Bartender’ s Choice: Λικέρ Μπανάνας

Κείμενο Ελένη Νικολούλια

Bartender’ s Choice: Λικέρ Μπανάνας image 1

Με παγωτό, με ρούμι Agricole, με Κονιάκ ή με ανανά, ακολουθούν οι 15 αγαπημένες μας συνταγές με λικέρ μπανάνας αλλά και τα bar στα οποία μπορείτε να τις απολαύσετε.

Η μαγική δύναμη των social media για άλλη μια φορά μας ξάφνιασε ευχάριστα. Ένα Instagram story με λικέρ μπανάνας ήταν αρκετό για να εμπνεύσει τους bartender από κάθε γωνιά της Ελλάδας και του κόσμου ώστε να δημιουργήσουν την δική τους συνταγή και να μας την στείλουν αναλυτικά γραμμένη ώστε να παρουσιαστεί στο Difford's Guide.

Η στήλη "Bartender's Choice" κάπως έτσι εγκαινιάζεται και θα περιέχει τις δικές σας συνταγές, κάθε φορά και με μια νέα θεματική.

Σήμερα, σας παρουσιάζουμε ενδιαφέρουσες συνταγές με λικέρ μπανάνας, και επιλέγουμε συνταγές αποκλειστικά από τα ελληνικά μπαρ.

Ακολουθήστε μας στο Instagram για τις νέες θεματικές!

Φιλίππου Δημήτρης, Halavro, Ηράκλειο Κρήτης
Tropical Sazerac

25ml Κονιάκ
25ml ρούμι από την Αγία Λουκία
15ml λικέρ μπανάνας
Γαρνιτούρα: Spray με κίτρινο Chartreuse
Ποτήρι: Coupette

Αλέξανδρος Σουρμπάτης, Mary Pickford, Πειραιάς
Pineapple Resurrection

ency 22 image

50ml ρούμι με ανανά
20ml Campari
12,5ml λικέρ μπανάνας
10ml Creme de Cacao blanc
Γαρνιτούρα: Φλούδα από πορτοκάλι, spray με αψέντι
Ποτήρι: Coupette

Γιάννης Αριδάς, Hush Cocktail Bar, Μεγαλόπολη
Λίζα, έλα, μπανάνα

ency 67 image

60 ml παλαιωμένο ρούμι αρωματισμένο με ώριμες μπανάνες (sous vide)
25ml κρέμα καρύδας
20ml λικέρ μπανάνας
15ml χυμός lime
15ml σπιτικό falernum
2 dashes angostura bitters
10 ml πουρές ανανά
10 ml πουρές passion fruit
Γαρνιτούρα: Κορυφή δυόσμου
Ποτήρι: Hurricane

Αλέξανδρος Γκικόπουλος, Brand Ambassador Rum Portfolio Tsaknakis Bros
32,5ml Agricole ρούμι
11,7ml Pure Single Rum από τα Barbados
8ml Κονιάκ
17ml λικέρ μπανάνας
5ml Campari
35ml χυμός lime
4ml σιρόπι Macadamia
27ml σιρόπι από ασπράδι αυγού
7 drops Bittermens Transantlantic Bitters
2 drops Bittermens Scarborough Bitters
Γαρνιτούρα: Άνθος χαμομηλιού
Ποτήρι: Highball με πάγο

Τεό Κωνσταντινίδης, Scorpios, Mykonos
Clement me Tender

40ml Agricole ρούμι
15ml λικέρ μπανάνας
7,5ml λικέρ μπαχαρικών
10ml cordial από εσπεριδοειδή
2 drops Tiki Bitters
Γαρνιτούρα: Φλούδα από lime
Ποτήρι: Old Fashioned με ένα μεγάλο κομμάτι πάγου

Γιώργος Μεγαλοκονόμος, Noel, Αθήνα
Guillotine Bliss

ency 23 image

50ml rum blend (που να περιλαμβάνει ρούμι από την Τζαμάικα και overproof παλαιωμένο ρούμο)
10ml χυμός λεμονιού
10ml μέλι
15ml λικέρ μπανάνας αρωματισμένο με κόκκους καφέ (50γρ. καλής ποιότητας καφέ σε 1 φιάλη λικέρ μπανάνας για 24 ώρες)
1 scoop παγωτό φιστίκι
Απογέμισμα με ελάχιστη σόδα
Ποτήρι: Highball με πάγο
Γαρνιτούρα: Τριμμένο φιστίκι στο χείλος του ποτηριού

