Stories by the Storytellers

Κείμενο Ντένη Καλλιβωκά

Φωτογραφίες Yanis Lefakis

Stories by the Storytellers image 1

Το Aegean Cocktails & Spirits θέλοντας το 2019 να θεσπίσει ένα διαγωνισμό στο χώρο του μπαρ, με ελληνικότητα που την ίδια ώρα να διαφοροποιείται από όλους τους διαγωνισμούς που γίνονται παγκοσμίως ανακοίνωσε το Stories By The Storytellers- Ένα διαγωνισμό-καμπάνια για την τοπικότητα στον χώρο του μπαρ.

Καλέσαμε, τους bartenders, τους κατεξοχήν storytellers του bar να εμπνευστούν από την τοπικότητα και να γίνουν Story-Tellers των δικών τους Ιστοριών, βασιζόμενοι στα στοιχεία κάνουν τα ελληνικά προϊόντα μοναδικά, δηλαδή, στο τετράπτυχο:
- History – Heritage
- Culture
- Social Impact of Small Production – Small Communities’ Product
- Craftsmanship – Authenticity

Και πως όλα τα παραπάνω τους ενέπνευσαν για το concept:
- ενός concept μενού,
- ενός cocktail,
- ενός perfect serve,
- ενός Project
- ενός Video
- ενός Προϊόντος
- ενός Bar concept

Οι Ιστορίες που περάσαν από την πρώτη φάση της αξιολόγησης παρουσιάστηκαν από τους δημιουργούς τους στο Aegean Cocktails & Spirits Festival, στην κεντρική σκηνή του «Φάρου» στο ΚΠΙΣΝ, την Παρασκευή 7 Ιουνίου.

Παρότι όλες οι ιστορίες ήταν εμπνευσμένες χρειάστηκε να επιλέξουμε τις 6 πιο Inspiring που παρουσιάστηκαν, από τους ίδιους τους δημιουργούς στο Λονδίνο στις 11 Οκτωβρίου, παρουσία κορυφαίων εκπροσώπων του On-Trade και Δημοσιογράφων. Ήταν μία τρίωρη παρουσίαση που θα πραγματοποιήθηκε στο καινούργιο Bar των Alex Kratena και Monica Berg, το “Tayer” .

Η στιγμή που όλοι οι storytellers, bartenders από όλη την Ελλάδα βρέθηκαν στο stage στο ΚΠΙΣΝ για να παρουσιάσουν την ιστορία τους, αλλά και την ημέρα που με τους έξι βρεθήκαμε στο Tayer και τους ακούσαμε περήφανα να μιλούν και να εκπροσωπούν την Ελλάδα, ήταν η ομορφότερη στιγμή της τελευταία 4ετίας για εμένα και μια απόδειξη ότι όλες οι ενέργειες και οι προσπάθειες μας με το Aegean Cocktails & Spirits έπιασαν τόπο. Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε όλους θερμά.
Αξίζει να αναφέρουμε ότι η συγκεκριμένη ενέργεια δεν είχε σπόνσορες και χρηματοδοτήθηκε από το ίδιο το Aegean Cocktails & Spirits για την ανάδειξη των αποσταγμάτων σαν κατηγορίες.
Ακολουθούν συνοπτικά οι ιστορίες των Storytellers:

1.BitterSweet , Σάκης Παπαγιάννης , Τρίκαλα
Το μονοπάτι του Ασκληπιού

ency 73 image

«Έπειτα από την συμμετοχή μας στο “Aegean Cocktails & Spirits” γεννήθηκε η ιδέα να δημιουργηθεί ένας κατάλογος 100% Ελληνικός που αφορά στο έργο και την προσφορά του Πρώτου Έλληνα γιατρού του ΑΣΚΛΗΠΙΟΥ στην ιατρική με θεραπείες που περιείχαν αρωματικά φυτά και βότανα. Έτσι οι υπεύθυνοι του BitterSweet βαδίζουν ΤΟ ΜΟΝΟΠΆΤΙ ΤΟΥ ΑΣΚΛΗΠΙΟΎ και σας παρουσιάζουν Cocktails με 100% Ελληνικά αποστάγματα που στις γεύσεις του θα βρείτε αρωματικά φυτά και βότανα.

