Vodka

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El vodka es un licor transparente que puede producirse a partir de cualquier cosa que contenga almidón o azúcar, incluyendo las papas, la melaza y, más comúnmente, el grano. En los últimos cuarenta años, el vodka ha pasado de una relativa oscuridad a convertirse en una de las categorías de licores más vendidos.

El vodka se originó en las regiones productoras de granos de Rusia occidental, Bielorrusia, Lituania, Ucrania y Polonia. Sus orígenes exactos suelen ser la fuente de una amarga discusión entre los rusos y los polacos, ya que ambos sostienen que el vodka se originó en su país. Además, ambos la reclaman como su bebida nacional.

Los países localizados en el ''cinturón del vodka'' de Europa del Norte, Central y del Este están históricamente conectados a la producción de vodka, y todavía tienen las mayores tasas de consumo en el mundo.

Definición del vodka

Según el artículo 15 del Reglamento de la Comisión Europea Nº 110/2008 del Parlamento Europeo del 15 de enero de 2008, "el vodka es una bebida espirituosa producida a partir de alcohol etílico de origen agrícola obtenida tras la fermentación con levadura de: (i) papas y/o cereales, o (ii) otras materias primas agrícolas, destiladas y/o rectificadas para que las características organolépticas de las materias primas utilizadas y los subproductos formados en la fermentación se reduzcan en un proceso selectivo. Este proceso puede ser seguido por una nueva destilación y/o tratamiento con la ayuda de procesamientos adecuados, incluyendo el tratamiento con carbón activado para darle características organolépticas especiales".

El Reglamento (CE) no 110/2008 también exige que "el grado alcohólico volumétrico mínimo del vodka sea del 37,5% en peso," y que "los únicos aromatizantes que puedEn agregarse sean compuestos aromatizantes naturales presentes en el destilado obtenido de las materias primas fermentadas". Además, el producto puede recibir características organolépticas especiales, aparte de un sabor predominante ".

Antes de esta regulación, de que la ley pasara en la Unión Europea en 2008, los países del cinturón del vodka (Polonia, Finlandia, Lituania y Suecia) hicieron una campaña para que la nueva legislación categorizara como 'vodka' únicamente a las bebidas espirituosas hechas de granos o papas. Esta presión condujo a la inclusión de la siguiente cláusula: "La descripción, presentación o etiquetado del vodka no producido exclusivamente a partir de la(s) materia(s) prima(s) enumerada(s) en el párrafo (a)[cereales en grano o papas] llevará la indicación 'producido a partir de ... . ', complementado por el nombre de la(s) materia(s) prima(s) utilizada(s) para producir el alcohol etílico de origen agrícola. Básicamente, esto significa que el vodka hecho de cereales y papas puede seguir etiquetándose simplemente como "vodka", mientras que el vodka elaborado con otros materiales (por ejemplo, uvas) ahora debe llevar la indicación "producido a partir de".

La Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego de Estados Unidos (The United States Bureau of Alcohol, Tobacco & Firearms) define el vodka como "bebidas espirituosas neutras destiladas o tratadas después de la destilación con carbón u otros materiales, que carecen de carácter distintivo, aroma, sabor o color". En Estados Unidos, el mínimo de apv para embotellar es del 40%, y se permiten los aditivos, incluyendo el azúcar a menos de 2 g/l y el ácido cítrico a menos de 1,000 ppm (1 gramo por litro).

 

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