Coquetéis dos anos 90

Os anos 90 são considerados por muitos a era que marcou o renascimento da coquetelaria, quando passou a ser chamada por muitos de "coquetelaria artesanal".

Em meados da década de 90, coquetéis e bartenders (mais notavelmente Dick Bradsell e Dale DeGroff) passaram a figurar em revistas de comportamento e programas de TV. Aproveitando-se disso, pessoas como eu lançaram revistas dedicadas à cultura dos coquetéis. Com o fim dos anos 70 e 80, o consumo de produtos frescos e até mesmo orgânicos entraram na moda. Os bons bares começaram a usar sucos recém-espremidos e cada balcão ganhou pelo menos uma fruteira. O famigerado "sour mix" tornou-se então um termo pejorativo.

Os anos 90 transformaram-se na década da taça em forma de V e qualquer coquetel servido nesse copo poderia ser, e geralmente era, batizado como membro da família Martini. Com a moda de tudo fresco, a cristalina vodka continuou a crescer a partir dos anos 80. Consequentemente, qualquer coquetel combinando fruta fresca e vodka, servido em um copo em forma de V, estava fadado ao sucesso, como o Watermelon Martini e French Martini.

Suco de cranberry e, por um momento, até mesmo suco de cranberry branco, era a última moda, em parte devido aos benefícios de saúde proporcionados. Inevitavelmente, o suco de cranberry encontrou sua porta de entrada na coquetelaria, principalmente através do Cosmopolitan, Seabreeze e Woo Woo.

Olhando para trás, o início do renascimento da coquetelaria foi um tempo doce e inocente, sem mídias sociais ou mesmo e-mail durante grande parte da década. Os telefones celulares eram novos e usávamos fax em vez de enviar anexos. Eu tinha cabelo e bartenders não: eles tendiam a ser bem barbeados e sem tatuagens, coletes ou acessórios. Como as coisas mudaram!

Estes são os coquetéis mais populares dos anos 90

Añejo Highball

Combinação refrescante de rum, laranja e gengibre, criada no final da década por Dale DeGroff no New York's Rainbow Rooms.
Receita de Añejo Highball

Appletini/Sour Apple Martini

Antes do domínio do Cosmo, o Appletini era um sucesso estrondoso, normalmente feito apenas com vodka, licor de maçã azeda e cordial de limão.
Receita de Appletini

Bloody Mary

Acho que não houve uma década onde o Bloody Mary não foi um sucesso, mas eu também não lembro muito da coquetelaria ante dos anos 90. O Brunch cresceu em popularidade na década e com ele o Bloody Mary, que se beneficiou com a maior disponibilidade de suco pronto de tomate.
Receita de Bloody Mary

Bramble

Dick Bradsell criou esse clássico contemporâneo de gin nos anos 80, mas foi nos 90 que ele explodiu, aparecendo em menus por todo Reino Unido e, hoje em dia, mundo a fora.
Receita de Bramble

Breakfast Martini

Criado em 1996 por um dos bartenders mais influentes da cena britânica, Salvatore Calabrese, este é mais um dirnk com gin que hoje em dia é encontrável em bares de todo o mundo.
Receita de Breakfast Martini

Cable Car

Criado em 1996 por Tony Abou-Ganim, este coquetel à base de rum apimentado nunca explodiu fora dos EUA, mas por lá foi um tremendo sucesso, especialmente na Costa Oeste.
Receita de Cable Car

Caipirinha

Para os brasileiros não é novidade, mas no final da década, a "exótica" cachaça virou moda na Europa e os bartenders, especialmente em Londres, resolveram pegar seu socador (que andava meio esquecido) e começaram a fazer Caipirinhas.
Receita de Caipirinha

Coquetel de Champanhe

Um coquetel muito mais antigo, nos 90 tornou-se comum ver copos com cubos de açúcar embebidos em angostura, preparados para receber conhaque e champanhe.
Receita de Coquetel de Champanhe

Cosmopolitan

Este é o coquetel que melhor define a década. Criado em 1988 por Toby Cecchini, mas foi a versão de Cosmopolitan por Dale DeGroff aperfeiçoada em 1996 que, com a ajuda de Madonna e Sex In The City, virou um hit.
Receita de Cosmopolitan