2.Odori Vermuteria, Μανώλης Λυκιαρδόπουλος, Αθήνα

ency 81 image

Go Native
«Eίναι ένα κοκτέιλ μενού εμπνευσμένο από την γαστρονομία της Ελλάδας σε μια προσπάθεια μας να επιστρέψουμε στις ρίζες μας και σε Ελληνικά προϊόντα,να ενισχύσουμε μικροπαραγωγους και να αναδείξουμε τα ελληνικά αγαθά. Σκοπός μας είναι να συνδυάσουμε Ελληνικές γεύσεις μέσα στα κοκτέιλ μας και στην συνέχεια να προσφέρουμε στο κοινός μας και στους τουριστες ένα γευστικό ταξίδι στην Ελλάδα μέσα από αυτά τα αγαθά.»

3.Kamini Cocktail Bar , Γιώργος Σπανός, Πάργα
Cocktail Altana

ency 86 image

50 ml Τσίπουρο Γάτσιος infused με, Αρμπαρόριζα, Τσαπέλα (αποξηραμένο σύκο), παστέλι. Top up με soda.
Φύλλο αρμπαρόριζας, πινελιά από μέλι και σουσάμι.
Build
Highball
Η "Αλτάνα της Πάργας" είναι ένα φανταστικό πρόσωπο από το διήγημα του Κώστα Ασημακόπουλου το οποίο έχει γυριστεί και σε τηλεοπτική σειρά.Η "Αλτάνα" ήταν μια γυναίκα, με εννέα κόρες, που έζησε τα χρόνια της τουρκικής κατοχής.Μεγάλωσα ακούγοντας για αυτήν σαν να ήταν κομμάτι της οικογένειας μου.Η γεύση του cocktail μου είναι η θύμιση της.Το βάζο με το γλυκό και την αρμπαρόριζα, το τσίπουρο, η τσαπέλα και το παστέλι όλα απ'το σπίτι της κυρά Αλτάνας!"Η Αλτάνα της Πάργας"Η "Αλτάνα της Πάργας" είναι ένα φανταστικό πρόσωπο από το διήγημα του Κώστα Ασημακόπουλου το οποίο έχει γυριστεί και σε τηλεοπτική σειρά.Η "Αλτάνα" ήταν μια γυναίκα, με εννέα κόρες, που έζησε τα χρόνια της τουρκικής κατοχής.Μεγάλωσα ακούγοντας για αυτήν σαν να ήταν κομμάτι της οικογένειας μου.Η γεύση του cocktail μου είναι η θύμιση της.Το βάζο με το γλυκό και την αρμπαρόριζα, το τσίπουρο, η τσαπέλα και το παστέλι όλα απ'το σπίτι της κυρά Αλτάνας!
https://youtu.be/WI3ds_InCyw


4.7 Sins cocktail bar, Spyridonas Βραδής, Κέρκυρα
Greek Fine Drinking

ency 61 image

Greek Fine Drinking Is a project that introduces to guests who visit Greece, the Greek spirits and local ingredients through exceptional beverages and innovative cocktails! Guests who visit Greece, are looking for the originality in flavors, textures and aromas that will exhilarate and awaken their senses. A "drinking tale" told by our guests as Ambassadors of our Greek hospitality!