Αποστόλης Ντούμας, Moshi Espresso Bar, Ηγουμενίτσα
Make My Day

ency 36 image

50ml Gin
30ml λικέρ μπανάνας
20ml σιρόπι ginger
15ml σιρόπι ζάχαρης
15ml χυμός lime
4 drops Ginger Bitters
2 drops Firewater Bitters
Γαρνιτούρα: Αποξηραμένη μπανάνα
Ποτήρι: Κρασιού, ή αψέντι

Γιάννης Βαβαδάκης, Bajamar Cocktail Bar, Άγιος Νικόλαος Κρήτης

ency 35 image

50ml παλαιωμένη τεκίλα
25ml λικέρ μπανάνας
20ml Νερό μπανάνας αρωματισμένο με Campari (νερό από το κοτσάνι της μπανάνας ενισχυμένο με μηλικό οξύ ώστε να φτάσει στην οξύτητα του lime. Το Campari έχει γίνει σκόνη και έχει μπει στο νερό μπανάνας)
1 dash Bitters σοκολάτας
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Σκόνη ανανά στο εξωτερικό μέρος του ποτηριού

Τάσος Ταταράκης, Bonobo Bar, Ρέθυμνο
30ml παλαιωμένο ρούμι 5 ετών
25ml Spiced ρούμι
15ml Κονιάκ
25ml λικέρ μπανάνας
3 dashes bitters σοκολάτας
3 dashes Angostura Bitters
Γαρνιτούρα: Τριμμένη τόνκα
Ποτήρι: Coupette

Ριστάνης Κωνσταντίνος, Spitaki Cocktail Bar, Ιωάννινα
Iris

45ml Παλαιωμένο Agricole ρούμι
10ml λικέρ μπανάνας
7.5ml Amontillado Sherry
30ml Χυμός ανανά
20ml Falernum
15ml Σιρόπι από Stout μπύρα
Ποτήρι: Coupette ή Nick & Nora
Γαρνιτούρα: Σκόνη μπανάνας

Άκης Καλογρίτσας, Click Cocktail Bar, Ίος
Yoko Choco

50ml παλαιωμένο ρούμι
20ml χυμός lime
10ml κρέμα καρύδας
15ml λικέρ μπανάνας
2 dashes bitters σοκολάτας
Γαρνιτούρα: Τριμμένο μπισκότο και ινδοκάρυδο στο χείλος του ποτηριού
Ποτήρι: Nude Pure

Παναγιώτης Κόττας, Honey Bar, Δράμα
Chastity

50ml Παλαιωμένο Agricole ρούμι
20ml λικέρ μπανάνας
15ml σιρόπι τόνκα
2 dashes Elemakule Tiki Bitters
Απογέμισμα με Tepache
Ποτήρι: Collins με ένα μεγάλο κομμάτι πάγου
Γαρνιτούρα: Φέτα από ανανά

Βασίλης Βασιλείου, Drunk Sinatra, Αθήνα
50ml παλαιωμένο ρούμι αρωματισμένο με λάδι καρύδας (fat wash)
30ml νερό καρύδας
15ml λικέρ μπανάνας αρωματισμένο με φύλλα pandan
3 dashes teapot bitters
Γαρνιτούρα: Flakes καρύδας
Ποτήρι: Double Old Fashioned με ένα μεγάλο κομμάτι πάγου

Άγγελος Μπάφας, Vanilla World Skybar, Θεσσαλονίκη
45ml παλαιωμένο ρούμι από την Guyana
15ml λικέρ μπανάνας
30ml χυμός lime
5 dashes tincture από κάρυ
5ml σιρόπι ζάχαρης (2:1)
2 dashes Aromatic Bitters
Γαρνιτούρα: Φύλλο μπανάνας ή αποξηραμένο τσιπ μπανάνας
Ποτήρι: Old Fashioned με ένα μεγάλο κομμάτι πάγου

Ευθύμης Κουσαρίδας, Ντιβάνι Πολυχώρος, Πάτρα
Livin’ Easy

50ml Ιρλανδέζικο ουίσκι
15ml λικέρ μπανάνας
10ml Agricole ρούμι αρωματισμένο με καρύδα
2 dashes Black Walnut Bitters Fee Brothers
Ποτήρι: Old Fashioned με πάγο
Γαρνιτούρα: Μαύρη σοκολάτα και macadamia nuts στο χείλος του ποτηριού