Finca Vigia

  • Finca Vigia image 1
  • Finca Vigia image 2

Διεύθυνση: Olimpionikon 4, Psichiko, 15451, Greece
Τηλέφωνο: +30 210 6777698
Website: Δεν γνωρίζουμε λεπτομέρειες
Ώρες λειτουργίας: 10:30-02:00
Είδος: Cocktail bar
Προτείνεται για: Πούρα, Cocktail, Κεφάτη ατμόσφαιρα, Αποστάγματα
Εύρος τιμών: Οικονομικό
Ιδρύθηκε: 2017

Φωτογραφίες: diffordsguide.com

Review Words by Denny Kallivoka, Eleni Nikoloulia on 2017-09-14

Το Ψυχικό δεν είχε ένα “μπαρ”. Από την εποχή του PJ's είναι ο παράδεισος των all day καφέ- ρεστοράν - μπαρ (το λίγο απ' όλα κοινώς) με το πολύ ‘κλασικό’ – “ψυχικιώτικο” crowd. Αυτό το κενό ήρθαν να καλύψουν ο Διονύσης και ομάδα του με το καινούργιο τους μπαρ. Θα έλεγα ότι είναι το ιδανικό μαγαζί για όσους αποζητούσαν το στυλ των μπαρ του κέντρου.
Είναι πλέον φανερό ότι μπαρ σκηνή της Αθήνας που την τελευταία πενταετία δούλευε και ανέπτυσσε το "προφίλ της" τώρα αρχίζει να θέλει να περνάει καλά. Τα μπαρ αρχίζουν να ξανά βρίσκουν το ρόλο τους. Που είναι να χορεύεις, να διασκεδάζεις. Πίνοντας πλέον εξαιρετικά.
Τέτοιο είναι και το Finca Vigia. Φτιαγμένο με την πατίνα ενός ποτάδικου. Έχοντας περάσει αρκετή ώρα περιήγησης σε κάθε ένα από τα δωμάτια του αυθεντικού Finca Vigia, στην Αβάνα, έχω να πω ότι αισθητικά δεν φέρνει στην εκπληκτική αποικιακή έπαυλη με όλη αυτή την ραστώνη της νοτισμένης από την υγρασία Κούβας και όλα τα υπέροχα αντικείμενα που είχε συλλέξει ο Hemingway από τα ταξίδια του.
Εδώ, είναι σαφές ότι το μπαρ πήρε το όνομα του από τα χούγια του διασημότερου ιντελεκτουέλ πότη όλων των εποχών, του Hemingway. Η πρώτη ενότητα αποτελείται από τα ποτά που πίνουν οι ήρωες στα βιβλία του. Το δεύτερο κομμάτι είναι τα κλασσικά κουβανέζικά κοκτέιλ λίγο πειραγμένα. Οφείλω να ομολογήσω ότι βαριέμαι αφόρητα τα βιβλία του Hemingway. Όσα διάβασα, τα διάβασα από ψυχαναγκασμό. Αλλά εκτιμώ σε βάθος αυτόν τον βαριά καταθλιπτικό, και φουλ ανατρεπτικό – για την εποχή του- τύπο, που έβαλε το καλό ποτό στην κλασική λογοτεχνία και που με την not so fine ζωή του, έβαλε ένα ιστορικό λιθαράκι στο lifestyle του μπαρ και τέτοιες ωραίες αναφορές στις ζωές μας.
Κατά τα άλλα, ο Διονύσης Πολάτος είναι ένας από τους πιο έμπειρους bartender της πόλης και το νέο του ξεκίνημα δεν θα μπορούσε παρά να είναι ελκυστικό, ενδιαφέρον και καθ’ όλα μεθυστικό.
Για την ιστορία, ο κύριος Πολάτος ήταν επί σειρά ετών σε ένα από τα πιο χαρούμενα μπαρ που υπήρχαν στην Αθήνα, το El Rey Alobar στο Χαλάνδρι στο οποίο μερικοί από εμάς (εγώ τουλάχιστον σίγουρα) μάθαμε να αγαπάμε το ρούμι και να το απολαμβάνουμε σε ενδιαφέρουσες μίξεις παρέα με (αρκετά συνήθως) σφηνάκια. Έπειτα, τον συναντήσαμε στο Ipitou στο κέντρο, ένα μικροσκοπικό street bar στο κέντρο της πόλης με αντίστοιχη happy ατμόσφαιρα και εξίσου αρκετά σφηνάκια. Στο Ipitou φυσικά παραμένει καθώς είναι ένας από τους ιδιοκτήτες, ωστόσο στο πρόγραμμά του πλέον γράφει με κεφαλαία γράμματα και Finca Vigia.
