To Star Serve της Heineken

Ένα ταξίδι στο Amsterdam, την πατρίδα της Heineken, ήταν αρκετό για να αντιληφθώ την σημαντικότητα του σωστού σερβιρίσματος της μπύρας. Άλλωστε, για να παραγγείλεις μία δεύτερη μπύρα, θα πρέπει να σου άρεσε πολύ και η πρώτη. Σωστά;

Η αφορμή για το ταξίδι μου στην χώρα παραγωγής ενός εκ των μεγαλύτερων brand μπύρας στον κόσμο, έγινε με αφορμή τον παγκόσμιο τελικό του διαγωνισμού σερβιρίσματος της draught Heineken, Star Serve.

Ο Έλληνας εκπρόσωπός μας ήταν ο Γιώργος Μπρίνιας από το 6 d.o.g.s στην Αθήνα και ο στόχος του ήταν να αποδείξει κάτι φαινομενικά απλό αλλά ταυτόχρονα ουσιαστικό: Πως η εμπειρία του πίνειν, ακόμα και στην μπύρα, επηρεάζεται απόλυτα από τον τρόπο σερβιρίσματός της.

Τα 5 απλά βήματα για το τέλειο σερβίρισμα της draught μπύρας

Βήμα 1ο: Ξεπλένουμε το ποτήρι ώστε να παγώσει και να καθαριστεί εντελώς
Η Heineken σε αυτό το σημείο συστήνει να χρησιμοποιείται το ειδικό Heineken ποτήρι και να ξεπλένεται στις ειδικές υποδοχές με κρύο νερό. Κρατάμε το ποτήρι από την βάση του ώστε να μην έχουν τα δάχτυλά μας επαφή με το χείλος του ποτηριού, ξεπλένουμε και στην συνέχεια προχωράμε κατευθείαν στο δεύτερο βήμα, χωρίς να σκουπίσουμε το ποτήρι καθώς κάτι τέτοιο ενδέχεται να αφήσει επάνω του υπολείμματα από χαρτί ή ύφασμα.

Βήμα 2ο: Γέρνουμε το ποτήρι στις 45o και το τοποθετούμε κάτω από στο στόμιο της draught
Ανοίγουμε μαλακά την βάνα και αφήνουμε την μπύρα να κυλίσει στο ποτήρι το οποίο έχουμε γύρει στις 45o. Καθώς το ποτήρι γεμίζει, το επαναφέρουμε σιγά-σιγά στην κάθετη μορφή του και κλείνουμε την κάνουλα. Για λόγους υγιεινής δεν αφήνουμε ποτέ την κάνουλα να ακουμπήσει στο ποτήρι.

Βήμα 3ο: Αφαιρούμε τον αφρό
Χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο (skimmer), αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί πάνω από το ποτήρι της μπύρας, ακριβώς την στιγμή που αρχίζει να ξεχειλίζει από το ποτήρι. Ιδανικά, θα πρέπει να κρατάμε το skimmer με μια κλήση 45o, και μετά από την κάθε του χρήση να το ξεπλένουμε με καθαρό νερό.

Βήμα 4ο: Ο αφρός και το άστρο της Heineken
Το Star Serve, δεν θα μπορούσε παρά να εμπνέεται και από το εμβληματικό κόκκινο αστέρι της Heineken το οποίο υπάρχει και πάνω στα ποτήρια. Το αστέρι αυτό λοιπόν, σε αυτό το σημείο παίζει τρομερά σημαντικό ρόλο καθώς εάν έχουμε εφαρμόσει σωστά τα παραπάνω βήματα, τότε ο αφρός της μπύρας θα ξεκινά ακριβώς από το μέσο του. Καθώς έχουμε αφαιρέσει με το skimmer τον αφρό την ώρα που έχει αρχίσει να ξεχειλίζει, αυτό δεν θα σταματήσει την εξάπλωσή του, η οποία -ιδανικά- θα σταματήσει στο σημείο που πρέπει, στην μέση του άστρου δημιουργώντας έναν αφρό ο οποίος θα έχει ύψος περίπου όσο δύο δάχτυλα.

Βήμα 5ο: Το σερβίρισμα
Το star σερβίρισμα μίας Heineken θα πρέπει να πραγματοποιείται πάνω στα ειδικά σουβέρ με το λογότυπο του ποτηριού να κοιτά προς την μεριά του πελάτη. Την ώρα του σερβιρίσματος θα πρέπει πάντα να κρατάμε το ποτήρι από την βάση του, να κοιτάμε τον πελάτη μας στα μάτια και να του χαμογελάμε.

Την επόμενη φορά που θα σερβίρετε μία draught Heineken, αξίζει να θυμηθείτε πως τελικά ίσως και να μην είναι όσο απλό φανταζόσασταν.

Όσο για τον μεγάλο νικητή, ήταν ο Eddy Jay Jaimin από την Μαλαισία