Εορταστικές συνταγές με Roe & Co Irish Whiskey

Κείμενο Ελένη Νικολούλια

Εορταστικές συνταγές με Roe & Co Irish Whiskey image 1

Για να συνοδέψεις τα μελομακάρονα που σου περίσσεψαν ή για να διατηρήσεις το κλίμα των γιορτών ακόμα περισσότερο.

Ζητήσαμε από bartenders από όλη την Ελλάδα να δημιουργήσουν εορταστικές συνταγές με βάση το premium Irish Whiskey Roe & Co. Αν αναζητάς εύκολες, νόστιμες συνταγές για τα χειμωνιάτικα βράδια σου, ήρθε η ώρα να κρατήσεις σημειώσεις!

Το Roe & Co είναι ένα νέο, μοντέρνο blend από Ιρλανδέζικα ουίσκι, το οποίο παίρνει το όνομά του από τον whiskey maker George Roe. Τι κάνει τον George Roe τόσο διάσημο; Η οικογένειά του, αξίζει να γνωρίζεις πως δημιουργούσε ουίσκι από το 1700, ωστόσο ο ίδιος, περίπου στα 1800 αποφάσισε να φτιάξει το μεγαλύτερο αποστακτήριο σε όλη την Ιρλανδία και να χαρακτηριστεί ένας από τους επιδραστικούς της «χρυσής εποχής» με τις μεγαλύτερες εξαγωγές παγκοσμίως.

Ως φόρο τιμής λοιπόν σε αυτόν τον κορυφαίο λάτρη του ουίσκι, πριν λίγα χρόνια η Master Blender Caroline Martin αποφάσισε να συνεργαστεί με 5 διάσημους bartender της Ιρλανδίας και όλοι μαζί να δημιουργήσουν ένα καινοτόμο, μοντέρνο premium απόσταγμα που εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, στους 45 αλκοολικούς βαθμούς.

Το νέο αποστακτήριο του Roe&Co άνοιξε τις πόρτες στου στην καρδιά του Δουβλίνου τον Ιούνιο του 2019, δίπλα στο θρυλικό ζυθοποιείο της Guinness, με στόχο να συμβάλλει στην αναγέννηση της «χρυσής εποχής» καθώς και στον επαναπροσδιορισμό του Ιρλανδέζικου ουίσκι.

ency 98 image

Νίκος Σουρμπάτης, World Class Greece Winner 2019, The Clumsies, Αθήνα

Υλικά:
60ml Roe & Co Irish Whiskey
40ml Blackberry & pineapple cordial
5ml χυμό lime

Εκτέλεση: Για το cordial: Κόβουμε σε κύβους 250γρ ανανά και τον τοποθετούμε σε ένα blender μαζί με 100γρ blackberries. Τα πολτοποιούμε και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με 500γρ. ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στην συνέχεια προσθέτουμε 40γρ. κιτρικό οξύ ή ξινό. Αποθηκεύουμε σε ένα μπουκάλι στο ψυγείο.
Σε ένα shaker χτυπάμε όλα τα συστατικά με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε ένα Coupette ποτήρι και γαρνίρουμε με μία σφήνα ανανά.

ency 95 image

Πασχάλης Περιστεράκης - Parrot’s Beak, Διδυμότειχο
Christmas Blazer

Υλικά:
80ml Roe & Co Irish Whiskey αρωματισμένο με χαμομήλι και άνθη από ταγέτη
150ml βραστό νερό αρωματισμένο με αχλάδι, πράσινο μήλο, blackberry και φράουλες
15ml σιρόπι σφενδάμου

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε 300ml από το Roe & Co σε ένα βάζο μαζί με ένα tea bag γεμισμένο με το χαμομήλι και τα άνθη του ταγέτη. Αφήνουμε το μείγμα να αρωματιστεί για 3 ώρες.
Βράζουμε 200ml νερού μαζί με τα φρούτα
Χρησιμοποιούμε τα 150ml από το αρωματισμένο νερό, τα οποία τοποθετούμε σε μία κούπα. Προσθέτουμε το σιρόπι και το αρωματισμένο ουίσκι.

ency 80 image

Ηλίας Μαρινάκης, Greek World Class Winner 2010, To Lokali, Αθήνα
Santa Stole Christmas

Υλικά:
40ml Roe & Co Irish Whiskey
10ml Brandy
7,5ml Macadamia Syrup
2,5ml λικέρ σοκολάτας
3 φλούδες από ένα ροζ γκρέιπφρουτ
2 dashes aromatic bitters
60ml ζεστό νερό
1 στικ κανέλας
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση: Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό σε μία κούπα και αναδεύουμε. Προσθέτουμε στο τέλος το ζεστό νερό και αναδεύουμε ξανά με ένα κουτάλι σούπας.

ency 79 image

Κατερίνα Αναγνώστου – Ensayar Bar, Θεσσαλονίκη
Umami Bomb

Υλικά:
60ml Roe & Co Irish Whisky αρωματισμένο με παντζάρια
30ml Κόκκινο, γλυκό βερμούτ
2-3 dashes bitters σοκολάτας
Σερβίρουμε σε coupette ποτήρι και γαρνίρουμε με φύλλο από παντζάρι

Εκτέλεση: Για να αρωματίσουμε το ουίσκι με παντζάρια: Βράζουμε ένα παντζάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αδειάζουμε την φιάλη του Roe & Co σε ένα βάζο και προσθέτουμε τα παντζάρια για 4 ώρες. Σουρώνουμε το μείγμα.
Σε ένα mixing glass προσθέτουμε όλα τα συστατικά και αναδεύουμε με πάγο. Σουρώνουμε σε coupette ποτήρι και γαρνίρουμε με ένα φύλλο παντζαριού.

