Draught cocktails (Draft cocktails)
Cocktails served on draught using beer dispense technology allow consistent drinks to be served incredibly quickly. Draught cocktails can be batched with
Como usar ovos em coquetéis
Ovos são geralmente usados em coquetéis para aprimorar textura e juntar sabores. Porém eles dificilmente são adicionados para prover sabor. Deveriam
Copos para coquetéis
Coquetéis são um luxo, um prazer. Você não vai apenas abrir uma garrafa e despejar seu conteúdo em qualquer copo, displicentemente. Eles demandam
Como bater um coquetel: dicas avançadas, mitos e lições.
Eu suponho que você está lendo esta página pois já tem boa experiência em preparar coquetéis e está interessado em aprimorar sua arte. Ou apenas
Como usar uma coqueteleira de três peças
Coqueteleiras de três peças são também chamadas de “Standard Shaker” ou Cobbler Shaker. Elas possuem três partes, daí o nome: 1) Copo de metal
Coquetéis envelhecidos em barril
Desde que os coquetéis deixaram seus estilos da era disco, passaram pelos anos 90 e amadureceram para os sofisticados drinks que conhecemos e amamos,
Como usar uma coqueteleira de duas peças
Também conhecida como Boston ou French Shaker, as coqueteleiras de duas peças tendem a ser as preferidas por bartenders profissionais (exceto os japoneses
Swizzles & como fazer swizzle em um coquetel
Swizzles são coquetéis de estilo sour com uma composição parecida com um punch que, distintamente, devem ser batidos com uma vareta swizzle. Eles são
Vodka com infusão de baunilha
Vodkas com sabor de baunilha produzidas comercialmente tendem a ter mais de um sabor de creme de soda em vez de um genuíno gosto de baunilha. Muitas também
Coquetéis envelhecidos em vidro
Foi em 2004, depois de ganhar uma garrafa de Dubonnet de 1920 que eu decidi envelhecer uma série de coquetéis clássicos em pequenos barris de diferentes
Medindo os ingredientes do Coquetel
Equilibrar cada ingrediente em um coquetel é primordial para fazer um grande drink. Portanto, a precisão com que cada ingrediente é medido é crucial
Como defumar & defumadores
Originalmente usado como forma de preservar, os chefs usam defumação para dar sabor à comida. Mas um defumador também pode ser usado para enriquecer
Como mexer um coquetel
Mexer é a maneira mais básica de misturar um coquetel. Você pode não dar muita atenção para uma técnica usada para mexer uma xícara de chá ou
Como fazer fat-washing
O uso de Fat-washing em coquetelaria ficou famoso após o Benton's Old Fashioned, criado por Don Lee no PDT, em New York. Ele é feito com bourbon aromatizado
Como coar com passador e peneira
A maioria dos coquetéis que são batidos e servidos straight-up (sem gelo no copo) ficam melhores quando coados duas vezes, para remover pequenos fragmentos
Etiqueta para bartenders
Há certas regras básicas para o preparo de coquetéis e desta vez não estamos falando de gelo, coqueteleiras ou sucos. Higiene nunca foi tão importante.
Acrescentando espuma em coquetéis
Espumas podem ser aplicadas à superfície de um coquetel, cujo aroma e sabor costumam contrastar com o da bebida abaixo, acrescentando complexidade. Estas
Conheça mais sobre Óxido Nitroso
Sintetizado pela primeira vez por Joseph Priestley, filósofo e químico, em 1772, o óxido nitroso (N2O) é comumente conhecido como gás hilariante.
Throw: como fazer
Esta forma de preparar coquetéis é feita despejando os ingredientes de um recipiente a outro, mantendo-os a uma certa altura de distância - um bem abaixo
Usando sal em coquetéis
Dos cinco sabores básicos (doce, azedo, amargo, salgado e umami), o sal é talvez o mais raro a ser encontrado à espreita em nossos drinks. Na verdade,
Hard Shake
Por incrível que pareça, o hard shake não é hard(forte), é gentil. Mas esta técnica coreografada de bater é difícil de dominar. Inventada pelo
Saiba mais sobre ácido fosfato
Cada vez mais popular em menus em todo o mundo, o fosfato ácido renasceu após desaparecer de vista por quase 70 anos. Mas afinal, o quê é isso?
Coquetéis envelhecidos em couro
Simone Caporale e Alex Kratena são mundialmente conhecidos por suas experiências na criação de coquetéis. De envelhecimento em barril, vidro e cerâmica,
Devo bater ou mexer meu coquetel?
Bater ou mexer tem como resultado final a mistura de todos os ingredientes de um coquetel, mas ambas ações também resfriam e diluem o drink durante
Coqueteleiras & como bater um coquetel
Bater não apenas mistura um drink, mas também o gela, dilui e adiciona ar. Junto com mexer, é a técnica mais comum para preparar coquetéis.
Infusão e maceração
O álcool tem a capacidade de extrair substâncias ricas em sabor de ervas e temperos através de infusão. A técnica para preservar estes sabores é
Como flambar um coquetel
Por fogo, flambar ou flamé em uma receita significa que você deve usar fogo no preparo do coquetel.
Gelo
Um abundante estoque de gelo é essencial para fazer bons drinks. Quando comprar gelo ensacado, evite o tipo oco, tubular ou pastilhas, comumente encontrados
Maceração em um coquetel
Macerar significa amassar e extrair o sabor de frutas, ervas e/temperos com movimento circulares de um socador (instrumento parecido com um pilão), antes
Como criar camadas em um coquetel
Como o nome sugere, drinks com camadas possuem diferentes ingredientes sobrepostos em uma determinada ordem, normalmente para criar contrastes de cor.
Bater drinks no liquidificador
Quando uma receita de coquetel pede para você bater no liquidificador com gelo, coloque todos os ingredientes e gelo em um liquidificador e misture até
Misturar um coquetel despejando ingredientes
Em inglês chamado de rolling ou Cuban Roll, este método de misturar um coquetel dá mais diluição e bolhas de ar do que simplesmente mexer e é mais
Como coar um coquetel
Um coador Hawthorn é a opção mais comum para coar um drink batido, enquanto que para um drink mexido é tradicional usar um coador Julep. Ambos permitem
Decoração para coquetéis
Enfeites (garnishes) são usados para decorar coquetéis e muitas vezes são presos na borda do copo. Cascas de frutas são muito utilizadas como decoração.
