φτιάξτε ένα απλό σιρόπι από turbinado ζάχαρη, προσθέστε φέτες από μπανάνα και αφήστε την να αρωματιστεί για 12 ώρες.)

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision b65dd7d