Το σαγκουίνι στα cocktail

  • Το σαγκουίνι στα cocktail image 1

Words by:

Από τα τέλη του Δεκέμβρη μέχρι και τα μέσα του Απρίλη διανύουμε την περίοδο κατά την οποία τα σαγκουίνια είναι πιο νόστιμα, γλυκά και ζουμερά από ποτέ. Αυτό το έντονο γευστικά εσπεριδοειδές δίνει μια ξεχωριστή νότα και στα cocktail που άλλοτε θα φτιάχνατε με χυμό πορτοκαλιού, ενώ επιπλέον μας δίνει έμπνευση και για πολλές ακόμη συνταγές.

Το σαγκουίνι έχει τις ρίζες του στη νότια Ιταλία και ορισμένα σημεία της Ισπανίας και μπορεί να ανήκει είτε στην αρκετά κοκκινωπή ποικιλία Moro, είτε στην πιο ντελικάτη και αρωματική Tarocco. Οι κόκκινες ίνες του φρούτου προέρχονται από μία φυσική χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη, ενώ τα επίπεδά της είναι εκείνα που θα καθορίσουν το κατά πόσο η απόχρωσή του θα είναι έντονη ή όχι.

Στο βιβλίο της με τίτλο The Flavour Thesaurus, η Niki Segnit εξηγεί για τα σαγκουίνια πως ‘συνήθως προσθέτουν μια αίσθηση από berry και κυρίως raspberry στην γλυκύτητα’, ενώ συνεχίζει προτείνοντας ορισμένους απροσδόκητους συνδυασμούς μαζί τους, όπως τα σπαράγγια σε sauce maltaise ή κάποια πιάτα με παντζάρι από το μενού του Heston Blumenthal στο The Fat Duck.

Σε γενικές γραμμές, το σαγκουίνι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε ποτό θα προσθέτατε χυμό πορτοκαλιού. Υπάρχουν όμως και ορισμένες συνταγές, όπως αυτές που ακολουθούν που φτιάχνονται άψογα ειδικά με τον χυμό του.

Bebbo 4.5/5
Μία παραλλαγή του κλασικού Βee's Knees η οποία γίνεται άψογη με χυμό από σαγκουίνι.

Blood Orange 4.5/5
Έντονες γεύσεις από το σαγκουίνι συνδυασμένες άψογα με gin.

Blood Orange Margarita 4.5/5
Μία ενδιαφέρουσα παραλλαγή της κλασικής Margarita.

Blooded Knees 5/5
Αίσθηση από τάρτα λεμονιού μαζί με μέλι και το gin που προσθέτει μία βοτανική πολυπλοκότητα.

Bloody Blood & Sand 5/5
Ένα Blood & Sand με μια ιδέα καπνού από Islay single malt whisky, στρογγυλεμένο από τον χυμό του φρούτου.

Bloody Bronx 4.5/5
Ένα Bronx που γίνεται 'bloody' χάρη στο blood orange (σαγκουίνι). Φρουτώδες και ξηρό με βοτανικά στοιχεία από το βερμούτ και το gin.

Cunningham 4.5/5
Θυμίζει Blood and Sand και περιέχει Bénédictine και χυμό από λεμόνι.

Dantes in Fernet 5/5
Ένα ποτό που θυμίζει Blood & Sand, με Fernet Branca.

Manky Panky 4.5/5
Κόκκινα berries, κόκκινο κρασί και χυμός από σαγκουίνι, όλα ενισχυμένα με gin και βοτανικές νότες από το Fernet Branca.

Sangre Dulce 4.5/5
Mezcal, κανέλα και Fernet Branca. Όλα έντονα, όλα όμως αρμονικά συνδυασμένα σε αυτό το cocktail.

Sanguinello 4/5
Οι πικρές νότες του Campari συνδυάζονται αρμονικά με το γλυκό limoncello και τον χυμό από το σαγκουίνι.

Sicilian Negroni 4.5/5
Το σαγκουίνι αντικαθιστά το γλυκό βερμούτ σε αυτό το φρουτώδες Negroni.

Succulent Blood 5/5
Mezcal και σαγκουίνι με γλυκά μπαχαρικά από το σιρόπι κανέλας και το γαρίφαλο του falernum.

There It Is... 5/5
Το Genever συνδυάζεται άψογα με το σκοτσέζικο ουίσκι, και μαζί σε αυτή την συνταγή γίνονται ένα με το λικέρ μαρασκίνο και τον χυμό από το σαγκουίνι.

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 692131d