Licor de laranja & Curaçao

Escrito por Simon Difford

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Os licores de Curaçao são tradicionalmente feitos a partir da casca seca da pequena laranja amarga da ilha de Curaçao. Como Curaçao era uma colônia holandesa, forneceu laranjas aos fabricantes de licores da Holanda, mas atualmente os licores de curaçao também são produzidos a partir de laranjas amargas de outras origens.

Os licores de Curaçao podem ser translúcidos ou ter cor azul, vermelho ou laranja. As cores são puramente decorativas e foram desenvolvidas para coquetéis e bartenders, embora o sabor de cada cor pode diferir ligeiramente, já que cada produtor pode criar com um estilo ligeiramente diferente.

Curaçao é usado por fabricantes de licores em todo o mundo como um nome genérico para licores à base de laranja.

Mas, o licor da marca Senior's Curaçao of Curaçao, é realmente destilado na ilha caribenha.

Legislação brasileira sobre licor

Decreto No.6871

Art. 67. Licor é a bebida com graduação alcoólica de quinze a cinqüenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, com percentual de açúcar superior a trinta gramas por litro, com a seguinte composição:

I - elaborada com:

a) álcool etílico potável de origem agrícola;

b) destilado alcoólico simples de origem agrícola;

c) bebida alcoólica; ou

d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alíneas “a”, “b” e “c”;

II - adicionada:

a) de extrato ou substância de origem vegetal;

b) de extrato ou substância de origem animal; ou

c) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alíneas “a” e “b”; e

III - opcionalmente de substância:

a) aromatizante;

b) saborizante;

c) corante;

d) outro aditivo; ou

e) mistura de um ou mais produtos definidos nas alíneas “a”, “b”, “c” e “d”.

§ 1o O licor que tiver o nome da substância de origem animal ou vegetal deverá conter esta substância, sendo proibida a sua substituição.

§ 2o O licor será denominado de seco, fino ou doce, creme, escarchado ou cristalizado, conforme as seguintes definições:

I - licor seco é a bebida que contém mais de trinta gramas por litro e no máximo cem gramas por litro de açúcares;

II - licor fino ou doce é a bebida que contém mais de cem gramas por litro e no máximo trezentos e cinqüenta gramas por litro de açúcares;

III - licor creme é a bebida que contém mais de trezentos e cinqüenta gramas por litro de açúcares; ou

IV - licor escarchado ou cristalizado é a bebida saturada de açúcares parcialmente cristalizados

§ 4o Serão permitidas, ainda, as denominações Cherry, Apricot, Peach, Curaçau, Prunelle, Maraschino, Peppermint, Kümmel, Noix, Cassis, Ratafia, Anis e as demais de uso corrente, aos licores elaborados principalmente com as frutas, plantas ou partes delas, desde que justifiquem essas denominações.

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