Daiquirí - La historia detrás de su creación

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El Daiquiri tiene una estrecha relación con la Canchanchara, una mezcla cubana del siglo XIX de ron, limón, miel y agua. Sin embargo, la creación del Daiquirí se le atribuye a Jennings Stockton Cox, un ingeniero estadounidense de principios del siglo XX.

En 1898, después de la victoria de Roosevelt en la Batalla de San Juan Hill, los estadounidenses empezaron a explotar las minas de hierro de Cuba y Stockton Cox lideró una de las primeras expediciones para explorar. Cox y su equipo trabajaron en las montañas de la Sierra Maestra en la costa sudoriental de Cuba, donde reside la pequeña ciudad de Daiquirí y fue allí donde creó su bebida clásica.

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Los ingenieros recibieron salarios cuantiosos y generosas raciones de tabaco, después de todo debían ofrecer algunos incentivos para que estos ingenieros calificados dejaran sus trabajos seguros en Estados Unidos y enfrentaran la amenaza de la fiebre amarilla en Cuba. Afortunadamente, nuestro héroe también solicitó que cada uno recibiera una ración mensual del ron local, Bacardí Carta Blanca, y al notar que los trabajadores cubanos a menudo mezclaban el Bacardí con su café de la tarde, comenzó a experimentar.

La leyenda de las bebidas dice que otro ingeniero llamado Pagliuchi estaba viendo minas en la región y se reunió con Cox. Durante este encuentro se pusieron a crear una bebida con los ingredientes que Cox tenía a mano: ron, limón y azúcar. La nieta de Cox relata una historia ligeramente diferente: que a Cox se le acabó la ginebra mientras recibía a algunos huéspedes de Estados Unidos. Como no estaba seguro de servirles el ron derecho, le puso limón y azúcar. Sea cual fuere la forma en que Cox hizo la bebida, el resultado fue sublime.

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Jennings Cox

En la página 38 de su libro de 1928,When it's Cocktail Time in Cuba, Basil Woon escribe que esta bebida era popular entre un grupo que solía reunirse en el bar Venus de Santiago cada mañana a las ocho. "Los muchachos se tomaban tres o cuatro cada mañana, la mayoría de ellos trabajaba en las minas de Daiquirí, cuyo superintendente era un caballero llamado Cox: Jennings Cox. Una mañana en el Venus, Cox dijo: "Ya llevamos tomando este delicioso trago durante un bastante tiempo, pero nunca la hemos bautizado. ¡Busquémosle un nombre ahora! "Los muchachos empezaron a buscar opciones y finalmente Cox dijo: "Ya sé, muchcahos. Todos trabajamos en Daiquiri y probamos esta bebida allí. Vamos a llamarlo Daiquirí"."

El relato de Basil Woon documenta el origen y la forma en que bautizaron al Daiquirí, y, a diferencia de muchos otros cocteles cuya creación se pierde con el tiempo, el del Daiquirí está bien documentado, incluyendo la receta original, registrada por Jennings Cox en su diario personal.

El Daiquirí parece haber llegado hasta Estados Unidos con el almirante estadounidense Lucius Johnson, que luchó en la guerra de 1898. Él presentó la bebida al Army & Navy Club en Washington DC y existe una placa en su Daiquiri Lounge que registra su lugar en la historia de la coctelería.

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