Daiquiri

Encorajado por Dick Bradsell, em 1997 comecei com uma cruzada de um homem só para popularizar o Daiquiri. Era meu primeiro pedido em todos os bares que visitava e visitei muitos bares desde então. Graças à minha revista e pessoas de mentalidade semelhante a Dick, o clássico Daiquiri bem feito tornou-se comum em menus de bar no Reino Unido. Infelizmente, nos EUA, quando pedia um Daiquiri, muitas vezes achavam que eu queria um Tanqueray e eu era servido com um Martini. Talvez culpa de meu sotaque inglês.
Receita de Daiquiri

Dry Martini/Vodkatini

O Dry Martini era o coquetel aspiracional do Reino Unido dos anos 90, mas poucos realmente o tomavam. Já do outro lado do oceano, nos EUA, o Vodkatini era o drnk da moda.
Receita de Vodkatini

Espresso Martini

Dentre os diversos coquetéis criados por Dick Bradsell, este é possivelmente o mais famoso. Ele nasceu como Vodka Espresso em 1983 e, assim como muitos outros drinks, tornou-se um "Martini" nos anos 90. Dick era bom em escolher nomes para suas criações.
Receita de Espresso Martini

French Martini

Apesar de criado no final da década anterior, foi nos anos 90 que o French Martini ficou famoso, em parte pela campanha publicitária do licor Chambord. Frutado, com vodka e servido em taça V, não tinha como não bombar.
Receita de French Martini

Jasmine

Criado em meados da década, por Paul Harrington, virou um drink muito popular na Califórnia.
Receita de Jasmine

Long Island Iced Tea

Criado nos anos 70 e popular durante todo os 80, ele chegou nos 90 com um desafio: os bartenders deveriam pegar as 5 garrafas simultaneamente e montar o drink no copo. Culpa de Tom Cruise, com certeza!
Receita de Long Island Iced Tea

Mai Tai

Criado por Trader Vic em 1944 e popularizado em sua vasta cadeia de restaurantes, o Mai Tai foi o Tiki drink das multidões nos anos 90.
Receita de Mai Tai

Mojito

Com o renascimento da coquetelaria, muitos bartenders voltaram-se para Cuba e sua herança etílica. Socadores estavam à mão, assim como gelo moído, por isso, os Mojitos com gelo desse tipo ficaram muito populares naquela época.
Receita de Mojito

Old Fashioned

Credito aos bartenders londrinos o resgate das horríveis versões com cerejas cintilantes e fatias de laranjas, como em uma salada de frutas. Alguns bartenders diziam que o drink precisava de 5 minutos mexendo para ficar no ponto certo.
Receita de Old Fashioned

Polish Martini

Mais um brilhante coquetel de Dick Bradsell, cujo sucesso extrapolou as fronteiras do Reino Unido.
Receita de Polish Martini

Raspberry Collins

Longo, frutado, refrescante, aproveitou-se pela onde de frutas frescas nos balcões da época.
Receita de Raspberry Collins

Raspberry Martini

Criado por Dick Bradsell, foi um dos mais populares vodka martinis com frutas frescas da década.
Receta de Raspberry Martini

Russian Spring Punch

Mais um de Dick Bradsell com vodka e framboesas frescas, porém criado nos anos 80, junto com o French Spring Punch, que também explodiu nos 90.
Receita de Russian Spring Punch

Seabreeze

Acredita-se ter sido criado em Nova York durante essa década. Para tornar-se um sucesso de verão, valeu-se dos esforços de marketing da Ocean Spray Cranberry e Absolut Vodka.
Receita de Seabreeze

Sex On The Beach

Uma "herança" dos anos 80.
Receita de Sex On The Beach

Daiquiri de Morango

Enquanto eu me esforçava para popularizar o Daiquiri clássico, o de morango vendia-se sozinho.
Receita de Daiquiri de Morango

Tommy's Margarita

Criado pelo evangelista da tequila Julio Bermejo, o Tommy's Margarita saiu de San Francisco para o mundo. (P.S. : devido à falta de licor, na verdade é um Tequila Sour e não um Margarita)
Receita de Tommy's Margarita

Watermelon Man

Nasceu em Berlin e até hoje é um dos mais populares coquetéis na Alemanha.
Receita de Watermelon Man

Watermelon Martini

Possivelmente o mais popular dos Martinis com frutas a dominar Londres nos anos 90.
Receita de Watermelon Martini

Whiskey Smash

Criado por Dale DeGroff, sucesso nos EUA, cruzou o Atlântico para conquistar a Inglaterra.
Receita de Whiskey Smash

Woo Woo

Outro sobrevivente dos anos 80.
Receita de Woo Woo