Paradiso Sustainability Summit, 2nd Edition

To PARADISO στην Βαρκελώνη, παρουσιάζει το « THE SUSTAINABILITY SUMMIT, 2nd EDITION» ένα τριήμερο event με δραστηριότητες για ένα 100% Green Project.

Το Paradiso βρίσκεται στην ιστορική περιοχή της Βαρκελώνης που λέγεται Born. Άνοιξε τις πόρτες του το 2015 και βραβεύτηκε σαν το καλύτερο μπαρ στον κόσμο τον Οκτώβριο του 2022 από το Worlds 50 Best Bars. Από την έναρξη της λειτουργίας του ο Giacomo Giannotti
ιδιοκτήτης και δημιουργός και η ομάδα του έχουν μπει σε ένα μονοπάτι συνεχούς εξέλιξης πρωτοπορίας και επενδύουν πολλή ενέργεια στην εύρεση μεθόδων και τεχνικών που βοηθούν στην ανάδειξη του κάθε συστατικού. Αυτή την στιγμή έχει καταφέρει να παράγει ΜΟΝΟ 30 kg σκουπίδια πλαστικού το μήνα τα οποία μετατρέπονται σε άλλα αντικείμενα όπως ανοιχτήρια, δίσκους, κουτιά, πιάτα, σουβέρ. Έτσι το αποτύπωμα μειώνεται στο ελάχιστο.

Την άνοιξη του 2022 το PARADISO πραγματοποίησε το πρώτο του Sustainability Summit. Ένα event που είχε πολύ μεγάλη επιτυχία και ήταν το ντεμπούτο, η εκκίνηση, μιας σειράς παρόμοιων ενεργειών που θα πραγματοποιούνται κάθε χρόνο. Σκοπός ήταν να γίνει το PARADISO ένα hub ανταλλαγής εμπειριών και ένα εργαλείο που
στοχεύει στο να κάνει το χώρο του μπαρ πιο βιώσιμο. Έτσι φέτος πραγματοποιείται το δεύτερο Sustainability Summit. Διοργανωτής είναι ο Giacomo Giannotti, ιδρυτής και ιδιοκτήτης του PARADISO και η ομάδα του. Το event θα πραγματοποιηθεί στην Βαρκελώνη 20 με 22 Μαρτίου 2023. Κατά τη διάρκεια του πρώτου φεστιβάλ τον Απρίλιο του 2022 παρόντες ήταν τρεις international πρωτοπόροι σε πράσινες τεχνικές: Οι Jean Trinh (Alquimico, Cartagena) Vijay Mudaliar (Native και Analogue, Singapore (νικητές των 50Best Bars sustainable bar award, για το 2020 και 2019 αντίστοιχα) και η Anna Sebastian, hospitality consultant σπό το Λονδίνο.
Το φετινό event έχει παρόμοια στοιχεία αλλά επεκτείνεται ακόμα περισσότερο.
Προετοιμαστείτε για τρεις ημέρες γεμάτες events σεμινάρια δραστηριότητες και πολλές άλλες εκπλήξεις. Θα υπάρχουν guestshifts και masterclass με σπουδαίους καλεσμένους από όλο τον κόσμο. Πιο συγκεκριμένα θα είναι εκεί οι: Tato Giovannoni από το Floreria
Atlantico, Buenos Aires; Paul Aguilar από το Himkok, Oslo; Alex Francis από το Little Red Door, Paris; Agung Prabowo από το Penicillin, Hong Kong; Και ο Matt Whiley από το Re, Sydney. Πέντε ηγετικές φυσιογνωμίες του bar industry που θα μοιραστούν τις εμπειρίες
τους και προσέγγιση προς της βιωσιμότητα, κατά την διάρκεια του τριήμερου event.

