100 χρόνια Negroni με το Campari, Αθήνα-Θεσσαλονίκη

Κείμενο Difford's Guide Team

Φωτογραφίες Video: Βασίλης Παρούσης

Το δημοφιλέστερο classic, το Negroni, έκλεισε φέτος τα 100 του χρόνια!

Επ' ευκαιρίας του Negroni Week λοιπόν, το οποίο που αποτελεί μία τεράστια παγκόσμια γιορτή που συγκεντρώνει κάθε χρόνο χιλιάδες μπαρ από όλον τον κόσμο καλώντας τα να φτιάχνουν Negroni για καλό σκοπό, πραγματοποιήσαμε μαζί με το Campari δύο Σεμινάρια για την πορεία του Negroni αυτά τα 100 χρόνια αλλά και την εξέλιξή του.

Κατά την διάρκεια των σεμιναρίων ταξιδέψαμε μέσα από την χρονοκάψουλα του Negroni και του Campari. Γυρίσουμε τον χρόνο πίσω και κάναμε στάσεις στην ιστορία, την πορεία και την εξέλιξη ενός cocktail ιστορικού αλλά και πάντα επίκαιρου.

Το “ταξίδι” ξεκίνησε με τις σημαντικότερες στάσεις της πορείας και την ιστορίας του Negroni αλλά και τα cocktail – προγόνους του που οδήγησαν στην τελική του συνταγή.

Στήνοντας ένα σύγχρονο εργαστήριο bar
Ένα από τα σημαντικότερα και πιο επιδραστικά σημεία του σεμιναρίου αποτέλεσε η ανάπτυξη του θέματος σχετικά με το πώς "στήνουμε ένα σύγχρονο εργαστήριο bar", με συνοδοιπόρους την Iωάννα Κοτέ, τεχνολόγο τροφίμων και τον Γιώργο Καβακλή, bar owner του Spoiled Bar και co owner του Barro Negro. Οι δυο τους μας μύησαν στις τεχνικές, και μας έδωσαν συμβουλές για την σωστή και ασφαλή χρήση των μηχανημάτων και την διαχείριση των υλικών. Παράλληλα, δοκιμάσαμε 5 διαφορετικά Negroni φτιαγμένα με 5 διαφορετικές, σύγχρονες τεχνικές. Μαζί τους, στην Θεσσαλονίκη, ήταν και η ομάδα του Bar Γορίλα, ενώ ένα από τα δείγματα που δοκιμάστηκαν και στις δύο πόλεις ήταντο παλαιωμένο για έξι μήνες σε βαρέλι από Barolo, Negroni από το bar Vogatsikou 3, υπό την καθοδήγηση του bar owner Γιάννη Κέδε.
Ένα από τα highlight των σεμιναρίων ήταν η παρουσίαση των 100 καλύτερων Negroni από όλη την Ελλάδα, τα οποία συγκέντρωσε η ομάδα του Difford’s Guide.

Τα αποτελέσματα του Negroni Week 2019 για την Ελλάδα
Στους εορταασμούς του Negroni Week συμμετείχαν από την Ελλάδα συνολικά 1726 bar, κατατάσσοντας την χώρα μας στην πρώτη θέση για όλη την Ευρώπη και στην δεύτερη σε παγκόσμιο επίπεδο. Από την Ελλάδα δόθηκαν συνολικά 43.150 δολάρια στον Διεθνή Οργανισμό "Water for the People", ενώ ένα σημαντικό ποσό, δώρησε το Campari και στην ελληνική Μ.Κ.Ο. GivMed.