Historia del gin parte 7 (1955 a 1997)

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En esta entrega de la historia del Gin conoceremos sobre el punto más bajo de este destilado y su camino a la gloria.

La Ginebra floreció hasta mediados de la década de 1950, sin embargo, el Vodka estaba a punto de tener su gran momento y, a medida que se puso de moda, el Gin fue pasando hasta quedarse atrás. El compañero de Gin, el coctel también estaba condenado.

Cada semana publicaremos un capítulo sobre la ginebra, sus orígenes, historia y recetas.

El período de la guerra y de la posguerra vio el nacimiento de la comida rápida: ingredientes altamente procesados ​​tales como mezclas de papa en polvo o gelatina en polvo que eran fáciles de almacenar, de preparar rápidamente y, al parecer, sería así en adelante. En 1937, un estadounidense emprendedor inventó la primera premezcla de coctel: un polvo que ofrecía el equilibrio deseado de dulce y amargo sin la necesidad de hacer jugos cítricos frescos con mucho cuidado y equilibrarlos con azúcar. También llegaron las máquinas dispensadoras de refrescos, y de jarabe, que estaban abastecidos no sólo con refrescos de cola, refrescos de sabor y limonada, sino también de tónica, ginger ale e incluso de "jugos de frutas". Finalmente, llegaron las máquinas para hacer hielo, que podían producir pequeños cubos de hielo extremadamente rápido. Estos pequeños cubos de hielo reemplazaron los cubos más gruesos y las barras de hielo de los viejos tiempo, causando en adelante que este tipo de bebidas de máquina siempre tuvieran agua.

Frente a estas tendencias, la gran mayoría de los dueños de bares optaron por las soluciones mecánicas para contrarrestar el déficit de habilidades de coctelería de la época. En lugar de entrenar a su personal para hacer una bebida equilibrada y fresca, optaron por enseñarles a producir una bebida mediocre, químicamente equilibrada, utilizando premezclas. A principios de la década de 1980, la coctelería, los cocteles y la Ginebra llegaron a su punto más bajo.

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1988 - Nace Bombay Sapphire

Durante la década de los ochenta, la buena fortuna y las ventas de la Ginebra se desplomaron a medida que ganaba popularidad el Vodka. Lo anterior ocurría en particular en el mercado nacional del Reino Unido, gran productor de Ginebra, y para el conglomerado de Independent Distillers & Vintners (IDV), que eran dueños de Gordon's, Tanqueray y Bombay Dry. IDV era una multinacional con un nuevo departamento de productos que tenía la capacidad, las agallas y los grandes presupuestos con un historial exitoso que incluía Bailey's. También contaban con Michel Roux, presidente de Carillon, los distribuidores estadounidenses de Bombay y la gente que había lanzado el vodka Absolut.

Más adelante en 1988, el momento exacto en que las ventas de ginebra estaban cayendo, IDV y Garillon lanzaron una nueva marca de Ginebra que goza de gran éxito hoy: Bombay Sapphire y su gran botella azul. Al mismo tiempo, eliminaron a Bombay Dry de su portafolio en el Reino Unido.

El lanzamiento de Bombay Sapphire fue atrevido e inspirador, y sin duda marcó el punto de inflexión para la suerte de la Ginebra. Unos tres años después de su lanzamiento, el joven e inteligente equipo de marketing de IDV llegó con otra gran sorpresa a la industria de las bebidas en el Reino Unido: redujo la intensidad de su marca líder, Gordon, del 40% a su actual 37.5% de alcohol por volumen. Muchas otras marcas de ginebra siguieron sus pasos, reduciendo rápidamente sus volúmenes, mientras que Beefeater, que en ese entonces estaba clasificada en el Reino Unido como el número dos entre las marcas internacionales de Ginebra, se mantuvo firme con el 40%. Todos pensamos que Beefeater saldría ilesa, pero esos chicos listos de IDV tenían un plan: mantuvieron el precio de menudeo de Gordon e invirtieron lo que se ahorraban en impuestos en marketing, afirmando que esto ayudaría tanto a Gordon como a toda la categoría de la Ginebra en general. Tenían razón: Gordon creció, al igual que la categoría de Ginebra en general. En cambio, a Beefeater no le fue tan bien.

1997 - La fusión de IDV & United Distillers

La fusión de dos de las compañías de bebidas más grandes del mundo, I.D.V. (Grand Metropolitan) y United Distillers (Guinness), formaron lo que ahora se conoce como Diageo, lo que causó revuelo en la industria de las bebidas. La compañía en conjunto resultó ser por mucho la corporación de bebidas espirituosas más grande y más poderosa del mundo, y las autoridades de competencia tanto en el Reino Unido como en los Estados Unidos le pidieron redujera su tamaño. Por lo tanto, Diageo se vio obligada a dejar ir algunas marcas, lo que resultó en la venta de Bombay (Original & Sapphire) a Bacardí junto con la marca de whisky Dewar's por una suma combinada de $1.2 mil millones, una cantidad que ahora parece una ganga.

Lo anterior llevó también a fusiones y adquisiciones sucesivas, ya que otras marcas buscaban competir con el poder de Diageo, lo que resultó en una considerable racionalización de las marcas de Ginebra y la desaparición de muchos miembros de la aristocracia del Gin, incluyendo: Nicholson's, Booths (todavía se fabrica pero no es lo mismo que solía ser) y Gilbey (también disponible en otros mercados, pero con la fuerza que solía tener en el Reino Unido).

Capítulos anteriores

Historia del gin parte 1 (1100 - mediados de 1500). Orígenes y destilación...

Historia del gin parte 2 (1572 - principios de 1600). Personajes relevantes...

Historia del gin parte 3 (1638 - 1726). El gin invade Inglaterra...

Historia del gin parte 4 (1728 - 1794). La locura de la ginebra...

Historia del gin parte 5 ((1800 a 1830). La gentrificación de la Ginebra...

Historia del gin parte 6 (1831 a 1953). Los procesos de destilación de la Ginebra...

Espera un nuevo capítulo todas las semanas

Siguiente entrega: El renacimiento de la Ginebra. Del año 2000 hasta hoy.

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