Negroni Week 2018

Negroni. Μια δόση τζιν, μία δόση βερμούτ και μία δόση Campari.

Βίντεο: Άγγελος Μανωλάκος

Είναι αρκετά για να φτιάξουν το αγαπημένο κοκτέιλ των aficionados σε όλο τον κόσμο, να δημιουργήσουν μία ολόκληρη τάση γύρω από την πικρή γεύση, να φτιάξουν μια παγκόσμια γιορτή, το Negroni Week, που κάθε χρόνο συγκεντρώνει χιλιάδες μπαρ από όλο τον κόσμο να φτιάχνουν Negroni για καλό σκοπό και χιλιάδες καταναλωτές να επιδίδονται σε αυτό που λέμε "drink for a cause".

Αυτό το φαινόμενο θελήσαμε να εξερευνήσουμε στο σεμινάριο “The Elements of Taste” που διοργάνωσε το Difford’s Guide σε συνεργασία με το Campari την Τρίτη 22 Μαΐου, στο 48 Urban Garden με παρόντες πάνω από 60 bartenders από όλη την Ελλάδα.

Προσκεκλημένος ομιλητής του σεμιναρίου, ο γνωστός Mr Negroni, ο θρυλικός Mauro Mahjoub, ιδιοκτήτης του Negroni Bar Munich. Ο Mauro, από τους μεγαλύτερους συλλέκτες βιβλίων του μπαρ στον κόσμο, μέσα από μια περιεκτική ομιλία μίας ώρας μας μίλησε με ντοκουμέντα από βιβλία και αποκόμματα εφημερίδων που χρονολογούνται πάνω των 100 ετών για την ιστορία του Αμερικάνο και του Negroni και πώς όλα αυτά συνδέονται με την ιστορία και το Campari. Έπειτα, μας «ξενάγησε» στο bar του, το Negroni Bar και την λίστα του, που βέβαια αποτελείται από διαφορετικά twists σε Negroni. Ενώ δοκιμάσαμε επι τόπου το Western Negroni με Jack Daniels και το Mezcalito με Mezcal αντί του τζιν.

Στην συνέχεια 4 σπουδαία Αθηναϊκά μπαρ παρουσίασαν το δικό τους twist σε Νegroni με παραλλαγές της συνταγής και μοναδική σταθερά το Campari. Ο Mario Basso από το The Barreldier, το παλαιωμένο για 3 μήνες Negroni του, το Baba au Rum και ο Νίκος Γαρτζολάκης, το Buccaneer’s Negroni με ρούμι, το The Trap και ο Γιάννης Σαμαράς, το Chocolate Negroni και το The Gin Joint και ο Δημήτρης Κιάκος το Cold Brew Negroni με καφέ.

Μετά το διάλειμμα ξεκίνησε ένα Panel discussion που στόχο είχε την εξερεύνηση της γεύσης και πιο εστιασμένα αυτή του πικρού μέσα από την έμπειρη ματιά τριών κορυφαίων στο είδος τους επαγγελματιών από διαφορετικούς χώρους. Του Άρη Βεζενέ, Chef- Ιδιοκτήτη του εστιατορίου Vezene, του Νίκου Μπάκουλη, Bartender, συν-ιδιοκτήτη του μπαρ The Clumsies και του Δημήτρη Κονταράτου, Τεχνολόγου Τροφίμων, σεφ, επιστημονικού συνεργάτη του Baba au Rum και δημιουργούν το Giafka. Οι προσεγγίσεις ήταν ευρηματικές και έδωσαν ακόμη μία ‘διάσταση’ στην πολυπλοκότητα ενός Negroni. Οι εκπλήξεις όμως έμειναν για το τέλος.

Ο Mauro είχε φέρει μαζί του μία φιάλη από το συλλεκτικό Campari Cask Tales που μόλις κυκλοφόρησε σε περιορισμένο αριθμό φιαλών. Πρόκειται για ένα Campari που έχει παλαιώσει σε ex-bourbon βαρέλια. Μια δημιουργία του Master Blender του Campari Bruno Malavasi για τα 150 χρόνια από την γέννηση του Davide Campari. To βαρέλι λειαίνει την πικρή γεύση του Campari και του ένα χαρακτήρα λίγο καπνιστό, πιο ήπιο, λίγο πιο γλυκό.

Η ημερίδα τέλειωσε με ένα Challenge! Δύο από τους προσκεκλημένους μπήκαν πίσω από το μπαρ και κλήθηκαν να φτιάξουν ένα Negroni με κλειστά τα μάτια . Ένα παιχνίδι πρόκλησης που βάζει τους bartender να προσκαλοέσουν κι άλλους συναδέλφους τους να «μεταφέρουν» την χαλαρή διάθεση και τον καλό σκοπό του Negroni Week.

Στο φετινό Negroni Week η Ελλάδα είχε 706 συμμετοχές (70% περισσότερες από πέρυσι) και ένα νούμερο που μας έφερε στην 2η θέση στην Ευρώπη και στην 4η παγκοσμίως.