Huckle My Buff

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Servir em

Toddy glass...
1 fresco Gema de ovo
5 fl oz Harveys Porter 1859
1 fl oz Conhaque V.S.O.P.
¼ fl oz King's Ginger Liqueur
¾ fl oz Xarope de açúcar Demerara (2 de açúcar para 1 de água)
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Como fazer:

BATER os ingredientes no liquidificador a baixa velocidade e depois aquece-los em uma panela, mexendo gentilmente com uma espátula (ou colocar 30 segundos no microoondas e mexer). Servir em um copo aquecido. Se você fizer uma quantidade grande por vez, mantenha aquecido e sirva de um sous-vide ou de uma chaleira de sopa a 60 graus.

Decoração:

Pitada de noz-moscada ralada na hora.

Comentário:

Como disse Jamie Oliver: "o Huckle-my-buff não é um Dodô, é uma fênix".

Origem:

Nossa adaptação de uma receita apresentada por Jamie Oliver e Jimmy Doherty em 9/08/2013 no Cabinet Room, na Beer-tail Competition, durante a London Cocktail Week daquele ano.

Também conhecido como Huckle-my-butt e Huckle-and-buff, Huckle-my-buff é um drink quente do início do século XVIII, que combina gin ou conhaque com cerveja. Jamie e Jimmy ressuscitaram o Huckle-my-buff em uma versão moderna, ao usar óxido nitroso e um sous-vide.

A receita de Jamie e Jimmy foi: bater uma gema de ovo e lentamente misturar com 20 gramas de açúcar mascavo, 35ml de conhaque, 150ml de Harvey’s Stout beer e 0.8ml de suco de gengibre. Coloque a mistura em um sifão, feche e carregue com óxido nitroso (gás hilariante/N2O). Aqueça gentilmente em um sous-vide o sifão até 60°C (banho-maria). Descarregue o conteúdo em um copo e decore com noz-moscada ralada na hora.

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