Χορηγός του event είναι η Ketel One Vodka, μια οικογένεια που έφτιαξε ένα brand που τα τελευταία χρόνια είναι πολύ ενεργό στο να προωθεί την βιωσιμότητα στα μπαρ μέσα από μία πρωτοβουλία που λέγεται Garnished with Good. Και διηγείται ιστορίες από μπαρ και
bartender που είναι πρωτοπόροι προς μία θετική αλλαγή στις κοινότητες τους μέσα από τα κοκτέιλ τους. Ο Giacomo και η Ketel One συμφωνούν ότι η εμπειρία της απόλαυσης ενός κοκτέιλ γίνεται ακόμα πιο μεγάλη όταν ξέρεις ότι συνεισφέρει σε ένα πιο πράσινο κόσμο.
Το Paradiso επίσης ξεκινάει την συνεργασία του με την Treedom μια ιταλική online πλατφόρμα που υποστηρίζει κοινότητες μικρών παραγωγών εδώ και χρόνια φυτεύουν δέντρα σε όλο τον κόσμο με στόχο την δημιουργία ενός πιο πράσινου πλανήτη. Αυτή η συνεργασία ξεκινάει με τη δημιουργία του πρώτου Paradiso Forest. Έτσι το βράδυ στις 23 Μαρτίου 2023 που είναι η παγκόσμια ημέρα των δασών, το Paradiso θα φυτέψει ένα δέντρο για κάθε πελάτη που παραγγέλνει ένα Voyage (ένα πιο λεμονάτο twist του Cosmopolitan). Κάθε πελάτης που θα παραλάβει το δώρο-δέντρο, θα έχει την δυνατότητα
μέσω μια εφαρμογής να παρακολουθεί την ανάπτυξη του και το αποτύπωμα του στο περιβάλλον. Άλλες ενέργειες που θα πραγματοποιηθούν κατά τη διάρκεια αυτού του τριημέρου είναι το καθάρισμα της παραλίας στην Barceloneta από πλαστικά και τα εγκαίνια του καινούργιου Paradiso Zero Waste Lab.
Σ’ αυτό το χώρο υπάρχουν καινούργια μηχανήματα αγορασμένα από το Paradiso τα οποία μπορούν να μετατρέψουν σε κάτι άλλο και να δώσουν μια δεύτερη ζωή στο πλαστικό και σε οργανικά απόβλητα.
Γενικά ο στόχος του συγκεκριμένου event είναι να δώσει ιδέες, να ανοίξει ένα διάλογο και να βοηθήσει στην ενημέρωση αλλά και την ευαισθητοποίηση προς ένα πιο βιώσιμο κόσμο.
Όπως λέει ο Giacomo “για μένα η βιωσιμότητα είναι να προσπαθείς να ξοδεύεις όσο το δυνατόν λιγότερο και να μετατρέπεις τα υπολείμματα σε υλικά που μπορούν να ξαναχρησιμοποιηθούν στο μπαρ. Σε μία βιομηχανία σαν την δική μας μπορεί αυτό να
φαίνεται ανέφικτο αλλά με την σωστή αντιμετώπιση υπάρχει πάντα ένας τρόπος. Στην πορεία των χρόνων η χρήση πλαστικού έχει ελαχιστοποιηθεί».
Αυτή τη στιγμή το Paradiso παράγει 30 kg σκουπίδια πλαστικού το μήνα τα οποία μετατρέπονται σε άλλα αντικείμενα όπως ανοιχτήρια, δίσκους κουτιά, πιάτα, σουβέρ. Έτσι το αποτύπωμα μειώνεται στο
ελάχιστο.
Όταν βρίσκεστε στο μπαρ δείτε τα σουβέρ που είναι παράδειγμα αυτής της διαδικασίας.

Αναλυτικά το πρόγραμμα του τριημέρου
Monday 20th March 2006
13:00 - 15:30 - 3 Masterclasses
22:00 - 2 Guestshift
Tuesday, March 21 -
International Day of Forest
11:30 - plastic collection in Playa de la Barceloneta
15:00 inauguration new Paradiso Waste Lab
21:00 Sustainability Paradiso Night event
22:00 - 1 Guestshift
Wednesday 22 March
14:00-15:30 - 2 Masterclasses
21:00 or 22:00 - 2 Guestshift