Τα Crusta cocktail

  • Τα Crusta cocktail image 1

Words by:

Ως “crusta” εννοούμε τα ποτά που περιέχουν κάποιο απόσταγμα, χυμό από λεμόνι, ζάχαρη και aromatic bitters. Σερβίρονται πάντα σε κολονάτο ποτήρι με μπόλικη ζάχαρη στο χείλος του ποτηριού και μια μεγάλη φλούδα από λεμόνι (ή πορτοκάλι).

Ορισμένες φορές αντί για σκέτη ζάχαρη, το ποτό ενδέχεται να περιέχει κάποιο σιρόπι ή λικέρ, ενώ το όνομά του παίρνει από την “κρούστα” ζάχαρης στο χείλος του ποτηριού του, η οποία θα πρέπει να έχει δημιουργηθεί αρκετές ώρες πριν ώστε να είναι συμπαγής και σκληρή. Και φυσικά, μην ξεχάσετε την μεγάλη φλούδα. Είναι όσο απαραίτητη είναι και η ζάχαρη.

Στο βιβλίο του με τίτλο “The Fine Art of Mixing Drinks” (1948), ο David Embury αναγράφει: “Το πιο χαρακτηριστικό στοιχείο σε ένα Crusta cocktail είναι πως σχεδόν το σύνολο του εσωτερικού του ποτηριού καλύπτεται από μία φλούδα από λεμόνι ή πορτοκάλι. Το ποτό μπορεί να σερβιριστεί σε ποτήρι του κρασιού ή σε old-fashioned , αν και στο δεύτερο είναι πολύ πιο δύσκολο να καταφέρετε να χωρέσετε την φλούδα.”

Ο ίδιος, σημειώνει: “Το Brandy Crusta είναι το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα Crusta ποτού και πρόκειται για ένα cocktail που θυμίζει αρκετά ένα sour με πιο όμορφο σερβίρισμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε όμως την βάση σας με οποιοδήποτε άλλο απόσταγμα και να φτιάξετε έτσι ένα Gin Crusta, ένα Rum Crusta, ένα Applejack Crusta, ένα Whisky Crusta και πάει λέγοντας…”

Πώς γαρνίρουμε ένα Crusta Cocktail

Υπάρχουν δύο τρόποι για να το καταφέρουμε:

1. Ο εύκολος τρόπος είναι να έχουμε πρώτα φτιάξει την κρούστα της ζάχαρης και να την έχουμε αφήσει να στεγνώσει καλά. Έπειτα, κόβουμε την φλούδα ώστε να σφηνώσει ακριβώς στο εσωτερικό του χείλους του ποτηριού και την τραβάμε ελαφρώς ώστε να προεξέχει. Όταν σερβίρουμε το ποτό, προτείνουμε στον πελάτη να πιέσει την φλούδα προς το εσωτερικό του ποτηριού προτού το πιεί.

2. Ο σωστός τρόπος είναι να βρούμε ένα λεμόνι τόσο μικρό που να χωράει ακριβώς στο εσωτερικό του χείλους του ποτηριού μας. Κόψτε τις άκρες και αδειάστε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο του εσπεριδοειδούς, χωρίς να σπάσετε τα τοιχώματά του. Τοποθετήστε το στο εσωτερικό του χείλους του ποτηριού ώστε να σφηνώσει καλά και τραβήξτε το ώστε το μισό να προεξέχει από το ποτήρι. Βρέξτε το φρούτο που περισσεύει από το ποτήρι καθώς και το πάνω μέρος από το χείλος με μπόλικο σιρόπι ζάχαρης (2:1), ιδίως στο σημείο όπου το φρούτο εφάπτεται με το χείλος του ποτηριού. Στην συνέχεια, βουτήξτε το ανάποδα σε κρυσταλλική ζάχαρη ώστε να καλύψετε το φρούτο και το ποτήρι και αφήστε το αποτέλεσμα να παγώσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες προτού το χρησιμοποιήσετε. Εάν παγώσει καλά το αποτέλεσμα, αυτός που θα πιεί το ποτό θα πίνει τελικά από το φρούτο και όχι από το ποτήρι.

Η ιστορία

Τα Crusta cocktail είναι μία δημιουργία που οφείλουμε στον Joseph Santini από το Jewel of the South στο City Exchange της Νέας Ορλεάνης. Για πρώτη φορά, το δημιούργησε κάπου ανάμεσα στην δεκαετία του 1840 και 1850, ενώ η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά στο ποτό εντοπίζεται στο Bartender’s Guide του Jerry Thomas (1862).

Προτάσεις συνταγών

Bourbon Crusta
Brandy Crusta
Feather Duster Crusta

ency 24 image

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision cc89b5f