Cheery HeeringCheery Heering
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Após numerosos anos de sucesso do prêmio Peter F. Heering Sling Award, a Cherry Heering lançou o 2016 Peter F. Heering Classic Challenge, onde bartenders foram convidados a contribuir com a história da coquetelaria criando sua própria versão moderna de um coquetel clássico.

2.582 bartenders de 46 países inscreveram receitas e o vencedor foi anunciado na final que aconteceu durante a London Cocktail Week, em 6 de outubro de 2016.

Você pode saber mais sobre como participar da edição 2017 visitando a página Heering Classics.

A COMPETIÇÃO

Enquanto o Sling Award focava exclusivamente no Singapore Sling, um dos mais antigos coquetéis clássicos feitos com Cherry Heering, o Classic Challenge deu aos bartenders a oportunidade de submeter receitas baseadas em um repertório muito mais amplo. Os competidores foram convidados a escolher um clássico e modernizá-lo, para demonstrar assim seu talento, paladar, personalidade e habilidade em valorizar o sabor único de Cherry Heering.

Composto de 4 rodadas, esta competição anual cgehou ao estágio final com 10 semi-finalistas do mundo todo (apresentados abaixo com seus coquetéis). Eles foram levados para Londres para competir em nosso Cabinet Room bar, frente a um júri composto, além de mim, por Lauren Mote e Din Hassan. Esta etapa produziu 5 finalistas que competiram em um evento realizado no Joyeux Bordel, como parte da programação da London Cocktail Week. David Wondrich, Hamish Smith and Charlene Dawes juntaram-se a nós no painel julgador. O vencedor foi Grant Murray, que levou uma Stelton Shaker e um prêmio de $500 dólares.

As receitas de todos os competidores estão abaixo, com um link para o perfil do autor na área Legend’s area deste hotsite de Heering.

O COQUETEL VENCEDOR

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Brace Position
por Grant Murray
do Scotch & Rye, de Inverness, na Escócia.

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Copo: Martini e shot glass
Decoração: cereja Maraschino & twist de casca de limão siciliano.
Preparo: Colocar Ardbeg na coqueteleira e bater com gelo. Coar para o copo de shot gelado e reservar. Adicionar na mesma coqueteleira, agora gelada e com gelo embebido em Ardbeg, os outros ingredientes e bater. Coar duplamente para um copo gelado. Servir junto com o copo de Ardbeg.
• 15 ml Ardbeg Islay single malt whisky
• 35 ml Botanist Gin
• 15 ml Cherry Heering
• 10 ml Benoit Serres crème de violette
• 15 ml suco fresco de limão siciliano
• 10 ml xarope de açúcar (2:1)

Comentário: “Avião e fumaça não se misturam, mas quando isso acontece você deve adotar a Brace Position (posição de emergência, abraçando).” Esta versão do Aviation equilibra a cereja com o floral do crème de violette e é uma excelente versão do clássico Aviation. Considere aumentar o gin para 45ml (1½oz).
Nota do Difford’s Guide: 5/5

OS OUTROS 4 FINALISTAS

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Blood From A Stone
por Laura Walker
do Hawthorn Lounge, Wellington, Nova Zelândia.

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Copo: Coupe
Decoração: pano com spray de Ardbeg whisky
Preparo: BATER todos os ingredientes cm gelo e coar duplamente para um copo gelado.
• 20 ml Cherry Heering
• 20 ml London Dry Gin
• 10 ml Carpano Antica Formula
• 10 ml blend de vinho tinto de Bordeaux (Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc)
• 20 ml suco fresco de limão siciliano
• 5 ml xarope de açúcar (2:1)

Comentário: inspirado no clássico Blood and Sand, muito bem equilibrado pelos taninos do vinho.
Nota do Difford’s Guide: 5/5

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Secret Clover
por Dawid Guzik
do Octan's Spirited Bar, Luxemburgo.

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Copo: Martini
Decoração: cereja esculpida em forma de flor Flower e marzipan aromatizado com mel em um pedaço de cedro atravessado no copo. A madeira deve ser acesa e, após queimar um pouco, deve ser pagada com spray de água de banana e rosas.
Preparo: BATER todos os ingredientes com gelo e coar de volta pra coqueteleira. DRY SHAKE e coar duplamente para um copo gelado.
• 45 ml Copperhead Gin
• 30 ml Cherry Heering
• 2 colher de mel de Acácia
• 6 framboesas frescas
• 15 ml suco fresco de limão
• 2 dash Elemakule Tiki Bitters
• 1 clara de um ovo fresco

Comentário: versão cremosa do Clover Club, frutada e levemente doce.
Nota do Difford’s Guide: 4/5

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Mount Pleasant
por Andrew Schneider
do Vij’s Restaurant, Vancouver, Canadá.

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Copo: Coupe
Decoração: pitada de nos moscada em pó ralada na hora
Preparo: BATER todos os ingredientes com gelo e coar de volta pra coqueteleira. DRY SHAKE e coar duplamente para um copo gelado.
• 2 oz Cherry Herring
• ½ oz xarope de Orgeat
• ¼ oz Fernet Branca
• 1 oz suco fresco de limão siciliano
• 1 clara de um ovo fresco

Comentário: inspirado pelo Hotel Georgia Cocktail, é um after dinner muito saboroso, descrito pelo autor como“digestive sour”, baseado no licor e não em destilado.
Nota do Difford’s guide: 4.5/5

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The Right Way
de Pita Dixon
do Joe Taylor, Melbourne, Austrália.

