Nossos coquetéis favoritos com jerez

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Jerez é um vinho fortificado produzido na Andalusia, sul da Espanha, na região de Jerez de la Frontera. Alguns grandes clássicos da coquetelaria levam esse ingrediente. Eis meus coquetéis preferidos com ele.

Adonis
Dizem ter sido criado em 1886 para celebrar o sucesso de um musical da Broadway. Supreendente, delicado, seco e aromático.

Bamboo
O mais conhecido dos coquetéis com jerez não leva destilado. O vermute doce encontra o jerez seco. O vermute seco realça e equilibra mais os sabores. Bitters e twist de laranja adicionam cítrico e frescor, que melhoram o delicado equilíbrio agridoce.

Damn it Jimmy
Com sabor delicado e mesmo assim apenas ligeiramente doce. Feito com Bacardi Carta Blanca, este coquetel tem notas complexas do blue cheese, o salgado do jerez quase imperceptível e a complexidade do vermute seco herbal.

La Perla
Simples, mas mesmo assim complexo em sabor. Muito bem balanceado: levemente salgado pelo manzanilla, delicado sabor de pêra e o tequila dá personalidade e força.

Malecon
Um delicioso Daiquiri fortificado com jerez, o nome é uma homenagem à larga avenida que corre junto da orla de Havana, em Cuba. Tive o privilégio de experimentá-lo pelas mão de seu criador, Erik Lorincz.

Petanque
A receita original pede 60ml de jerez Toro Albalá Fino Eléctrico, mas achamos que 75ml é melhor para equilibrar o amaretto. Em nossa receita, o absinto adiciona uma camada extra de complexidade e equilibra melhor o coquetel.

Sherry Cobbler
Um dos coquetéis clássicos mais antigos e responsável pela popularização do uso de canudos. Citando Harry Johnson, em seu livro de 1882 Bartender's Manual, "É um coquetel super refrescante". Conheça também nossa página com a história dos coquetéis Cobbler .

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Sherish Cobbler, do Sub Astor. Foto por Rubens Kato

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