Και καθώς ο Ernest Hemingway είναι στο επίκεντρο, κεντρικός άξονας εδώ είναι το ποτό. Το ρούμι συγκεκριμένα, ένα απόσταγμα το οποίο αγαπά ιδιαιτέρως ο κύριος Πολάτος, και που σύντομα εδώ θα εκπροσωπείται μέσα από 100 διαφορετικές ετικέτες.
Τι ταιριάζει όμως άψογα με το ρούμι; Τα πούρα απαντά το βαμμένο σε σκούρες αποχρώσεις Finca Vigia με την επιβλητική, μικρή του μπάρα και τις προβοκατόρικες εικαστικές αναφορές χώρο. Όσοι αγαπούν λοιπόν τον συνδυασμό ρουμιού-πούρου αξίζει να σημειώσουν πως εδώ θα βρουν μια αξιοπρεπή λίστα επιλογών κατάλληλων να συνδυαστούν αρμονικά με κάποια από τα αποστάγματα του μπαρ.
Φτάνοντας στα cocktail, με ενδιαφέρον διαπιστώνει κανείς πως η πρώτη ενότητα του καταλόγου αποτελείται από 7 προτάσεις που φέρουν την υποσημείωση Papa’s Favorites. Και πριν πάει το μυαλό σας μόνο στο Papa Doble, σημειώστε πως πρόκειται για ποτά στα οποία αναφέρεται ο Hemingway στα βιβλία του: Τέλειο σερβίρισμα σε αψέντι με νερό και ζάχαρη εμπνευσμένο από τα ‘Για ποιον χτυπάει η καμπάνα’ και ‘Ο ήλιος ανατέλλει ξανά’, το δροσερό Maestro Collins (Monologue to the Maestro) με gin, lime, bitters και σπιτική σόδα αρωματισμένη με βασιλικό, πιπέρι και grapefruit, και το αγαπημένο μου (ποτό στο Finca Vigia και σημείο στο βιβλίο ‘Νησιά της Καραϊβικής’), Green Isaac’s Special με gin, lime, bitters και παγωμένο νερό καρύδας. Πόσο απλό είναι τελικά να φτιάξεις ένα νόστιμο ποτό;
Άξιο αναφοράς από την ίδια κατηγορία είναι και το Gambler’s Delight με Κονιάκ και γλυκό βερμούτ σε μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή με αφρό τσαγιού (ο Διονύσης αγαπά πολύ τον αφρό ως συστατικό), lime και blueberry, ενώ φυσικά μια πιο κλασική αλλά πάντα νόστιμη επιλογή είναι και το Pisco Sour.
Περνώντας στην δεύτερη κατηγορία συναντάμε τις signature προτάσεις του μπαρ, οι οποίες αποτελούνται από 7 προτάσεις για κάθε γούστο. Αστεράκι μπαίνει στο Old Man and the Mexico, μια παραλλαγή της Margarita με σπιτικό πουρέ από αβοκάντο και κάρυ που αποκτά μια spicy και μπαχαρένια απόχρωση χάρη στην προσθήκη του chili και της πάπρικας. Στα έξτρα, σημειώστε την πάντα διασκεδαστική Pina Colada που εδώ σερβίρεται με έντονο ρούμι, φρέσκο ανανά, γάλα καρύδας και μπαχάρι, αλλά και τις παραλλαγές σε κλασικές συνταγές όπως εκείνη του Last Word, που εδώ ονομάζεται Garden of Eden και σερβίρεται με dry μαστίχα, gin, βοτανικό λικέρ, μανταρίνι και άνθη.
Όσο για το τέλος, και εφόσον αντέχετε, δοκιμάστε φυσικά και το Zombie, ένα ‘παιχνίδι’ που ο κύριος Πολάτος γνωρίζει πολύ καλά.
Το Finca Vigia είναι χωρίς καμία υπερβολή το μοναδικό μπαρ που απευθύνεται σε discerning drinkers στην περιοχή του Ψυχικού. Είναι όμορφο και χαρούμενο, διαθέτει μία σημαντική κάβα και έναν old school bartender που μοιάζει να ξέρει πολύ καλά τι λείπει από την πόλη: η μπάρα.
Σημ: Στην δεύτερη εικόνα των φωτογραφιών μπορείτε να δείτε την αυθεντική Finca Vigia στην Αβάνα

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision b65dd7d