Decoração:
Gotas de Angostura Bitters sobre a espuma.
Como fazer:
BATER todos os ingredientes com gelo e coar de volta para a coqueteleira. Fazer DRY SHAKE (bater sem gelo) e coar com passador e peneira para copo gelado sem gelo dentro.
| 1 1/2 fl oz | BarSol Mosto Verde Italia Pisco |
| 1/2 fl oz | Triple sec liqueur (40% alc./vol.) |
| 5/6 fl oz | Suco fresco de Limão Siciliano |
| 2/3 fl oz | Pasteurised egg white or Aquafaba (chickpea water) or 3 dashes Fee Brothers Fee Foam cocktail foamer |
| 1/3 fl oz | Sugar syrup 'rich' (2 sugar to 1 water, 65.0°Brix) |
| 4 dash | La Fée Parisienne absinthe |
Hazardous ingredients
Pasteurised egg white is potentially hazardous to those with allergy or intolerance.
Comentários:
Ficamos impressionados com a fotografia que acompanha o coquetel original, que nos foi enviada pelo autor, mostrando como ele é servido no Burj Al Arab, em Dubai: com um pequeno tripé de madeira, segurando uma imagem de O bebedor de Absinto, de Picasso, e uma mini paleta de cores. O coquetel em si é uma versão de Pisco Sour bem cítrico. A apresentação é crucial para a beleza do coquetel.
História:
Adaptação de receita criada em 2016 por Sean Halse, no Gold On 27, no Burj Al Arab, em Dubai. Sean: “Coquetel desenhado para mostrar o lado artístico do bartender moderno". (A receita original pede 40ml de Lapostelle Pisco e 10ml 1:1 xarope de acúcar.
Nutrition:
181 calorias
Alcohol content:
- 1.5 standard drinks
- 17.8% alc./vol. (35.6° proof)
- 20.7 grams of pure alcohol
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