Παρίσι: Ο πλήρης οδηγός των μπαρ της πόλης

  • Παρίσι: Ο πλήρης οδηγός των μπαρ της πόλης image 1
  • Παρίσι: Ο πλήρης οδηγός των μπαρ της πόλης image 2
  • Παρίσι: Ο πλήρης οδηγός των μπαρ της πόλης image 3
  • Παρίσι: Ο πλήρης οδηγός των μπαρ της πόλης image 4

Words by:

Στα μάτια των περισσοτέρων, το Παρίσι είναι το σύμβολο του πολιτισμού, το κέντρο της γαστρονομίας, της μόδας, του design, αλλά και της ελευθερίας. Μπορεί η πόλη να είναι περήφανη για την ιστορία και την αρχιτεκτονική της, όμως αυτό δεν σημαίνει πως είναι κολλημένη στο παρελθόν.

Αντιθέτως, στο Παρίσι μπορεί κανείς να ενημερωθεί για νέες τάσεις αλλά και καινοτομίες, με χαρακτηριστικό παράδειγμα το ανατολικό του κομμάτι στο οποίο χτυπά η καρδιά της νέας, δημιουργικής γενιάς.

Στις μέρες μας, η μπαρ σκηνή του Παρισιού δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από εκείνη του Λονδίνου, του Βερολίνου ή της Κοπεγχάγης. Εδώ θα πιείτε καλοφτιαγμένα ποτά φτιαγμένα με δημιουργικές συνταγές και προηγμένες τεχνικές. Ιδίως μετά το 2007, χάρη στους 3 ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από το Experimental Cocktail Club, η πρωτεύουσα της Γαλλίας είδε να γεμίζουν τα στενά της με δεκάδες μπαρ, τα περισσότερα εκ των οποίων είναι γνωστά για τα εξαιρετικά τους cocktail.

Η μπαρ σκηνή του Παρισιού ακολουθεί φανατικά κυρίως δύο διαφορετικές ομάδες:

Εκείνη του Experimental Cocktail Club (Prescription, Ballroom, Mathis και ξενοδοχειακά μπαρ όπως των Grand Pigalle και Bachaumont) και εκείνη του Candelaria Group (Candelaria, Glass, Mary Celeste, Hero), στο οποίο ηγούνται οι Carina, Josh και Adam. Σαφώς, η πόλη διαθέτει αρκετά ακόμη εξαιρετικά μπαρ, και φυσικά πολλά ακόμη πολυτελή μπαρ ξενοδοχείων.

Στο Παρίσι τα τελευταία χρόνια βλέπουμε μπαρ τα οποία έχουν σκοπό να προσεγγίσουνε ένα όλο και πιο απαιτητικό κοινό. Τα περισσότερα μπαρ βρίσκονται στις περιοχές Marais, Pigalle και Sentier, όπου μπορείτε να βρείτε μπαρ αποκλειστικά για ρούμι, για ουίσκι ή για μεσκάλ. Θα βρείτε ακόμη μπαρ που εξειδικεύονται στα ποτά της Νέας Ορλεάνης, άλλα που προτείνουν food pairing με cocktail ή άλλα που λειτουργούν ως classic μπαρ.

Η νέα γενιά των παριζιάνων bartender έχει ταξιδέψει πολύ στο εξωτερικό, έχει ανταλλάξει απόψεις με αρκετούς συναδέλφους της και συμμετάσχει σε διεθνείς διαγωνισμούς cocktail. Κυρίως όμως είναι γνωστό πως ό, τι κι αν κάνουν, το κάνουν με ένα χαρακτηριστικό ‘French Way’!

Σε αυτήν την νέα χρυσή εποχή του cocktail την οποία διανύουμε, το Παρίσι βλέπουμε πως αρχίζει και επικεντρώνεται όλο και περισσότερο στην κληρονομιά του, εντάσσοντας στις συνταγές του προϊόντα όπως το αψέντι και το Suze. Πρόσφατα μάλιστα, ξανάνοιξε στο κέντρο της πόλης το αποστακτήριο ΄Distillerie de Paris΄, το οποίο παρέμενε κλειστό για περισσότερο από έναν αιώνα και που χάρη στον Nicholas Julhes παράγει και πάλι βότκα, gin, malt, ρούμι και brandy. Όλα τα προϊόντα του, ήδη χρησιμοποιούνται αρκετά από τους bartender της πόλης.

Η καινοτομία όμως στον τομέα του γαλλικού ποτού δεν σταματά στα μπαρ. Το Liquid Liquid Agency, του οποίου ηγούνται οι Thierry Daniel και Eric Fossand στήνουν εδώ και χρόνια πρωτότυπα και πρωτοποριακά event που αφορούν όλη την πόλη. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η σύσταση του Paris Cocktail Week που πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά τον Ιανουάριο του 2015, κάτι το οποίο είχαμε δει ως ιδέα και από τον Simon Difford, ο οποίος έστησε το 2009 το πρώτο London Cocktail Week.

