B 2

Αξιολόγηση

Όσοι αγαπούν το καλό ποτό, την καλή μουσική και τα ταξίδια ενδεχομένως να έχουν ακούσει ξανά για το Β2, ένα μουσικοκεντρικό μπαρ που τα αδέλφια Καρυπίδη (Στάθης και Χρήστος) έστησαν με επιτυχία στην Αλεξανδρούπολη, και πλέον μετέφεραν στην Αθήνα.

Το Β2 είναι όλο κι όλο μια σταλιά. Είναι minimal και με urban αισθητική, έχει ίσως την καλύτερη ακουστική χώρου που μπορεί να συναντήσει κανείς και πάνω απ’ όλα αγαπά τα καλά αποστάγματα και τα παρουσιάζει μεγαλόπρεπα μέσα από μία εκτενή και στις περισσότερες περιπτώσεις, σπάνια κάβα.

Μεγάλη αδυναμία, τόσο του ίδιου του μπαρ όσο και των θαμώνων του είναι το ουίσκι το οποίο παρουσιάζεται μέσα από περισσότερες από 60 ετικέτες κάθε κατηγορίας. Κάτι παρόμοιο, συμβαίνει και με το ρούμι και ενώ η πληθώρα των επιλογών δεν είναι πλέον κάτι ασυνήθιστο για ένα σύγχρονο μπαρ, στο Β2, συμβαίνει μία κατάσταση ξεχωριστή.

Τα αδέλφια Καρυπίδη αποφάσισαν να δώσουν την ύψιστη σημασία στην μοναδικότητα των φιαλών που θα προτείνουν. Εδώ θα συναντήσετε ίσως την μεγαλύτερη πληθώρα παλαιωμένων αποσταγμάτων από ανεξάρτητους εμφιαλωτές, από αφιλτράριστα διαμάντια της Σκοτίας ή της Καραϊβικής, από διαφορετικές εκδόσεις που γεννήθηκαν για να εντυπωσιάζουν λίγους και για να επιλέγονται από ακόμα λιγότερους. Να είναι υπερβολή να πω πως εδώ ήπια ορισμένα από τα καλύτερα ρούμια που έχω δοκιμάσει ποτέ; Μπορεί και ναι, αν και θέλω να πιστεύω πως έχω δοκιμάσει αρκετά. Και γιατί δεν το λέω με βεβαιότητα; Γιατί έχω μάθει να “κρίνω” τα μπαρ πρώτα ως καταναλώτρια και έπειτα ως επαγγελματίας , κάτι το οποίο στην συγκεκριμένη περίπτωση μου δημιουργεί μια αμηχανία.

Μπροστά μου απλώνεται μία από τις σπουδαιότερες κάβες που έχω συναντήσει, οι bartender (Χρήστος Καρυπίδης και Νικόλας Σωτηρόπουλος) αλλά και όλο το προσωπικό είναι άψογα ενημερωμένο μέχρι και για την παραμικρή λεπτομέρεια (παραγωγή, απόσταξη, χαρακτηριστικά). Θα έλεγε κανείς πως εδώ βρίσκεται ένα μικροσκοπικό θαυματάκι που κάλλιστα μπορεί να γίνει εμμονή για κάθε discerning drinker. Το ερωτηματικό μου ωστόσο είναι κατά πόσο κάποιος μη μυημένος, κάποιος που απλώς θέλει να βγει για ένα ποτό, μία παρέα που θέλει απλά και μόνο να διασκεδάσει ένα Σαββατόβραδο, θα μπορέσει να βρει έστω και μία ετικέτα που να αναγνωρίζει το μάτι του ώστε να αισθανθεί πιο οικεία με τον άγνωστο αυτό μικρό πλανήτη που ακούει στο όνομα απόσταξη.

Τα καλά νέα, είναι πως υπάρχει τρομερή διάθεση για επεξηγήσεις πάσης φύσεως και κατεύθυνσης. Τα ακόμα καλύτερα είναι πως και να μην θέλει να ασχοληθεί κάποιος με το τι υπάρχει μέσα στο ποτήρι του, το μπαρ είναι έτσι στημένο που μπορεί να περάσει καλά απλώς και μόνο ακούγοντας μουσική. Αν όμως κάποιος ενδιαφέρεται για το ποτό του, εδώ πρέπει να έρθει είτε διαβασμένος (who does that?), είτε με διάθεση εξερεύνησης, είτε στην καλύτερη με αρκετά ανοιχτό μυαλό.

Η Αθήνα του 2017 έχει ορισμένα από τα εντυπωσιακότερα μπαρ στον κόσμο. Και στο Β2, αν κάποιος πληροί όλες ή κάποιες από τις παραπάνω προϋποθέσεις, υπόσχομαι πως θα περάσει καταπληκτικά, σχεδόν εθιστικά.
Ανοίξτε λοιπόν το μυαλό σας και ετοιμαστείτε να μυηθείτε σε έναν σπουδαίο κόσμο βγαλμένο από τους πιο παραδοσιακούς άμβυκες, από τις πιο φινετσάτες παραγωγές, από τα πιο ιδιαίτερα σημεία απόσταξης στον κόσμο όλο.
Ξεχάστε για λίγο το αγαπημένο σας τζιν, την πρώτη σας (δεύτερη και τρίτη) επιλογή σε ρούμι ή ουίσκι και αποφασίστε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό σερβιρισμένο χωρίς ίχνος σνομπισμού, και με απεριόριστη διάθεση για κατευθύνσεις.
Και αν το neat ποτό δεν είναι του γούστου σας, σημειώστε πως εδώ θα βρείτε επιπλέον και 10 προτάσεις σε cocktail, φτιαγμένα στο σύνολό τους με τα παραπάνω διαμάντια για να μπορέσετε να τα δοκιμάσετε μέσα από πιο οικείους συνδυασμούς.

Στα αγαπημένα μου, σημείωσα το The Masker, ένα στρογγυλό, γήινο και γλυκά ισορροπημένο cocktail με διακριτικό μεσκάλ, το Saw, μία έξυπνη παραλλαγή του daiquiri αλλά με Pisco, χυμός από ροζ γκρέιπφρουτ και cordial από θυμάρι, το Shrill Twinker με συναρπαστικό λευκό ρούμι από την Αϊτή, χαμομήλι, ξηρό λικέρ πορτοκαλιού, χυμό από lime και σπιρτόζικα Peychaud’s Bitters, αλλά και το Sol Patrol με λευκή τεκίλα, ανανά, apricot brandy, χυμό από lime, μέλι και βοτανικά bitters.

Ποτά πρωτότυπα, ενδιαφέροντα, με δύσκολες βάσεις και απλές εκτελέσεις. Ποτά διαφορετικά, όσο και το ίδιο το Β2.
ΣταPS, σημειώστε πως το ποτό εδώ παντρεύεται μοναδικά με την μουσική την οποία επιμελείται με ταλέντο ο Στάθης Καρυπίδης (aka Bengoa Blindstitch). Και μπορεί να μην έχω ιδέα για να μπορέσω να περιγράψω τα είδη της, όμως μπορώ με βεβαιότητα να πω πως εδώ έχω κάνει ίσως τα περισσότερα (ανεπιτυχή) shazam από οπουδήποτε αλλού.

Β2, καλωσόρισες!