28 cocktail με ούζο

Κείμενο Ελένη Νικολούλια

Φωτογραφίες Yanis Lefakis

28 cocktail με ούζο image 1

Ορισμένοι από τους σημαντικότερους bartender σε παγκόσμιο και τοπικό επίπεδο, εμπνεύστηκαν από τα ελληνικά αποστάγματα και δημιούργησαν μοντέρνες συνταγές cocktail που πατούν στα διεθνή γευστικά πρότυπα.

Ακολουθούν οι προτάσεις τους σε cocktail με premium ούζο Άδολο, όπως παρουσιάστηκαν στα Aegean Cocktails & Spirits Workshops που πραγματοποιήθηκαν στην Τήνο.

Workshop2019:

Συνταγή του Simon Difford – www.diffordsguide.com
Greek Highball
20ml Ούζο Adolo
20ml Τσίπουρο
60ml Three Cents Cherry Soda
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ποτήρι με πάγο.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Κεράσι

Συνταγή της Julia Cuccurullo, Artesian Bar, Λονδίνο
Ouzo me Up
40ml Ούζο Adolo
10ml λικέρ καφέ
10ml αγουρίδα
10ml χυμός λεμονιού
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι.
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Χωρίς γαρνιτούρα

ency 90 image

Συνταγή του Mark Low, Mr. Lyan Studio, Λονδίνο
Ouzopalooza
40ml Ούζο Adolo
15ml λικέρ καφέ
15ml χυμός lime
2 bar spoon μέλι
10 φύλλα δυόσμου
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι μαζί με το μέλι ώσπου να ομογενοποιηθούν. Συνθλίβουμε ελαφρώς τον δυόσμο και αναδεύουμε με τριμμένο πάγο.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Κορυφή δυόσμου και κόκκοι καφέ

Συνταγή του Νίκου Ταχμάζη, Bar Termini, Λονδίνο
Shelf Life
15ml Ούζο Adolo
15ml Aperol
15ml σιρόπι δυόσμου
100ml ξηρό αφρώδες κρασί
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ποτήρι με πάγο.
Ποτήρι: Κρασιού
Γαρνιτούρα: Κορυφή δυόσμου

Συνταγή της Λορέτας Τόσκα, Co-Owner Ice Up
Bloody Ouzo
50ml Ούζο Adolo
100ml Bloody Mary Mix
5ml χυμός λεμονιού
Μέθοδος: Χρησιμοποιούμε την τεχνική του throwing για να αναδεύσουμε το ποτό.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Πράσινη πιπεριά

ency 86 image

Συνταγή του Σάκη Παπαγιάννη, Bittersweet, Τρίκαλα
Kaloni
45ml Ούζο Adolo
15ml βοτανικό λικέρ
1bar spoon μέλι
Απογέμισμα με Three Cents Cherry Soda
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι με πάγο.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Κεράσι

Συνταγή του Τεό Μανώλα, Vogatsikou 3, Θεσσαλονίκη
Island Garden Mary
60ml Ούζο Adolo
120ml χυμός ντομάτας
30ml χυμός λεμονιού
10ml μέλι από χαρούπι
1 bar spoon chutney μπούκουβου
Μέθοδος: Χρησιμοποιούμε την τεχνική του throwing για να αναδεύσουμε το ποτό.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Ντοματίνι

ency 59 image

Συνταγή του Γρηγόρη Μητράκου, Galaxy Bar, Hilton Athens
Aegean
50ml Ούζο Adolo
20ml σουμάδα
25ml χυμός λεμονιού
30ml χυμός ανανά
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο.
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: χωρίς γαρνιτούρα

Συνταγή του Αλέξανδρου Γκικόπουλου
60ml Ούζο Adolo
30ml χυμός lime
5 φύλλα βασιλικού
4 φύλλα δυόσμου
2 φέτες ανανά σε κομμάτια
1 φέτα αγγουριού
Απογέμισμα με Three Cents Two Cents Plain
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά εκτός από την σόδα σε ένα shaker με πάγο. Σουρώνουμε και απογεμίζουμε με σόδα.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Κορυφή δυόσμου και φέτα από αγγούρι

