Punch (nome genérico)

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Servir em

Collins glass...
¾ fl oz Limão siciliano espremido ou suco de limão
fl oz Xarope Simples (2 de açúcar para 1 de água)
fl oz Brandy, whisk(e)y, gin, rum etc.
3 fl oz Suco de fruta ou água
3 dash Angostura Aromatic Bitters
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Como fazer:

BATER todos os ingredientes com gelo e coar duplamente para um copo cheio de gelo moído.

Decoração:

Rodela de limão.

Comentário:

Até hoje, 2 punches seguem em diversas cartas de coquetéis: o Rum Punch e o Hot Whisky Punch, mais conhecido como Hot Toddy. Vale lembrar que o Gin Punch provavelmente foi a inspiração do Collins.

Origem:

Muito antes do Martini (e sua taça em "V") e da coqueteleira, o drink que as pessoas bebiam em festas e eventos sociais era o "punch" (ponche em português) e a "punch bowl" (tigela para punch em português) era o centro de atividades em todas as festas.

Ele já existia na Índia séculos antes dos colonialistas trazerem-no para a Europa na última metade século XVII. O nome vem da palavra Hindi para o numeral cinco, "panch", e refere-se aos 5 ingredientes-chave: álcool, cítrico, açúcar, agua e especiarias. Na Índia ele era feito com arrack (palavra árabe para bebida alcoólica e um destilado de seiva de palmeira ou cana de açúcar). Quando chegou na Grã-Bretanha, era comum serem temperados com noz-moscada ou chá.

As proporções clássicas do drink seguem o formato mnemônico de "1 de azedo, 2 de doce, 3 de forte e 4 de fraco". A receita refere-se a suco de limão, açúcar, rum e água, sendo o quinto elemento o tempero de preferência.

O princípio básico do punch é equilibrar doce e azedo com a bebida, sendo a diluição fator chave para um coquetel perfeito até hoje. Na verdade, os ingredientes-chave do punch (bebida, cítrico, açúcar e água) servem de base para a maioria dos coquetéis modernos, incluindo Daiquiri, Sour, Margarita, Caipirinha e Sidecar, por exemplo. Atualmente os bartenders estão re-introduzindo o quinto elemento do punch em seus coquetéis, ao macerar ervas e especiarias.

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