Flamme Adriatique

Serve in a

Garnish:

Zeste d'Orange

How to make:

Pour commencer, versez de l’eau chaude dans le Mini Old Fashioned afin d’éviter que le verre n’explose lors du flambage et du service final. Versez également un peu d’eau chaude dans l’une des deux timbales afin de la préchauffer.
Prenez ensuite votre jigger et réalisez le mélange dans la seconde timbale :
Versez 3 cl de liqueur Amaretto Adriatico : cette liqueur apporte des notes gourmandes d’amande, de vanille et une légère touche saline qui donne de la rondeur au cocktail.
Ajoutez 4 cl de rhum blanc Planteray 3 Stars : un rhum élégant et équilibré qui apporte des notes tropicales, légèrement fruitées et une belle fraîcheur en bouche.
Ajoutez ensuite 1 cl de rhum blanc agricole Père Labat 59 : plus puissant et intense, il renforce la structure du cocktail avec des arômes végétaux et canne fraîche.
Versez 1 cl de liqueur Dry Curaçao Maison Ferrand : elle apporte une touche d’orange amère, d’épices et de complexité aromatique.
Terminez avec 1 dash de Bitter Peychaud’s : ses notes anisées et épicées viennent équilibrer le cocktail.
Ensuite, retirez l’eau chaude du verre ainsi que de la timbale préchauffée.
À l’aide du chalumeau, chauffez délicatement le dessous de la timbale contenant le mélange jusqu’à ce qu’il commence à monter en ébullition. Cette étape permet de réchauffer les arômes et de développer davantage les notes du cocktail.
Lorsque le mélange frémit, approchez légèrement la flamme à l’intérieur de la timbale afin d’enflammer l’alcool. La combustion va apporter des notes légèrement caramélisées et une texture plus ronde au cocktail.
Une fois le mélange en feu, réalisez ensuite 4 rolls entre les deux timbales. Cette technique permet :
de réduire légèrement la puissance alcoolique,
d’aérer le cocktail pour le rendre plus harmonieux,
et de parfaitement mélanger l’ensemble des arômes.
Lorsque la flamme s’éteint naturellement, versez le cocktail dans votre Mini Old Fashioned préchauffé.
Terminez en exprimant un zeste d’orange au-dessus du verre afin de libérer les huiles essentielles d’agrumes, apportant une touche fraîche et parfumée au nez du cocktail. Déposez ensuite le zeste sur le bord du verre pour la finition.