Πώς χρησιμοποιείται ένα two-piece shaker

Words by:

Τα two-piece shaker είναι γνωστά και ως Boston ή French shaker και είναι αυτά που προτιμούν οι περισσότεροι επαγγελματίες bartender (με εξαίρεση τους Ιάπωνες και τους υπόλοιπους bartender της Ανατολικής Ασίας). Προσωπικά προτείνω να επιλέξετε κάποιο με χωρητικότητα τουλάχιστον 473ml.

Τα two piece shaker αποτελούνται από δύο κώνους με ίσιο πάτο, εκ τον οποίο ο ένας είναι μεγαλύτερος από τον άλλο. Ο μεγαλύτερος κώνος (can) είναι φτιαγμένος από ανοξείδωτο ατσάλι ή ατσάλι επικαλυμμένο με ασήμι, ενώ ο μικρότερος μπορεί να είναι γυάλινος, από ανοξείδωτο ατσάλι ή ακόμα και πλαστικός. Στην περίπτωση που είναι γυάλινος, τότε τα shaker τέτοιου είδους είναι γνωστά ως “Boston Shaker”, ενώ αν είναι μεταλλικός ως “French Shaker”.

Τα two piece είναι shaker δύο μερών και έχουν μεγαλύτερη χωρητικότητα από τα three piece και έτσι η κίνηση του υγρού στο εσωτερικό τους έχει μεγαλύτερη εμβέλεια ροής. Όπως υποδηλώνουν τα ονόματα Boston και French, πρόκειται για δύο τύπους shaker ιδιαιτέρως δημοφιλείς σε Αμερική και Ευρώπη.

Αποφύγετε τα Boston που στο κούμπωμά τους έχουν πλαστικό δαχτυλίδι, και αναζητήστε shaker από το Cocktail Kingdom, ή τις εταιρείες Alessi και WMF ακριβώς γιατί αποφεύγουν τέτοιου είδους σφραγίσματα και ανοίγουν εύκολα. Όσο όμως “καλό” shaker και αν αγοράσετε πρέπει πάντα να θυμάστε πως μόνο με την τριβή στην τεχνική σας θα καταφέρετε να γίνετε πραγματικά καλοί χρησιμοποιώντας το.

Η σωστή χρήση του two-piece:

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σας στο γυάλινο μέρος (ή το μικρότερο μέρος του shaker)

2. Γεμίστε το μεγαλύτερο μέρος με πάγο και με μια γρήγορη κίνηση, ώστε να μην χυθεί το υγρό απ’ έξω, “κουμπώστε” το πάνω στο μικρότερο ή γυάλινο μέρος. Χτυπήστε ελαφρά το πάνω μέρος ώστε να ασφαλίσει καλά.

3. Σηκώστε το shaker και κρατήστε με το ένα σας χέρι την πάνω του μεριά και με το άλλο τον πάτο του. Χτυπήστε έντονα και γρήγορα αρκετές φορές. Θυμηθείτε πως το μικρότερο μέρος (ή το γυάλινο) θα πρέπει πάντα να είναι προς τα πάνω και να μην κοιτά προς τους καλεσμένους σας.

4. Αφού χτυπήσετε το shaker για 12 περίπου δευτερόλεπτα, κρατήστε το μεγαλύτερο μέρος με το ένα σας χέρι και ανοίξτε το shaker χτυπώντας με την παλάμη σας ακριβώς στο σημείο όπου εφάπτεται με το μικρότερο.

5. Πριν σερβίρετε τοποθετήστε πάνω από το shaker με το υγρό και τον πάγο ένα strainer με ελατήριο γύρω του (γνωστό ως Hawthorne streiner) και σουρώστε το ποτό σας μέσα στο ποτήρι αφήνοντας τον πάγο έτσι μέσα στο shaker.

6. Πετάξτε τον πάγο που έχει μείνει και θυμηθείτε να ξεπλύνετε με παγωμένο νερό το shaker σας πριν προχωρήσετε στο επόμενο ποτό.

Σας προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε κανονικό πάγο όταν κάνετε shaking. Ωστόσο να θυμάστε πως όσο μεγαλύτερος είναι ο πάγος που χρησιμοποιείτε τόση περισσότερη ώρα θα πρέπει να κάνετε shaking ώστε να πετύχετε αναλογικά το ίδιο dilution.

  • Πώς χρησιμοποιείται ένα two-piece shaker image 1
×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 692131d