Petanque cocktail

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Servir en

Coupe...
fl oz Jerez fino
1 fl oz Disaronno Originale amaretto
2 toque Peychaud's Bitters
1/12 fl oz La Fee Parisienne absinthe
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Cómo se hace:

MEZCLA con una cuchara los primeros 3 ingredientes con hielo y cuela sobre una copa previamente enfriada. Después FLOTA media cucharada de absenta en la superficie de la bebida.

Garnitura:

Cereza de marrasquino

Historia:

El juego que le da su nombre es francés, mientras que los ingredientes principales son españoles e italianos, sin embargo, en la región vasca de España sí juegan. Por otra parte, tanto el creador de esta bebida como los bitters Peychaud que se usan en ella provienen de Estados Unidos. Tal vez debía ser un no europeo a quien le tocara redescubrir estos ingredientes, jerez fino y amareto, y encontrar la armonía entre ellos.

Acerca de:

Adaptada de una bebida creada en 2014 por Andrew Bohrer en Mistral Kitchen, Seattle, EUA, lleva el nombre de un juego francés que consiste en lanzar bolas de metal vacías lo más cerca posible de una pequeña pelota de madera. La receta original de Andrew requiere 2 caballitos de jerez Toro Albalá Fino Eléctrico, pero a mi parecer 2½ caballitos de fino equilibran mejor el rico amareto. Pensaba esto hasta que, inspirado por un juego de Petanque en Francia mientras tomábamos pastis, probamos la especificación original de Andrew, pero con media cucharada flotada de absenta. Para ser honesto, tomamos el pastis primero, pero las notas de regaliz le restaron valor a la bebida. Sin embargo, creemos que la absenta le agrega una capa que equilibra con una complejidad armoniosa. ¿Qué opinas?

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