H Pina Colada

  • H Pina Colada image 1

Words by:

Αν θέλαμε να μεταφράσουμε ακριβώς το τι σημαίνει ‘Pina Colada’ από τα Ισπανικά, θα έπρεπε να χρησιμοποιήσουμε την έκφραση ‘σουρωμένος ανανάς’.

Μία σωστή Pina Colada άλλωστε πρέπει να περιέχει ως βασικό συστατικό της τον φρεσκοστυμμένο και σουρωμένο χυμό από τον ανανά.

Σύντομες ιδέες για μια Pina Colada

Piña Colada (Difford's recipe)
Piña Colada (Puerto Rican style)
Piña Colada virgin (mocktail)
Piña Colada Cuban-style

Η ιστορία της Pina Colada

Την πρώτη Pina Colada ισχυρίζονται πως έφτιαξαν 3 bartender από το Puerto Rico. Ο Ramon ‘Monchito’ Marrero Perez, δηλώνει πως έφτιαξε το ποτό στις 15 Αυγούστου 1952, στο Beachcomber Bar του Caribe Hilton και μάλιστα πως χρησιμοποίησε την τότε νέα για την αγορά κρέμα καρύδας Coco Lopez. Ο Ricardo Garcia από την άλλη, ο οποίος επίσης εργάζονταν στο bar του Caribe, λέει πως ήταν εκείνος ο οποίος έφτιαξε το ποτό. Τέλος, υπάρχει και ο Ramon Portas Mingot, που ισχυρίζεται πως το ποτό είναι δικό του και πως το έφτιαξε για πρώτη φορά το 1963 στο Barrachina Restaurant του Old San Juan.

ency 52 image

Η αλήθεια είναι πως θεωρητικά και οι τρεις τους έχουν συμβάλει σε αυτό που σήμερα γνωρίζουμε ως Pina Colada. Ο Ricardo Garcia λογικά πάτησε πάνω στην συνταγή που είχε φτιάξει ο συνάδελφός του, ενώ είναι πολύ πιθανό το ποτό να ονομάστηκε τελικά Pina Colada στο Barrachina, δέκα χρόνια αργότερα αφού είχε πρωτοδημιουργηθεί στο Caribe Hilton. Άλλωστε, δεν υπάρχει καμία έγγραφη αναφορά σε βιβλίο με συνταγές cocktail πριν από την δεκαετία του ’60. Όσο για το Barrachina, περήφανα δηλώνει μέσα από μια αντίστοιχη ταμπέλα στην είσοδό του πως το ποτό δημιούργησε ο Ramon Portas Mingot.

Όπως όμως γνωρίζουμε το ρούμι, ο ανανάς και η καρύδα, αναμειγνύονταν μεταξύ τους σχεδόν από την στιγμή που άρχισε να αποστάζεται το ρούμι και πως το όνομα Pina Colada έχει αναφερθεί σε κάποιο ταξιδιωτικό περιοδικό που κυκλοφόρησε το Δεκέμβριο του 1922. Η συγκεκριμένη ωστόσο συνταγή δεν περιείχε καρύδα και μάλλον θα την περιγράφαμε καλύτερα ως ένα Daiquiri με ανανά το οποίο σερβίρονταν σε ψηλό ποτήρι.

Η αναφορά από το ταξιδιωτικό περιοδικό του 1922 (wiki.webtender.com)

‘Η Αβάνα έμαθε την ανάμειξη των ποτών από τους βόρειους γείτονές της και έκτοτε την εξέλιξε και παρουσίασε και δικές της συνταγές. Σε κάθε μπαρ της Κούβας θα βρει κανείς δεκάδες ανανάδες και πράσινες καρύδες. Ένα τέλειο ποτό εδώ δημιουργείται με γάλα καρύδας, λίγο gin και αρκετή ζάχαρη. Αλλά το καλύτερο από όλα είναι η Pina Colada, ο χυμός από έναν πολύ ώριμο ανανά, ο οποίος από μόνος του αποτελεί ένα εξαιρετικό ποτό. Ο χυμός μπαίνει στο shaker μαζί με πάγο, ζάχαρη, lime και Bacardi ρούμι σε ντελικάτες ποσότητες. Μπορείτε να φανταστείτε κάτι πιο χορταστικό, νόστιμο και αρωματικό;’

ency 39 image

Από τα παραπάνω μπορεί κανείς να συμπεράνει πως οι Πουερτορικανοί σπάνια χρησιμοποιούσαν γάλα καρύδας στο ποτό τους και πως οι ‘μοντέρνες’ παραλλαγές της Pina Colada μάλλον αποτελούν απογόνους της συνταγής που πρωτοφτιάχτηκε στο Caribe Hilton. Όπως λοιπόν έγινε και στο Barrachina, έτσι και στο Caribe, ισχυρίζονται πως είναι εκείνοι οι οποίοι δημιούργησαν το ποτό για πρώτη φορά.

Συγκεκριμένα το Caribe, βρίσκεται σε μια όμορφη χερσόνησο λίγο έξω από το San Juan και πρόκειται για το πρώτο πολυτελές ξενοδοχείο που εγκαινιάστηκε στην περιοχή. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα η διάδοση της Pina Colada να γίνει ακόμα πιο εύκολη, ειδικά ανάμεσα στους κύκλους των πλουσίων και των παραθεριστών. Όσο για σήμερα, το συγκεκριμένο ξενοδοχείο δεν αποτελεί τίποτα παραπάνω από ένα μαζικό τουριστικό θέρετρο, αλλά αυτό δεν έχει καμία σχέση με το σημερινό μας θέμα…

Για να φτιάξουμε λοιπόν μία αυθεντική Pina Colada του Puerto Rico, θα χρειαστούμε ένα κολλώδες συστατικό το οποίο ονομάζεται ‘κρέμα καρύδας’. Η κρέμα καρύδας αποτελεί ένα μείγμα από χυμό καρύδας, ζάχαρη, σταθεροποιητές και ενισχυτικά γεύσεων, κιτρικό οξύ και αλάτι, και συνήθως πωλείται σε συσκευασίες των 425ml. Αυτή η ποσότητα είναι κατάλληλη για 14-25 ποτά, αναλόγως με το πόσο γλυκιά θέλετε να είναι η Pina Colada σας. Όταν ανοιχτεί η συσκευασία θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο, ενώ για να την χρησιμοποιήσετε ξανά, ιδανικά θα πρέπει να την ζεστάνετε καθώς διαφορετικά το ποτό σας θα βγει αρκετά πηκτό.

ency 27 image

Η αυθεντική κρέμα καρύδας είναι η ‘Coco Lopez’ η οποία δημιουργήθηκε το 1948 στο Puerto Rico από τον Don Ramon Lopez-Irizarry. Αυτή η ημερομηνία αποτελεί μία επιπλέον απόδειξη πως η Pina Colada προέρχεται όντως από το Puerto Rico, ενώ ενισχύει και την πεποίθηση πως το πρώτο cocktail φτιάχτηκε το 1952 στο Caribe Hilton.

Όπως τα περισσότερα πράγματα πλέον, έτσι και η Pina Colada, έχει την δική της ‘παγκόσμια ημέρα’ η οποία γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 10 Ιουλίου.

Παραλλαγές της Pina Colada

Almond Piña Colada
Banana Piña Colada
Caribbean Piña Colada
Creamy Vanilla Colada
Greek Piña Colada
Painkiller

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 692131d