Garibaldi

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Servir en

Highball...
fl oz Campari Bitter Liqueur
1/12 fl oz Jarabe de azúcar (2 azúcar a 1 de agua)
4 fl oz Freshly squeezed orange juice
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Cómo se hace:

Exprime el jugo de naranja usando una prensa y cuela bien para eliminar cualquier residuo de pulpa. Luego licúa el jugo recién exprimido a alta velocidad (sin hielo) para darle una mejor consistencia. Vierte el Campari, el jarabe de azúcar y la mitad del jugo de naranja en un vaso sobre 2 cubos de hielo y MEZCLA con la cuchara bailarina. Llena el vaso con más hielo (3 cubos) y rellena con el resto del jugo de naranja.

Garnitura:

Rebanada de naranja recargada en la orilla del vaso

Historia:

Un coctel perfecto para el brunch. La forma de exprimir (y mezclar) las naranjas es clave para lograr el jugo de naranja con buena consistencia que hará que esta bebida sea especial. En el Dante de la ciudad de Nueva York utilizan un exprimidor de alta velocidad que airea el jugo. Alternativamente, hacer el jugo con una prensa agrega aceites amargos de la cáscara al jugo, por eso agregamos una pizca de jarabe de azúcar para equilibrar.

Acerca de:

Nombrado en honor al famoso general revolucionario que ayudó a liberar y a reunir a Italia, no a la banda de pop de los 90 (aunque creemos que también merecen un coctel), el Garibaldi aparece en menús de coctelería en toda Italia. Este clásico poco conocido fue revitalizado de manera increíble por Naren Young con el relanzamiento del Dante en Nueva York en octubre de 2015.

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