Bramble

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Servir en

Vaso Old-fashioned...
2 fl oz Rutte Dry Gin
1 fl oz Jugo de limón recién exprimido
½ fl oz Jarabe de azúcar (2 azúcar a 1 de agua)
½ fl oz Lejay Creme de Mure (Blackberry) Liqueur
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Cómo se hace:

AGITA los primeros tres ingredientes con hielo y cuela en un vaso lleno de hielo picado. GOTEA el licor sobre el coctel para crear un efecto ¨sangriento¨ en el vaso. Sirve con popotes de papel cortos.

Garnitura:

Zarzamoras y rodaja de limón amarillo

Historia:

Uno de los cocteles más populares de la década de 1980.

Acerca de:

Creado a mediados de los 80 por Dick Bradsell en el Fred's Club de Soho, Londres, Inglaterra. En 2001, Dick escribió lo siguiente para nosotros sobre su creación: "El mejor cumplido indirecto que he recibido fue de un barman francés que se negó rotundamente a creer que yo había creado el Bramble. En su mundo, era demasiado conocido como para que alguien como yo lo hubiera creado. Qué orgulloso estaba... creo. Me dio aún más orgullo encontrarlo en el menú de uno de los restaurantes de Raymond Blanc entre los "cócteles clásicos". ¡Inventé un clásico! ¿Ya me puedo jubilar? Creé esta bebida mientras trabajaba en Fred's Club en Soho, así que debe haber sido a mediados de los años ochenta. Quería inventar una verdadera bebida británica por razones que ahora no recuerdo. Fallé, porque uno no puede encontrar una crème de mûre decente en el Reino Unido y los limones no son exactamente nativos de nuestros climas nublados. Por cierto, el nombre del coctel es la palabra en inglés que se usa para designar el arbusto en el que crecen las zarzamoras. Lo sé porque durante mi infancia pasé largas temporadas en la Isla de Wight, cortándome y raspándome con las espinas en un intento por agarrar esas moras escurridizas que otros no habían cosechado. Estoy seguro de que era toda una metáfora. En mi opinión el éxito de la bebida se debe a su simplicidad. Básicamente es un gin sour con moras adentro (el Ribena puede ser un sustituto barato adecuado para el licor). También se ajusta a un método muy común de mezclar y equilibrar sabores que ocurre muy a menudo en el mundo de los cocteles (Daiquirí, Margarita, Sour, Caipirinha). Toma un destilado, el Gin, acidifica con limón, endulza con jarabe de azúcar y dale sabor con crème de mûre. Estoy seguro que algunos, como yo, reconocerán su parecido con un Singapore Sling (Ginebra, limón, azúcar, Brandy de cereza y agua mineral). Verter la mezcla sobre hielo picado es el otro componente clave, porque este método le añade longitud a un coctel que de lo contrario sería más empalagoso. Lo diluye. Otra ventaja de su simplicidad es que la receta es muy fácil de recordar. Y puede ser esto, más que cualquier otra cosa, lo que le ha dado al Bramble su poder de permanencia en los menús del mundo de la coctelería. ¿Cómo se hace?: Bramble Vaso: Old-fashioned Garnitura: Zarzamoras y una rodaja de limón Método: llena el vaso con hielo picado, agrega la Ginebra, el jugo de limón y el jarabe de azúcar y revuelve. Rellena con más hielo picado. Después vierte lentamente la crème de mûre sobre el hielo. La crème de mûre debe crear un agradable efecto "sangriento" en el vaso, por lo que la bebida se debe servir inmediatamente con dos popotes cortos de papel. 2 shots de Gin 1½ shot de jugo de limón recién exprimido ½ shot de jarabe de azúcar 1 shot de crème de mûre Para todos los necios que insisten en echar a perder este trago con Vodka deberían de buscarle un nombre nuevo. Digo esto porque la Ginebra es una parte integral del sabor del coctel, por lo que reemplazarlo con el destilado omnipresente de los Tzars haría que la bebida pierda su sutileza. Aunque me conformo con que le llamen Vodka Bramble. Y después de sufrir a manos de un cínico francés incrédulo, necesito una victoria". El Bramble era muy conocido en 2001 y se podía encontrar en muchos menús de bares en todo el Reino Unido. En 2015, la creación de Dick fue verdaderamente un clásico contemporáneo, y hoy su popularidad se extiende mucho más allá del Reino Unido y aparece en los menús de cocteles de todo el mundo.

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