5.Cube Cocktail Bar, Διανέλος Παρίσσης, Βόλος

ency 26 image

"Support Your Local Spirit"
«Πριν μια 8ετία εργαζόμουν σε να φημισμένο μπαρ της περιοχής του Κολωνακίου στην Αθήνα..Τότε λοιπόν έμαθα εκ των έσω για spirits όπως η cachaca, το pisco, το genever κτλ.. Δοκιμάζοντάς τα τότε, το 2012, κατάλαβα ειδικά για τα δύο πρώτα τις τρομερές ομοιότητες που είχαν με τοπικά - βολιώτικα - αν θες spirits όπως το τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο) αλλά και την κρητική τσικουδιά , ρακί, ντεμοντέ τότε...Τώρα όμως?»

6.Mylos, Γεωργακόπουλος Γεώργιος, Λευκάδα
Mylos - promoting locality and philoxenia
Πρόκειται για μια προσπάθεια αξιοποίησης ενός εγκαταλελειμμένου ανεμόμυλου σε ένα σχετικά άγνωστο νησάκι του Ιονίου. Σεβόμενοι την ιστορικότητα και την αισθητική του, αποφασίσαμε να συνδυάσουμε δύο αξίες που εκφράζουν το μέρος, τη φιλοξενία και την τοπικότητα και να μυήσουμε τους επισκέπτες σε αυτές.Προσφέρουμε παραδοσιακά προϊόντα όπως το ούζο, η τεντούρα και η μαστίχα με μια σύγχρονη οπτική ώστε να μυήσουμε τους επισκέπτες σε νέες εμπειρίες.
https://www.facebook.com/myloskastos/

7.Χάλαβρο, Ιωάννης Σουρμενίδης , Ηράκλειο
Story of heritage culture and empowerment

ency 56 image

“I was born in the island of Crete and from a very small age I started to develop an understanding about my culture and the heritage of the land .its products and the spirits that can come out of it, not just in Crete but in whole Greece.”

8.Santo Maris Oia Luxury Suites & Spa, Bar team Santorini

ency 83 image

1627 B.C.
380 ml παλαιωμένο τσίπουρο Σιγάλα,
200 ml Vinsanto Argyros Estate 20yo,
150 ml Roots herb spirit,
180 ml cordial εσπεριδοειδών,
150 ml Σιρόπι καπνού,
Top up με σπιτική σόδα θυμαριού
Σταφύλια
Σερβίρεται σε Πήλινο ποτήρι
Το 1627 π.Χ. πραγματοποιήθηκε η έκρηξη του ηφαιστείου της Θήρας. Την εποχή εκείνη ο Μινωικός πολιτισμός βρισκόταν σε ακμή, ενώ η εμπορική αλληλεπίδραση με τη Θήρα ήταν σημαντική. Βασισμένοι στην ελληνικότητα που χαρακτηρίζει το Bar μας και στις κρητικές ρίζες του Ομίλου μας, προτείνουμε ένα punch, το οποίο αντιπροσωπεύει τη φιλοσοφία φιλοξενίας μας, αναδεικνύει την ιστορία της Θήρας, ενώ οι γεύσεις του μας ταξιδεύουν πίσω στο χρόνο. Επιδιώκοντας την ανάδειξη της τεχνογνωσίας που διατηρούσαν αναφορικά με το κρασί και το φαγητό την εποχή εκείνη, επιλέγονται συστατικά όπως κρασί vinsanto και παλαιωμένο τσίπουρο από τον πανάρχαιο αμπελώνα της Σαντορίνης, σιρόπι καπνού το οποίο αντιπροσωπεύει το ηφαίστειο, ενώ τέλος υπάρχουν και επιρροές από την Κρήτη με την επιλογή του θυμαριού και του δίκταμου, δημιουργώντας ένα γευστικό ταίριασμα Κρήτης και Σαντορίνης.

9.Kouchico, Χρήστος Γκόλφης, Σύρος
Boatanical Trip

ency 35 image


"Bo(a)tanical Trip": Πρόκειται για μια θεματική ενότητα στημένη γύρω από την έννοια του island hoping, το ταξίδι από νησί σε νησί και τη γαστρονομική τάση του zero miles, τη χρήση προϊόντων από την ευρύτερη περιοχή των Κυκλάδων.

