Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας

  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 1
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 2
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 3
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 4
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 5
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 6
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 7
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 8
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 9
  • Οι ρίζες και η ιστορία της τεκίλας image 10

Words by:
Photography by: Simon Difford

Η ιστορία της αγαύης πηγαίνει πίσω στο 250-300 μ.Χ, όταν οι Αζτέκοι ζύμωσαν για πρώτη φορά τον χυμό της αγαύης για να φτιάξουν το τελετουργικό τους ποτό, pulque.

Αρχαιολογικές έρευνες έχουν δείξει πως η αγαύη τα ίδια χρόνια ήταν ήδη ένα πολύ σημαντικό αγαθό για τους Ινδιάνους του Μεξικού και τον πολιτισμό τους. Λάτρευαν το ποτό ως θεότητα και μάλιστα το τιμούσαν στο πρόσωπο της Mayahuel, της θεάς της γονιμότητας η οποία ήταν μια μορφή με 400 στήθη που τάιζαν τους ισάριθμους γιους της.

Το 1519, όταν οι Ισπανοί κατακτητές εισέβαλαν στο Μεξικό δεν αρέσκονταν στα ποτά αγαύης που βρήκαν εκεί και έτσι προσπάθησαν να πειραματιστούν με τα ντόπια φυτά και να φτιάξουν ένα δικό τους. Κάπως έτσι κατάλαβαν πως η ζυμωμένη αγαύη μπορούσε να αποσταχθεί και να παράξει αυτό που αποκαλούσαν “vino de Mezcal” (το κρασί του Μεσκάλ), από το φυτό απ’ το οποίο το παράγονταν. Ακόμη και σήμερα ορισμένοι Μεξικάνοι αναφέρονται στην αγαύη ως Mezcal ή Maguey.

Παράλληλα με το νέο τους ποτό, οι Ισπανοί έφεραν στο Μεξικό και τους πρώτους χάλκινους άμβυκες και είναι πολύ πιθανό μέσα σε δέκα μόλις χρόνια από την άφιξή τους να έφτιαχναν ήδη αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως τεκίλα. Η πρώτη έγγραφη αναφορά παραγωγής του Mezcal Wine στο Jalisco έγινε το 1608, ενώ υπάρχουν και θεωρίες πως οι πρώτοι άμβυκες έφτασαν στο Μεξικό πριν από τους Ισπανούς, από τους λαούς της Ανατολής.

Στην διάλεκτο των Αζτέκων (Nahuatl) η τεκίλα ερμηνεύεται ως “ηφαιστειογενές πέτρωμα” ή “πέτρα που κόβει”, κάτι το οποίο άντλησαν από το επιβλητικό ηφαίστειο που σκεπάζει την πόλη της Τεκίλας. Μέχρι τον 17ο αιώνα τα “agave wine” παράγονταν σε όλη την πόλη της τεκίλας και μάλιστα άρχισαν έκτοτε να γίνονται γνωστά για την ποιότητά τους. Μέχρι το 1750 είχε στηθεί στην περιοχή η πρώτη σοβαρή παραγωγή του ποτού ενώ μέχρι το 1890 η λέξη “τεκίλα” χρησιμοποιούνταν για να περιγράψει τα αποστάγματα αγαύης που παράγονταν στην περιοχή. Το 1902 η τεκίλα έτυχε επίσημης αναγνώρισης ως κατηγορία αποστάγματος, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα αποστάγματα τεκίλας που συνέχισαν να αποκαλούνται “μεσκάλ”. Η αναγνώριση του Μεσκάλ ως επίσημη κατηγορία ήρθε πολύ πρόσφατα, το 2005.

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 7d3f631