Συνταγή του Φίλιππου Στερεού, To Lokali, Αθήνα
45ml Ούζο Adolo
100ml Three Cents Sparkling Lemonade
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ποτήρι με πάγο
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Φλούδα λεμονιού και έλαια από φλούδα lime

Συνταγή του Γιώργου Δενδράκη, Aman the Garden, Ηράκλειο Κρήτης
Aegean Highball
50ml Ούζο Adolo
30ml Sparkling ροζέ ρετσίνα Κεχρής
80ml Three Cents Cherry Soda
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ποτήρι με πάγο.
Ποτήρι: Collins
Γαρνιτούρα: Κορυφή δεντρολίβανου

ency 49 image

Συνταγή της Μυρσίνης Σπανέλη
Aegean Echoes
20ml Ούζο Adolo
15ml λικέρ με μέλι και εσπεριδοειδή
30ml Mataroa Gin
20ml σιρόπι ζάχαρης
25ml χυμός λεμονιού
5 φύλλα μαϊντανού
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και διπλοσουρώνουμε.
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Φύλλα μαϊντανού

Συνταγή του Γιώργου Καβακλή, Spoiled Bar & Barro Negro Bar, Αθήνα
D.I.Y.
40ml Ούζο Adolo
2 dashes tincture ρίγανης
Απογέμισμα με Three Cents Cherry Soda
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ποτήρι με πάγο.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Φρέσκια ρίγανη

Συνταγή του Μιχάλη Μποτωνάκη, Boheme, Χανιά
Endless Greek Summer
30ml Ούζο Adolo
30ml Λικέρ μαστίχας
1 bar spoon κρέμα αβοκάντου με σοκολάτα
6 φύλλα βασιλικού
2 φράουλες
15ml χυμός lime
10ml σιρόπι κανέλας
Μέθοδος: Συνθλίβουμε με ένα muddler την κρέμα αβοκάντου με τον βασιλικό στην βάση ενός shaker. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάμε με πάγο. Διπλοσουρώνουμε.
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Φύλλα βασιλικού

Workshop2018:

ency 59 image

Συνταγή του Sullivan Doh
Cyclades with a View

Συστατικά:
30ml Άδολο
20ml Campari
1 σφήνα από lime
Απογέμισμα με Μαστιχόνερο
Μέθοδος: Χρησιμοποιούμε την τεχνική του throwing για να αναδεύσουμε το ποτό.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Στικ από σέλερι

ency 40 image

Συνταγή του Θοδωρή Αναγνώστου
Beauty in the Afternoon

Συστατικά:
40ml Άδολο
20ml λικέρ raspberry
10ml σιρόπι ζάχαρης
3ml χυμός lime
2 φρέσκες φράουλες
Απογέμισμα με αφρώδες κρασί
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά εκτός από το κρασί σε ένα shaker με πάγο. Διπλοσουρώνουμε και απογεμίζουμε με το αφρώδες κρασί.
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Φρέσκια φράουλα

ency 84 image

Συνταγή του Σπύρου Κερκύρα
Refreshing Sip

Συστατικά:
50ml Άδολο
15ml σιρόπι μελιού
2 φέτες από αγγούρι
2 φύλλα δυόσμου
15ml χυμός λεμονιού
Απογέμισμα με Three Cents Pink Grapefruit Soda
Μέθοδος: Συνθλίβουμε με ένα muddler όλα τα συστατικά σε ένα shaker. Χτυπάμε με πάγο και διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι χωρίς πάγο.
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Φύλλο δυόσμου και spray από λικέρ θυμαριού

ency 96 image

Συνταγή του Σάκη Παπαγιάννη
So Greek

Συστατικά:
50ml Άδολο
25ml σιρόπι λεβάντας
Μισό lime με την φλούδα μέσα στο shaker
Κόκκοι από ροζ πιπέρι
Απογέμισμα με Three Cents Aegean Tonic
Μέθοδος: Συνθλίβουμε με ένα muddler το πιπέρι και το lime στο shaker. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το Tonic και χτυπάμε με πάγο. Διπλοσουρώνουμε και απογεμίζουμε με το Aegean Tonic.
Ποτήρι: Old Fashioned με πάγο
Γαρνιτούρα: Τριμμένο πιπέρι και φέτα από lime