10.Senios, και η ομάδα του Senios
New Age Kafenion

ency 33 image

Το Senios είναι το νέο project της οικογένειας των The Clumsies που βασίζεται στην ελληνικότητα .

11.Carte Postale – Boheme, Μιχάλης Μποτωνάκης, Χανιά

ency 73 image

Nostos
50 ml Τσίπουρο Δεκαράκι Μοσχάτο ,
20 ml σπιτικό λικέρ Δίκταμο,
20 ml πουρέ μανταρίνι,
15ml λεμόνι,
1 dash Bitteraneo Thyme Bitters.
1 φύλλο δίκταμο, ελαιόλαδο Pamako μονοποικιλιακό.
Shake
Coupette
Τα τοπικά αποστάγματα έχουν σημαντική θέση στην καθημερινή ζωή των Κρητικών. Ταυτόχρονα είναι αλληλένδετα με σημαντικές στιγμές της ζωής τους. Συνοδεύουν τη λύπη, τη χαρά, μια δύσκολη απόφαση. Έτσι λοιπόν μια παλιά οικογενειακή ιστορία ενέπνευσε και μένα. Άλλωστε όπως είχε πει ο Joseph Joubert."Δεν θα βρεις ποίηση πουθενά, αν δεν κουβαλάς κάποια μαζί σου"...Nostos Πριν 100 χρόνια, το 1919, ο παππούς μου Εμμανουήλ Μποτωνάκης όντας μετανάστης στην Αμερική με μεγάλη οικονομική ανάπτυξη, κάλεσε τη γιαγιά μου να μετακομίσει από την Κρήτη στην Αμερική μαζί με τα 2 παιδιά τους. Η γιαγιά αρνήθηκε και του ζήτησε να γυρίσει. Το βράδυ που έπρεπε να αποφασίσει, ένα μπουκάλι τσίπουρο από την πατρίδα, ήταν ο σύμβουλος του. Η συνέχεια από κοντά...

12. Oz Cocktail Bar, Γεωργούλης Δημήτρης, Χίος
Mastiha Experience

ency 35 image

‘Ένα project προώθησης και γνωριμίας της Μαστίχας Χίου και του ίδιου του νησιού.
www.Mastihaexperience.com

13. Ρετούς, Μπαμπούρης Σωτήριος, Τρίκαλα
4 elements

ency 98 image

Ένας οπτικοακουστικός κατάλογος βασισμένος στα 4 στοιχεία της φύσης γυρισμένο σε 4 σημαντικά και άμεσα συσχετισμενα σημεία της ευρύτερης περιοχής του Νόμου των Τρικάλων.

14.Black ToT Γιάννης Παντεδάκης, Πάτρα
Ο Δον Κιχώτης και οι Ανεμόμυλοι

ency 42 image

Αιθεροβάμονες και ονειροπόλοι οι έλληνες παραγωγοί και αποσταγματοποιοί, μέσα στην πλήρη ανυποληψία των ελληνικών αποσταγμάτων και στο χύμα προ'ι'όν που κυριαρχούσε στην αγορά και το εμπόριο, κυνήγησαν ποιοτικές και άκρως γευστικές περιπέτειες με κύριο στόχο την ανάδειξη της παραγματικής παράδοσης.Παράδοση με ταυτότητα.Παράδοση με χρώμα και άρωμα ελληνικής γης. Άλλωστε, αξίζει φίλε να υπάρχεις για ένα όνειρο κι ας είναι η φωτιά του να σε κάψει...

