Tο Negroni από το χθες στο αύριο

Το Difford’s Guide Greece, σε συνεργασία με το Campari, καλωσορίζει το φετινό Negroni Week με ένα καινοτόμο σεμινάριο που πραγματοποιείται για πρώτη φορά στην Ελλάδα.

Μετά το event της προηγούμενης χρονιάς κατά τη διάρκεια του οποίου οι καλεσμένοι μας είχαν να δοκιμάσουν το Negroni των 1693 ημερών του Χρήστου Χουσέα από το μπαρ 42, η πραγματοποίηση ενός σεμιναρίου που να προκαλεί το ίδιο ενδιαφέρον και να εξετάζει ένα διαφορετικό aspect του βασιλιά των aperitivos, ήταν πραγματικά μεγάλη πρόκληση.

Θεωρώντας λοιπόν το Negroni, ένα διαχρονικό classic που με ένα δικό του τρόπο έχει διατρέξει τόσες δεκαετίες καταφέρνοντας να παραμένει πάντα «νεανικό» και έχοντας πάντα κάτι καινούργιο να δώσει και σε συνεργασία με το Campari και μια σειρά από εξαιρετικούς bartender, δημιουργήσαμε το:

“Tο Negroni από το χθες στο αύριο”

Ένα σεμινάριο που ακολουθεί τα βήματα του Negroni, από την δημιουργία του στο σήμερα αλλά κοιτά και στο μέλλον.
Όλα θα ξεκινήσουν την Τρίτη 6 Ιουνίου με ένα welcome Campari με Schweppes Tonic, στο πανέμορφο Roof garden του ξενοδοχείου Electra Metropolis.

Το σεμινάριο θα ξεκινήσει με τον Γιάννη Σαμαρά και τον Θοδωρή Πύριλλο που θα μας μυήσουν στην ιστορία του Negroni και του Campari, αφού There is no Negroni without Campari.
Στην συνέχεια ο Γιάννης Σαμαράς να μας δώσει και τις δικές του εκδοχές σε σύγχρονα twist. Ένα τροπικό, ένα καπνιστό και το Aegean με ελληνικότητα.

Θεωρώντας ότι μια από τις καλύτερες prebottled εκδοχές του Negroni παγκοσμίως αυτή την στιγμή είναι τα 4 διαφορετικά Negroni του εξαιρετικού Bar Termini του Tony Conigliaro στο Λονδίνο, θα τα έχουμε εκεί για να τα δοκιμάσουμε.

*Προμαγειρεμένο σε sous vide
*Αρωματισμένο με ροζ πιπέρι
*Αρωματισμένο με ροδοπέταλα
*Παλαιωμένο (το συγκεκριμένο βραβεύτηκε φέτος το καλύτερο κοκτέιλ στην Μεγάλη Βρετανία).

Ταυτόχρονα, θα συνδεθούμε μέσω Skype με τον Νίκo Ταχματζή, bartender στο Bar Termini ο οποίος θα μας μιλήσει αναλυτικά για τα Negroni που θα δοκιμάζουμε αλλά και για την λίστα του Termini και την λογική της. Δηλαδή το cocktail menu ενός ιταλικού μπαρ στο Λονδίνο που σε μεγάλο βαθμό στηρίζεται στα απεριτίφ και τα κυρίως τα Negroni.

Έχοντας περάσει από το χθες και το σήμερα μέσα από αυτές τις διαδικασίες, το επόμενο βήμα είναι να δούμε μια εκδοχή για το Negroni του μέλλοντος εμπνευσμένοι από κάποιους πρωτοπόρους bartenders που αντιμετωπίζουν το Negroni όχι μόνο ως κοκτέιλ αλλά και σαν συστατικό.

Πιο συγκεκριμένα, ο Χρήστος Χουσέας από το 42 και ο Νίκος Μπάκουλης από το The Clumsies, στο πλαίσιο του σεμιναρίου, έχουν φτιάξει την ίδια συνταγή Negroni και την έχουν αποστάξει. Ο πρώτος σε χάλκινο άμβυκα, και ο δεύτερος σε rotary evaporator. H Ιδέα είναι ότι μελλοντικά το Negroni μπορεί να χρησιμοποιείται και ως συστατικό σε κοκτέιλ. Θα δοκιμάσουμε το αρχικό Negroni και τα δύο απεσταγμένα παρατηρώντας τις γευστικές διαφορές που προκύπτουν από διαφοροποίηση ανάμεσα στις δύο αποστάξεις. Ουσιαστικά δηλαδή, υποδεχόμαστε το Negroni Week δοκιμάζοντας την καρδιά του Negroni. Το spirit του Νegroni!