Mabel
Θα το βρείτε ‘κρυμμένο’ σε ένα μπαρ-εστιατόριο που εξειδικεύεται στα τυριά. Η λογική του παραπέμπει σε speakeasy bar, ωστόσο η διακόσμησή του είναι άνετη και μοντέρνα. Κάθε ένα από τα 17 cocktail του καταλόγου κρύβει από πίσω του την δική του ιστορία, ενώ στην πλειονότητά τους φτιάχνονται με σπιτικά υλικά, κυρίως οργανικά, κάτι το οποίο είναι σπάνιο για το Παρίσι. Το Mabel εξειδικεύεται στο ρούμι, το οποίο παρουσιάζει μέσα από 110 ετικέτες. 5/5
(58 Rue d’ Aboukir, 75002)

Baton Rouge
Εμπνέεται από τη Νέα Ορλεάνη και σερβίρει κλασικά cocktail όπως το Vieux Carre, το Sazerac ή το Brandy Milk Punch. Επιπλέον, σημειώστε πως οι ιδιοκτήτες του Joseph Biolatto και Julien Escot αποτελούν δύο από τα πιο αναγνωρίσιμα ονόματα της γαλλικής μπαρ σκηνής. .5/5
(62 Rue Notre-Dame des Lorettes, Pigalle, 75009)

Maria Loca
Είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε να θυμίζει hacienta, είναι γεμάτο με φυτά και πολλούς πίνακες από νέους καλλιτέχνες. Μπαίνοντας θα αντιλήφθητε άμεσα την υπέροχη ενέργειά και την ταξιδιάρικη διάθεσή του, ιδίως όταν θα δοκιμάσετε τα ποτά του τα οποία αγαπούν ιδιαίτερα το ρούμι και την cachaca. Η εξωτική διάθεση του Maria Loca συνεχίζεται και στην κουζίνα του. 4.5/5
(31 Boulevard Henri IV, 75004)

Candelaria
Εάν είστε στο Παρίσι μόνο για ένα βράδυ, αυτό είναι ίσως το πρώτο μπαρ που πρέπει να επισκεφθείτε. Πρόκειται για το πρώτο Μεξικάνικο-speakeasy bar που είδαμε στην πόλη και φυσικά αποτελεί το πιο κατάλληλο μέρος για να πιείτε cocktail με βάση το μεσκάλ και την τεκίλα. Οι bartender του, όπως ο Sebastien Gans, δημιουργούν υπέροχα ποτά και προτείνουν μία ποικιλία από 60 αποστάγματα αγαύης, συμπεριλαμβανομένων και των 45 ετικετών σε τεκίλα. 4.5/5
(52 Rue Saintonge, 75003)

L’ Experimental Cocktail Club
Πρόκειται για το μέρος που σηματοδότησε τη νέα γενιά των παριζιάνικων μπαρ, το 2007, κάτι το οποίο οφείλουμε σε 3 κυρίους, τον Oliver, τον Pierre-Charles και τον Romee. Το “ECC” ακροβατεί ανάμεσα σε ένα speakeasy και ένα κλασικό αμερικάνικο μπαρ: Δεν έχει ταμπέλα στην είσοδό του, έχει τοίχους από τούβλο, άνετες πολυθρόνες και έναν ξεχωριστό χώρο για τον Dj. Από την μπάρα του έχουν περάσει οι διασημότεροι bartender του Παρισιού, όπως οι Carino Soto Velasquez, Nico de Soto, Michael Mars, Pierre-Marie Bisson και Gwladys Gublin, ενώ σήμερα συναντάμε τον νεαρό, ανερχόμενο Maxime Potfer. 5/5
(37 Rue Saint-Sauveur, 75002)

Castor Club
Τα cocktail bar της περιοχής Rive Gauche μετρώνται κυριολεκτικά στα δάχτυλα του ενός χεριού, ενώ γύρω από το Saint Germain des Pres θα συναντήσετε μία εξαιρετική αφορμή για ποτό: Το Castor Club. Ο χώρος του είναι ντυμένος με βαρύ ξύλο και όμορφο, καταπράσινο βελούδο, ενώ φτάνοντας ως εδώ έχετε δύο επιλογές: Είτε να καθίσετε στο υπόγειό του όπου τα Σαββατοκύριακα γίνονται ενδιαφέροντα πάρτι, είτε να επιλέξετε το μπαρ και να απολαύσετε το ποτό σας ακούγοντας vintage αμερικάνικη μουσική. 5/5
(14 Rue d’ Hautefeuille, 75006)

Le Bar du Bristol
Αυτό το cocktail bar είναι ένα από τα ομορφότερα σημεία του Bristol. Στους χώρους του θα βρείτε designers καναπέδες με υπέροχη επένδυση, ένα πραγματικό τζάκι και μεγαλόπρεπους πολυελαίους, ωστόσο η μουσική του αγαπά το σήμερα το οποίο προτείνει κυρίως μέσα από μοντέρνους jazz και swing ήχους. 5/5
(112 Rue du Faubourg, Saint-Honore, 75008)

