Bitters

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Los bitters son bebidas alcohólicas preparadas con hierbas, especias, raíces, frutas y cáscaras infusionadas en alcohol o glicerina. Algunos de los ingredientes más populares incluyen genciana, quinina y piel de naranja. Como su nombre indica, generalmente tienen un sabor amargo o agridulce. Los bitters originales eran bebidas terapéuticas medievales y, en diferentes momentos de la historia, los bitters se comercializaban como un elixir.

Aunque los bitters son ingredientes esenciales en una buena cantidad de los cocteles clásicos en el mundo, generalmente son las botellas más pequeñas en una barra y se usan en cantidades mínimas.

Aunque actualmente predominan marcas como Angostura y Peychaud, históricamente los bares producían sus propios bitters y en la actualidad muchos bartenders están creando nuevos.

 

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