Brandy Crusta

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Servir en

Flauta...
fl oz Coñac
¼ fl oz Licor Triple Sec
¼ fl oz Luxardo Maraschino liqueur
½ fl oz Jugo de limón recién exprimido
¼ fl oz Jarabe de azúcar (2 azúcar a 1 de agua)
2 toque Angostura Aromatic Bitters
½ fl oz Agua fría (omitir si se usa hielo mojado)
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Cómo se hace:

AGITA los ingredientes con hielo y cuela finamente en copa previamente enfriada.

Garnitura:

Algunos simplemente meten un pedazo largo de cáscara de limón amarillo en la parte interior del borde de la copa. Yo prefiero que que la cáscara se convierta en una extensión impermeable de la copa. Encuentra un limón amarillo que quepa perfectamente en la parte superior de una copa pequeña de vino o de champaña. Corta los dos extremos de la fruta y remueve cuidadosamente la pulpa para dejar una concha de cáscara con la forma de un barril. Coloca en la parte superior de la copa. Moja la orilla de la copa con azúcar y remoja en azúcar morena para escarchar el borde de la copa y del limón amarillo. Deja reposar por un par de horas para que se forme una cáscara para que no se resbale de la copa.

Historia:

Este clásico canta con limón amarillo fresco y es bellamente balanceado por su base de cognac.

Variante:

Whiskey Crusta o Gin Crusta

Acerca de:

Creado en 1850 por Joseph Santini, un italiano de Trieste, en Nueva Orleans , Estados Unidos, posiblemente en el City Exchange en el Barrio Francés, o en su joya del South Saloon en la calle de Gravier en el Barrio americano que abrió en 1855. El nombre se refiere a la corteza de azúcar alrededor de la copa. Muchos lo consideran el padre del Sidecar y por extensión de la margarita. El Brandy Crusta es un miembro sin igual de la realeza del coctel, tanto que ocupa un lugar como el cuarto trago ilustrado en el primer libro de coctelería en el mundo, Jerry Thomas 1862 Bar-Tender’s Guide en el cual se escribe el nombre incorrectamente de Santini por Santana.

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