Café Moderne
Η περιοχή του Bastille είναι γνωστή κυρίως ως το μέρος στο οποίο δίνουν τα νυχτερινά τους ραντεβού οι πιτσιρικάδες και οι hipster του Παρισιού. Κι όμως κάπου στα στενά της θα βρείτε ένα μπαρ που μοιάζει να ισορροπεί απόλυτα ανάμεσα σε ένα παριζιάνικο καφέ και μία αμερικάνικη diner. Στο Café Moderne θα δοκιμάσετε ορισμένα από τα καλύτερα cocktail της πόλης, τα οποία μάλιστα φτιάχνει ένας από τους πιο ταλαντούχους bartender της. Το συγκεκριμένο μπαρ αποτελεί οικογενειακή επιχείρηση: Ο Thierry, ο μεγαλύτερος γιος της οικογένειας έχει δουλέψει σε ορισμένα από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης, ενώ τα δύο μικρότερα αδέλφια, ο Mido και η Lucile, έχουν εργαστεί για κάποια χρόνια στη Νέα Υόρκη. Σημειώστε επίσης πως εδώ θα φάτε και τους καλύτερους κεφτέδες στο Παρίσι. 5/5
(19 Rue Keller, Bastille, 75011)

Gravity Bar
Θα το συναντήσετε σε κοντινή απόσταση από το κανάλι του Saint Martin και θα το ξεχωρίσετε καθώς αποτελεί ένα από τα πιο καινοτόμα concept της πόλης. Ένας απ΄οτους ιδιοκτήτες του, o Marc Longa, εργάζονταν ως καλλιτεχνικός διευθυντής για περισσότερα από 20 χρόνια προτού ανοίξει το μπαρ, ενώ επιπλέον πρόκειται και για έναν άνθρωπο που λατρεύει τα extreme sport. Κάπως έτσι λοιπόν, αποφάσισε να εντάξει κάθε ένα από τα συναισθήματα που δημιουργούν τα sport τόσο στην διακόσμηση όσο και στον κατάλογο των cocktail του μπαρ του. Ενδεικτικά, σημειώστε πως η οροφή μοιάζει με ένα μεγάλο ξύλινο κύμα, και πως το κυκλικό λόμπι του μπαρ θυμίζει έναν μεγάλο βράχο. 5/5
(44 Rue des Vinaigriers, 75010)

Little Red Door
Το speakeasy Little Red Door βρίσκεται στην λίστα με τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου και ξεχωρίζει για τα πολύ καλά του cocktail. Η διακόσμησή του κάνει τον επισκέπτη να αισθάνεται πολύ οικεία στον χώρο, καθώς το μπαρ διαθέτει τοίχους από πέτρα, άνετα καθίσματα και ατμοσφαιρικό φωτισμό. Πρόκειται για το ιδανικότερο σημείο για να μυηθείτε στον κόσμο του bartending, ενώ σημειώστε πως εδώ θα βρείτε και ένα μεγάλο εύρος από Ιαπωνικά και Ιρλανδέζικα ουίσκι καθώς και μια μικρή επιλογή από finger food. 4.5/5
(60 Rue Charlot 75003)

Sherry Butt
Τα sherry butt είναι τα βαρέλια μέσα στα οποία παλαιώνει συχνά το ουίσκι, ένα απόσταγμα το οποίο εδώ έχει όπως φαντάζεστε πρωταγωνιστική θέση. Στα ράφια του θα συναντήσετε περισσότερες από 100 ετικέτες, μεταξύ των οποίων και κάποιες εξαιρετικά σπάνιες, ενώ ο χώρος του χωρίζεται σε δύο τμήματα. Το πρώτο θυμίζει ένα vintage σαλόνι, ενώ το δεύτερο αποτελείται από ένα μεγάλο λόμπι με άνετους καναπέδες. Στους τοίχους του μπορεί κανείς να διαβάσει τις προτάσεις σε cocktail, ενώ υπάρχουν και κάποιοι ‘κανόνες’: Χρησιμοποιούνται διαφορετικά συστατικά για κάθε cocktail, 11 σπιτικά σιρόπια, και αποστάγματα τα οποία δεν έχουν αρωματιστεί με κάτι επιπλέον εκτός από το Byrrh που έχει αρώματα από καρδάμωμο ή το Grand Marnier που αναδύει αρώματα από wakame και σοκολάτα. 4.5/5
(20 Rue Beautreillis, 75004)

Le Syndicat
Το συγκεκριμένο μπαρ βρίσκεται στο 10 διαμέρισμα και είναι αρκετά δύσκολο να το βρείτε καθώς η είσοδός του είναι καλυμμένη σε όλο της το μήκος με αφίσες από συγκροτήματα. Και μέσα όμως η διακόσμηση ακολουθεί την ίδια λογική, ενώ τα cocktail του χωρίζονται σε 3 κατηγορίες: Τα Flight (degustation μενού παλιών γαλλικών αποσταγμάτων και eaux-de-vie), τα Syndicat Classiques (κλασικές συνταγές με μια προσθήκη γαλλικών αποσταγμάτων) και τα Insane Denis Style (φτιαγμένα αποκλειστικά με γαλλικά αποστάγματα). 4.5/5
(51 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010)

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 7d3f631