Técnicas & como misturar

Draught cocktails (Draft cocktails) image

Draught cocktails (Draft cocktails)

Cocktails served on draught using beer dispense technology allow consistent drinks to be served incredibly quickly. Draught cocktails can be batched with

Como usar ovos em coquetéis image

Como usar ovos em coquetéis

Ovos são geralmente usados em coquetéis para aprimorar textura e juntar sabores. Porém eles dificilmente são adicionados para prover sabor. Deveriam

Copos para coquetéis image

Copos para coquetéis

Coquetéis são um luxo, um prazer. Você não vai apenas abrir uma garrafa e despejar seu conteúdo em qualquer copo, displicentemente. Eles demandam

Como bater um coquetel: dicas avançadas, mitos e lições. image

Como bater um coquetel: dicas avançadas, mitos e lições.

Eu suponho que você está lendo esta página pois já tem boa experiência em preparar coquetéis e está interessado em aprimorar sua arte. Ou apenas

Como usar uma coqueteleira de três peças image

Como usar uma coqueteleira de três peças

Coqueteleiras de três peças são também chamadas de “Standard Shaker” ou Cobbler Shaker. Elas possuem três partes, daí o nome: 1) Copo de metal

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Coquetéis envelhecidos em barril

Desde que os coquetéis deixaram seus estilos da era disco, passaram pelos anos 90 e amadureceram para os sofisticados drinks que conhecemos e amamos,

Como usar uma coqueteleira de duas peças image

Como usar uma coqueteleira de duas peças

Também conhecida como Boston ou French Shaker, as coqueteleiras de duas peças tendem a ser as preferidas por bartenders profissionais (exceto os japoneses

Swizzles & como fazer swizzle em um coquetel image

Swizzles & como fazer swizzle em um coquetel

Swizzles são coquetéis de estilo sour com uma composição parecida com um punch que, distintamente, devem ser batidos com uma vareta swizzle. Eles são

Vodka com infusão de baunilha image

Vodka com infusão de baunilha

Vodkas com sabor de baunilha produzidas comercialmente tendem a ter mais de um sabor de creme de soda em vez de um genuíno gosto de baunilha. Muitas também

Coquetéis envelhecidos em vidro image

Coquetéis envelhecidos em vidro

Foi em 2004, depois de ganhar uma garrafa de Dubonnet de 1920 que eu decidi envelhecer uma série de coquetéis clássicos em pequenos barris de diferentes

Medindo os ingredientes do Coquetel image

Medindo os ingredientes do Coquetel

Equilibrar cada ingrediente em um coquetel é primordial para fazer um grande drink. Portanto, a precisão com que cada ingrediente é medido é crucial

Como defumar & defumadores image

Como defumar & defumadores

Originalmente usado como forma de preservar, os chefs usam defumação para dar sabor à comida. Mas um defumador também pode ser usado para enriquecer

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Como mexer um coquetel

Mexer é a maneira mais básica de misturar um coquetel. Você pode não dar muita atenção para uma técnica usada para mexer uma xícara de chá ou

Como fazer fat-washing image

Como fazer fat-washing

O uso de Fat-washing em coquetelaria ficou famoso após o Benton's Old Fashioned, criado por Don Lee no PDT, em New York. Ele é feito com bourbon aromatizado

Como coar com passador e peneira image

Como coar com passador e peneira

A maioria dos coquetéis que são batidos e servidos straight-up (sem gelo no copo) ficam melhores quando coados duas vezes, para remover pequenos fragmentos

Etiqueta para bartenders image

Etiqueta para bartenders

Há certas regras básicas para o preparo de coquetéis e desta vez não estamos falando de gelo, coqueteleiras ou sucos. Higiene nunca foi tão importante.

Acrescentando espuma em coquetéis image

Acrescentando espuma em coquetéis

Espumas podem ser aplicadas à superfície de um coquetel, cujo aroma e sabor costumam contrastar com o da bebida abaixo, acrescentando complexidade. Estas

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Conheça mais sobre Óxido Nitroso

Sintetizado pela primeira vez por Joseph Priestley, filósofo e químico, em 1772, o óxido nitroso (N2O) é comumente conhecido como gás hilariante.

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Throw: como fazer

Esta forma de preparar coquetéis é feita despejando os ingredientes de um recipiente a outro, mantendo-os a uma certa altura de distância - um bem abaixo

Usando sal em coquetéis image

Usando sal em coquetéis

Dos cinco sabores básicos (doce, azedo, amargo, salgado e umami), o sal é talvez o mais raro a ser encontrado à espreita em nossos drinks. Na verdade,

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Hard Shake

Por incrível que pareça, o hard shake não é hard(forte), é gentil. Mas esta técnica coreografada de bater é difícil de dominar. Inventada pelo

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Saiba mais sobre ácido fosfato

Cada vez mais popular em menus em todo o mundo, o fosfato ácido renasceu após desaparecer de vista por quase 70 anos. Mas afinal, o quê é isso?

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Coquetéis envelhecidos em couro

Simone Caporale e Alex Kratena são mundialmente conhecidos por suas experiências na criação de coquetéis. De envelhecimento em barril, vidro e cerâmica,

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Devo bater ou mexer meu coquetel?

Bater ou mexer tem como resultado final a mistura de todos os ingredientes de um coquetel, mas ambas ações também resfriam e diluem o drink durante

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Coqueteleiras & como bater um coquetel

Bater não apenas mistura um drink, mas também o gela, dilui e adiciona ar. Junto com mexer, é a técnica mais comum para preparar coquetéis.

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Infusão e maceração

O álcool tem a capacidade de extrair substâncias ricas em sabor de ervas e temperos através de infusão. A técnica para preservar estes sabores é

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Como flambar um coquetel

Por fogo, flambar ou flamé em uma receita significa que você deve usar fogo no preparo do coquetel.

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Gelo

Um abundante estoque de gelo é essencial para fazer bons drinks. Quando comprar gelo ensacado, evite o tipo oco, tubular ou pastilhas, comumente encontrados

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Maceração em um coquetel

Macerar significa amassar e extrair o sabor de frutas, ervas e/temperos com movimento circulares de um socador (instrumento parecido com um pilão), antes

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Como criar camadas em um coquetel

Como o nome sugere, drinks com camadas possuem diferentes ingredientes sobrepostos em uma determinada ordem, normalmente para criar contrastes de cor.

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Bater drinks no liquidificador

Quando uma receita de coquetel pede para você bater no liquidificador com gelo, coloque todos os ingredientes e gelo em um liquidificador e misture até

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Misturar um coquetel despejando ingredientes

Em inglês chamado de rolling ou Cuban Roll, este método de misturar um coquetel dá mais diluição e bolhas de ar do que simplesmente mexer e é mais

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Como coar um coquetel

Um coador Hawthorn é a opção mais comum para coar um drink batido, enquanto que para um drink mexido é tradicional usar um coador Julep. Ambos permitem

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Decoração para coquetéis

Enfeites (garnishes) são usados para decorar coquetéis e muitas vezes são presos na borda do copo. Cascas de frutas são muito utilizadas como decoração.