Συνταγή του Διονύση Πολάτου
Bloody Sandy

Συστατικά:
40ml Άδολο
7,5ml σιρόπι βιολέτας
25ml χυμός ντομάτας
25ml χυμός πορτοκαλιού
7,5ml χυμός λεμονιού
Ένα splash από Three Cents Soda
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά εκτός από την σόδα σε ένα shaker με πάγο και διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι με πάγο. Απογεμίζουμε με ένα splash σόδας.
Ποτήρι: Double Old Fashioned
Γαρνιτούρα: Ροδέλα πιπεριάς και φρέσκια ρίγανη

Συνταγή του Γιώργου Δενδράκη
Adolo Spritz

Συστατικά:
30ml Άδολο
30ml κόκκινο βερμούτ
Απογέμισμα με Three Cents Gentlemen's Soda
Μέθοδος: Αναδεύουμε τα συστατικά σε ποτήρι με πάγο
Ποτήρι: Κρασιού
Γαρνιτούρα: Φύλλο βασιλικού

ency 13 image

Συνταγή του Γιώργου Γαργαρέτα
Med Sea

Συστατικά:
40ml Άδολο αρωματισμένο με κρίταμο (infused)
30ml χυμός lime
100ml χυμός ντομάτας
2 φράουλες
Κάππαρη
αλάτι/ φρέσκο πιπέρι
5ml πετιμέζι
Μέθοδος: Χρησιμοποιούμε την τεχνική του throwing για να αναδεύσουμε το ποτό.
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Ντοματίνι, κάππαρη και φράουλα

Workshop2017:

Συνταγή των Alex Kratena & Monica Berg
Συστατικά:
50ml Άδολο
Απογέμισμα με Three Cents Pink Grapefruit Soda
Μέθοδος: Αναδεύουμε τα συστατικά σε ποτήρι με πάγο
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Φλούδα από λεμόνι

Συνταγή του Βασίλη Κυρίτση
Συστατικά:
50ml Άδολο
15ml λικέρ από θυμάρι
10ml σιρόπι βανίλιας
20ml χυμός λεμονιού
Ασπράδι αυγού
3 φλούδες από πορτοκάλι
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Coupette στο οποίο έχουμε προσθέσει ελάχιστο αλάτι.
Γαρνιτούρα: Έλαια και φλούδα από λεμόνι και τριμμένο μοσχοκάρυδο

ency 18 image

Συνταγή του Θοδωρή Πύριλλου
50ml Άδολο
10ml σιρόπι πικραμύγδαλου
5ml Campari
3 φέτες αγγούρι
Μέθοδος: shake
Ποτήρι: Highball με τριμμένο πάγο
Γαρνιτούρα: Φέτες αγγουριού

Συνταγή του Ανέστη Ζαμανόπουλου
50ml Άδολο
Ασπράδι αυγού
1 κουταλιά σιρόπι ζάχαρης
25ml χυμός λεμόνι
Απογέμισμα με μαστιχόνερο
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Highball με πάγο

Συνταγή του Γιάννη Σαμαρά
35ml Άδολο
15ml ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
2 κομμάτια ντομάτας
3 φέτες αγγούρι
3 φύλλα βασιλικού
30ml χυμός λεμονιού
5ml ασπράδι αυγού
Απογέμισμα με Three Cents Aegean Tonic
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Highball με πάγο
Γαρνιτούρα: Φύλλα βασιλικού

Συνταγή του Γιώργου Τσιρίκου
40ml Άδολο αρωματισμένο με λεβάντα
20ml χυμός από λεμόνι
15ml σιρόπι ζάχαρης (1:1)
5 φύλλα βασιλικού
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Old Fashioned με τριμμένο πάγο
Γαρνιτούρα: Κορυφή από λεβάντα

ency 39 image

Συνταγή του Γιάννη Πετρή
50ml Άδολο
100ml νερό
Μέθοδος: Built
Ποτήρι: Highball με πάγο
Γαρνιτούρα: 2 φέτες αγγουριού και 1 φύλλο νεραντζιάς

28 cocktail με ούζο image 1

Join the Discussion


... comment(s) for 28 cocktail με ούζο

You must log in to your account to make a comment.

Report comment