Fizz (denominação genérica)

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Servir em

Copo Collins (pequeno 8oz)...
2 fl oz Brandy, whisk(e)y, gin, rum etc.
1 fl oz Limão siciliano espremido ou suco de limão
½ fl oz Xarope Simples (2 de açúcar para 1 de água)
½ fl oz Clara de ovo pasteurizada (opcional)
Completar com Água de sifão
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Brandy, whisk(e)y, gin, rum etc. image Limão siciliano espremido ou suco de limão image Xarope Simples (2 de açúcar para 1 de água) image Clara de ovo pasteurizada image Água de sifão image

Como fazer:

BATER os primeiros 4 ingredientes com gelo e coar para um copo gelado sem gelo. COMPLETAR com água de um sifão ou club soda.

Decoração:

Sem decoração

Comentário:

Nossa sugestão é o Derby Fizz, que combina licor e destilado, em vez das versões mais tradicionais.

Origem:

Como o Collins, este clássico de meados do século XIX é basicamente um coquetel sour alongado com água gaseificada e, à primeira vista, há pouca diferença entre um Fizz e um Collins. No entanto, existem várias características distintas. Um Collins deve ser servido em um copo de pelo menos 12 onças, sendo 14 onças de altura o ideal. Já para um Fizz, não deve ser maior do que 8 onças. O Collins deve ser servido em um copo cheio de gelo, enquanto um Fizz em um copo gelado sem gelo. Um Fizz também deve ser feito usando água carbonatada de um sifão, em vez de club soda de garrafas ou latas. A pressão do sifão ajuda a construir uma cabeça borbulhante, enquanto as minúsculas bolhas geradas libertam ácido carbônico, beneficiando o sabor e a sensação da bebida na boca. Para as proporções, recomendamos as de David A. Embury, no seu livro publicado em 1948 The Fine Art of Mixing Drinks: "1 ou um pouco menos de doce (açúcar, xarope de frutas ou licor), 2 de sour (suco de limão ou limão siciliano), 3 ou um pouco mais de forte (destilado), e 4 de fraco (água de sifão e gelo)." Nossa interpretação desta receita é: 2 shots destilado (gin, whiskey, vodka, brandy) 1 shot suco de limão ou limão siciliano, ½ shot xarope de açúcar, completar com água de sifão. Nós também usamos meia clara de ovo, mas tecnicamente isto torna o drink um "Silver Fizz".

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