Piña Colada - origem e variações

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O nome "Piña Colada" quer dizer "abacaxi coado" em espanhol. É uma referência ao suco de abacaxi fresco usado no drink. Prefira sempre abacaxi natural e não sucos em garrafa.

Links para receitas

Piña Colada (receita Difford)
Piña Colada (Puerto Rican style)
Piña Colada virgem (sem álcool)
Piña Colada (Cuban-style)

Piña Colada: origens

Três bartenders porto-riquenhos disputam a criação do drink nacional do seu país. Ramon "Monchito" Marrero Pérez afirma ter sido o primeiro a fazer, no Beachcomber Bar, do Hotel Caribe Hilton, em San Juan, em 15 de agosto de 1952, usando o creme de coco Coco Lopez. Ricardo Garcia, que também trabalhou no Caribe, diz que foi ele quem inventou o drink. E Ramon Portas Mingot diz que o criou em 1963, no Restaurante Barrachina, Rua Fortaleza 104, em Old San Juan.

Pode ser que todos os três porto-riquenhos tenham desempenhado seu papel na criação do Piña Colada. Talvez Ricardo Garcia tenha mudado um coquetel criado originalmente por seu colega. É plausível que o coquetel tenha sido batizado como "Piña Colada" no Restaurante Barrachina, uma década depois de ter sido criado no Caribe Hilton, afinal não é mencionado em livros de coquetéis até o final dos anos 1960. O Restaurante Barrachina exibe até hoje uma placa apoiando a reivindicação de Ramon Portas Mingot à criação do drink.

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A verdade é que rum, o abacaxi e o coco são misturados desde que o rum foi destilado pela primeira vez e a primeira referência escrita a uma bebida chamada Piña Colada parece estar em uma edição da revista Travel, datada de dezembro de 1922. Entretando, esta receita de Piña Colada não leva coco e parece mais um Daiquiri de abacaxi batido, servido em copo longo e feito com Bacardi Rum, suco de abacaxi, limão e açúcar. Atualmente chamado de Cuban-style Piña Colada, este drink sim, está mais para um "abacaxi coado" do que o coquetel que a maioria considera um Piña Colada.

Travel magazine, December 1922, pág. 14, col. 1 (courtesia wiki.webtender.com)

"Havana aprendeu a arte das bebidas misturadas de seu vizinho do norte (Col. 2-ed.). E contribuiu com algumas criações originais. Em Cuba, os ingredientes de cada drink são bem conhecidos - mesmo aqueles dos mares do sul. No fundo de quase todos os bares há um montão de abacaxis maduros e cocos verdes. Um drink excelente é feito misturando o leite deste último com um pouco de gin e um bolo de espuma de açúcar. Mas, o melhor de tudo, é uma pina colada, o suco de um abacaxi perfeitamente maduro - uma bebida deliciosa em si - rapidamente batido com gelo, açúcar, limão e rum Bacardi em proporções delicadas. O que poderia ser mais gostoso, mais suave e mais perfumado? "

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Portanto, os porto-riquenhos meramente acrescentaram creme de coco e, hoje em dia, é reconhecido que o moderno Piña Colada foi adaptado de uma criação pré-existente no Hotel Caribe Hilton. Como o Restaurante Barrachina, o Caribe Hilton desde então se promoveu como o lar da Piña Colada e hoje credita a Ramon Marrero Pérez a sua invenção.

O Caribe Hilton Hotel está situado em uma península de 17 acres fora San Juan e foi o primeiro hotel de luxo a abrir na região, tornando-se um destino popular de ricos e famosos, que ajudaram a espalhar a palavra Piña Colada. Hoje, o hotel é mais "pacote turístico" do que luxuoso e você pode preferir o Conrad Hilton, em frente a auto-pista que atravessa a lagoa. Mas, nenhum dos dois é o que hoje se considera um "destino para ricos e famosos".

Para fazer um Piña Colada estilo porto-riquenho, você vai precisar de um produto pegajoso chamado "cream of coconut", que não deve ser confundido com creme de coco ("coconut cream"). Ele é feito misturando o suco de coco, açúcar, emulsificante, celulose, espessantes, ácido cítrico e sal e é geralmente vendido em latas de 15 oz / 425ml, que fazem 14 a 25 bebidas, dependendo de como você gosta de Piña Coladas - mais doce ou menos. Uma vez aberto, o conteúdo da lata deve ser armazenado em um refrigerador. Mas isso pode engrossar o produto, portanto pode ser necessário um aquecimento suave antes do uso.

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A marca original de cream of coconut é Coco Lopez, que foi desenvolvido em 1948 em Porto Rico, por Don Ramon López-Irizarry - daí a conexão porto-riquenha e a data de 1952 crível para a criação do moderno Piña Colada, no Hotel Caribe Hilton. Alguns dizem que a bebida não adquiriu seu nome até os anos 60 - talvez aqui seja onde Ramon Portas Mingot e o restaurante Barrachina entram no jogo.

Parece que há um dia fixo no calendário para celebrar a maioria das coisas, por isso você pode querer marcar em sua agenda que o Dia Nacional do Piña Colada é celebrado em 10 de julho, na ilha de Porto Rico e com menor intensidade nos EUA.

Variações de Piña Colada

Almond Piña Colada
Banana Piña Colada
Caribbean Piña Colada
Creamy Vanilla Colada
Greek Piña Colada
Painkiller

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