15.Andreas Alexandros Argyris, Γενεύη
Martini Mediterraneo

ency 81 image

60 ml Greek gin, 10 ml Assyrtiko Vermouth, 10 ml capers brine and feta brine tincture
Olive oil, pebbles
Stir
Στα πλαίσια συνεντεύξεων για μια θέση εργασίας, μου ζητήθηκε να δημιουργήσω συνταγές για cocktails ώστε να εκτιμηθούν οι ικανότητες μου. Αποφάσισα, λοιπόν , η πρώτη συνταγή να είναι ένα cocktail, που να αποδίδει την ταυτότητα του μέρους από το οποίο ήρθα, τις γεύσεις και ίσως τις εικόνες από τους τόπους τους οποίους μεγάλωσα. Και μάλλον αυτό επετεύχθη.

16.Taverna 37 by Four Seasons Astir Hotel Palace Κωνσταντίνος Ζησόπουλος, Ηλίας Ροιδούλιας, Αθήνα
Symposium Anagenisis

ency 48 image

Η ιστορία μας ξεκινάει στην Αρχαία Αθήνα, με εικόνες απο τα γνωστά συμπόσια της εποχής, εκεί όπου οι αριστοκράτες μαζεύονταν να μοιραστούν ιδέες και να κοινωνικοποιηθούν. Έπειτα απο ένα πλούσιο γεύμα οι συμμετέχοντες της γιορτής γίνονταν μία παρέα, ενώ παράληλλα γευόντουσαν ποιοτικό κρασί. Η εμπειρία του συμποσίου αναγεννάται στο lounge bar της"Ταβέρνα 37", προσφέροντας την Ελληνική φιλοξενεία και το ποιοτικό πίνειν στην Ελλάδα του σήμερα.

17.Atenee Bar Manager, Μυρσίνη Σπανέλη
Athens Revival

ency 65 image

Ένα κομμάτι της Αθηναϊκής ιστορίας , με την λειτουργία του να μέτρα την ένατη δεκαετία! Μου είπαν πολλές ιστορίες, διάβασα ακομη περισσότερες όμως τίποτε δεν ήταν αρκετό ωστε να με προετοιμάσει για το συναίσθημα δέους που θα βίωνα τη στιγμή που θα εισερχομουν στον ιστορικό χώρο. Μελίνα Μερκούρη Τζένη Καρέζη Ζιλ Ντασέν, Οδυσσέας Ελύτης, Μάνος Χατζιδάκις, Νίκος Γκάτσος, άντονι Κουίν, Ρενέ Μαγκρίτ, ειναι μόνο μερικοί από τους θρυλους που περασαν από το ιστορίκο οίκημα που βρίσκεται επί της οδού Βουκουρεστίου 9. Ομόφωνα αποφασίσαμε πως το μενού του καταλόγου των κοκτέιλ έπρεπε να συμβαδίζει με τον κλασικό του χαρακτήρα και ταυτόχρονα να εκθειάζει την Αθήναικη κουλτούρα και τις ελληνικές γεύσεις. Και εγένετο #flashback! Το #flashback είναι ένας ύμνος στην ιστορία του παλαιότερου καταστήματος στην Αθήνα. Έτσι αποφασίσαμε να φτιάξουμε μια προσομοίωση ενός φωτογραφικού άλμπουμ το οποίο θα εξιστορεί ανά δεκαετία του όλο το μαγικό ταξίδι μέχρι σήμερα και ταυτόχρονα θα προμηνύει την νέα εποχή του Ατενε. Ο ελληνικός καφές, το μαχλέπι, το Γιαούρτι, τα παξιμάδια, οι ντομάτες, η ελια, το τσίπουρο, το ούζο .

18. O/purist -10 bartender ελληνικής καταγωγής επαναπροσδιορίζουν το τσίπουρο

ency 64 image

Ένα πρωτοποριακό project. Το τσίπουρο redefined από μία ομάδα 10 κορυφαίων bartenders ελληνικής καταγωγής. Πρωτοποριακό στην παραγωγής του, στο design του, στα στοιχεία που συνθέτουν το concept του.

Stories by the Storytellers image 1 Stories by the Storytellers image 2

Join the Discussion


... comment(s) for Stories by the Storytellers

You must log in to your account to make a comment.

Report comment