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Copo: Old-fashioned
Decoração: twist de casca de laranja
Preparo: MEXER todos os ingredientes com gelo e coar para um copo gelado (de preferência uma única pedra grande, tipo "gelão ")
• 30 ml Pierre Ferrand 1840 Cognac
• 30 ml Rittenhouse Rye whisky
• 30 ml Cherry Heering
• 2 dash Angostura aromatic bitters
• 2 dash Peychaud's bitters

Comentário: segundo a autora, um “Vieux Carré feito da maneira certa”. Ele fica melhor bem diluído, por isso considere adicionar um toque de água ou mesmo batê-lo.
Nota do Difford’s Guide: 4.5/5

OS OUTROS 5 SEMI-FINALISTAS

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Rubik's Cube
por Akis Kalogritsas
do Cadillac Records Cocktail Bar, Karditsa, Grécia.

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Comentário: baseado no clássico daiquiri.
Nota Difford’s Guide: 4/5

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Dancing Queen
por Lui Hiu Na
do The American Club, Hong Kong

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Comentário: inspirado pelo French Martini.
Nota Difford’s Guide: 4/5

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Cherry-Let
por Adriel Ang
do Sarnies Bar, Singapura.

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Comentário: inspirado pelo Gimlet.
Nota do Difford’s Guide: 3.5/5

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Heering Is Keering
por Carl Wiman
, do YUC Mexican, Estocolmo, Suécia.

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Comentário: inspirado pelo Cosmopolitan.
Nota do Difford’s Guide: 4/5

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Cherry Bomb
por Michael Riojas
do Armadillo Palace, Houston, EUA.

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Comentário: baseado no Sherry Cobbler, foi servido primeiro com gelo moído, mas depois o autor trocou por cubos e ficou melhor.
Nota do Difford’s Guide: 4.5/5

OS OUTROS 46 FINALISTAS NACIONAIS

B-Cherry Lady
Por Stephan Abrahamyan
do Montmartre Café, Yerevan, Armênia.

The Golden Sakura
Por René Pichler
do LooKKooL, Voitsberg, Áustria.

The Sweetcar
Por Michael Yona Costa
do Brugmann, Bruxelas, Bélgica.

Caipi-Tea-Ni
Por Rogério Rabbit
do Tapii´tea Cocktail Bar, São Paulo, Brasil

Cambodian Coley
Por Annemarie Sagoi
do Le Boutier, Phnom Penh, Cambodia.

Serendipity
Por Ye JinMing
do Guandong Bartending & Wine Tasting Ass, Guangzhou, China.

Best Friend
Por Filip Stransky
do AnonymouS Bar, Praga, República Checa.

Rose & Marcel
Por Michael Deichmann
do Njord Gin Club, Silkeborg, Dinamarca.

Cherry Heaven
Por Kristio Tomingas
do Butterfly Lounge, Tallinn, Estônia.

Bloody Cherry
Por Jenna Mansikka
do Shaker Helsinki, Helsinki, Finlândia.

Le Temps des Cerises
Por Quentin Meunier
do Le 83 Vernet, Avignon, França.

Tiny Tectur
Por Tim Junker
do Barhundert, Frankfurt, Alemanha.

Peter's Cup
Por Jonas Gudnson
do Apotek Restaurant, Reykjavik, Islândia.

Scent of Matah
Por Antonnius Saputra
from Eastern & Oriental, Jacarta, Indonésia.

Galathea
Por Richard Grimsey
do The Wolf bar and grill, Londonderry, Irlanda.

Code of Conduct
Por Guy Ungar
do Double Standard, Tel Aviv, Israel.

The Country Girl
Por Marco Greco
do Pasticcio, Roma, Itália.

Sweet Cherry New York
Por Hidenori Komatsu
do Apollo, Tóquio, Japão.

Come and See Me
Por Tae Beom do Marilyn, Seul, Coréia do Sul.

Hello Dolly
Por Manfred Sam do Lou Shang Bar & Cafe, Damansara Utama, Malásia.

The Bramble Sling
Por Charlie Gollands
do The Beer Garden, St Julians, Malta.

Sin and Sand
Por Karla Valenzuela
do Maverick, Monterrey, México.

Senorita Cereza aka Ms. Cherry
Por Alexander Poli
do Mr. Porter, Amsterdam, Holanda.

Hard Candy
Por Jiahui Zhang
do Biblioteket Bar, Bergen, Noruega.

Timeless 1818
Por Ian James Osillo
from Exit, Makati, Filipinas.

Novelist Spy
Por Daniel Kedzior
do Papa Bar, Wroclaw, Polônia.

San Juan Sling-A-Ling
Por Mea Leech
from La Factoria, San Juan, Porto Rico.

Heering Daiquiri
Por Mocan Andrei Razvan
do The Hockey Pub, Brasov, Romênia.

Cherrita Pie
Por Nikita Khlopyanov
do City Space Bar, Moscou, Rússia.

Ruby Nail
Por Michal Kuruc
do Steps Club, Trencín, Eslováquia.

Santa Maria
Por Eduardo Val Naval
do A Japanese Kirikata, Madri, Espanha.

Copa Cola
By Nico Colic
do Hotel Rivington & Sons, Zurique, Suíça.

Heering Whisper
Por Hsu Chen Hsuan
do Ann cocktail Lounge, Kaohsiung, Taiwan.

Final Countdown
Por Mithchell Lum
do Vertigo Too, Bangkok, Tailândia.

Poision Lips
Por Eugene Yaschenko
do Three Legs, Dnipro, Ucrânia.

Peter and Charlie
Por Andy Tuck
do Catch Dubai, Dubai, Emirados Árabes Unidos.

Crédito das fotos

Images in scroller at top of page: Nick Wood
Body copy images: Dan Malpass, Difford's Guide

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