ency 39 image

Κωνσταντίνος Ριστάνης – Spitaki Cocktail Bar, Ιωάννινα
Iris

Υλικά:
¼ της κούπας Roe & Co Irish Whiskey
1 κούπα γλυκό γάλα αμυγδάλου
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 στικ κανέλας, 2 γαρύφαλλα, 1 all spice

Εκτέλεση:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετούμε το ουίσκι μαζί με το γάλα αμυγδάλου. Αναδεύουμε μαζί με το μέλι και τα μπαχαρικά σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσοχή, δεν θέλουμε να βράσει το μείγμα.
Σουρώνουμε σε μία κούπα και γαρνίρουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

ency 50 image

Λευτέρης Μπρούπης – K2, Χανιά
Smoky Christmas

Υλικά:
50ml Roe & Co Irish Whiskey
20ml Σπιτικό σιρόπι από βούτυρο και μαχλέπι
15ml Ελαιοσάκχαρα από μανταρίνι
2 dashes Bitters μαστίχας
25ml Χυμός lime

Εκτέλεση: Για τα ελαιοσάκχαρα: Αφαιρούμε τις φλούδες από 5 μανταρίνια και τις αναδεύουμε με 150γρ. ζάχαρη αφήνοντας το μείγμα σε σκιερό μέρος. Μετά από 3 ώρες προσθέτουμε στο μείγμα τον χυμό από τα μανταρίνια. Ζεσταίνουμε και διπλοσουρώνουμε. Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 250γρ. ζάχαρη, 250ml νερό, 150γρ. βούτυρο και 8γρ. μαχλέπι.
Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και διπλοσουρώνουμε στο ποτήρι που έχουμε καπνίσει και γαρνίρουμε με γαρύφαλλο.

ency 24 image

Άρης Κορομηλάς, Arossa Bar, Καλαμάτα
Liveliness Spritz

Υλικά:
60ml Roe & Co Irish Whiskey
30ml τσάι φρούτων (Έντονο και βαρύ)
100ml Αφρώδης ρετσίνα
Ένα Splash από σόδα

Εκτέλεση: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ποτήρι του κρασιού γεμισμένο με πάγο και γαρνίρουμε με μία φέτα από αχλάδι και κορυφή δεντρολίβανου.

ency 19 image

Γιάννης Οικονόμου – Casablanca Social Club, Θεσσαλονίκη
Spirit of Dublin

Υλικά:
60ml Roe & Co Irish Whiskey
20ml σπιτικό σιρόπι από πράσινο τσάι αρωματισμένο με κυδώνι, κανέλα, ginger και λεμόνι.
Απογέμισμα με σόδα

Εκτέλεση: Για το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε 300γρ. ζάχαρης και 300ml νερό ώσπου να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε στην συνέχεια 2 στικ κανέλας, 5γρ. πράσινο τσάι, 1 κλωνάρι αρμπαρόριζας, 5 ροδέλες λεμονιού, 1 κομμάτι τζίντερ και 3 κυδώνια κομμένα σε φέτες (χωρίς την φλούδα). Σιγοβράζουμε για 12 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο σε ένα Highball ποτήρι και απογεμίζουμε με την σόδα. Γαρνίρουμε με μία κορυφή από πράσινο τσάι.

ency 44 image

Θάνος Μπαξεβάνογλου, The Rockfellas, Θεσσαλονίκη
Xmas in Dublin

Υλικά:
55ml Roe & Co Irish Whiskey
Απογέμισμα με σπιτική Xmas σόδα

Εκτέλεση: Ψήνουμε 750γρ. αχλάδι στον φούρνο στους 180οC για 35 λεπτά. Παίρνουμε τα αχλάδια, μαζί με τα υγρά που έχουν μείνει στο ταψί και τα τοποθετούμε σε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, μαζί με 3 στικ βανίλιας, 2 στικ κανέλας, 8 γαρύφαλλα και 2 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο. Αφήνουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί για 24 ώρες. Σουρώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε το βάρος του σε νερό και 3γρ. κιτρικό οξύ.
Τοποθετούμε περίπου 100ml από το παραπάνω μείγμα σε ένα ποτήρι με πάγο. Προσθέτουμε το ουίσκι και απογεμίζουμε με σόδα. Γαρνίρουμε με μία φέτα αχλαδιού.

ency 64 image

Άγγελος Δεμάγκος, Joy Bar, Πόρος
Mian na Nollag (Η ευχή των Χριστουγέννων)

Υλικά: 50ml Roe & Co Irish Whiskey
25ml σπιτικό σιρόπι Χριστουγέννων
15ml χυμός lime
2 dashes Aromatic bitters
10γρ αποξηραμένα βερίκοκα

Εκτέλεση: Για το σιρόπι: Αναμειγνύουμε 200ml νερό μαζί με 200γρ ζάχαρης, 4 στικ κανέλας, 6 γαρύφαλλα, 1/3 από τριμμένο μοσχοκάρυδο και 15γρ τριμμένο ginger. Βράζουμε το μείγμα ώσπου να ομογενοποιηθεί και να αρωματιστεί.
Σε ένα shaker προσθέτουμε όλα τα συστατικά και χτυπάμε με πάγο. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι Double Old Fashioned γεμισμένο με πάγο και γαρνίρουμε με ένα αποξηραμένο βερίκοκο και 1 στικ κανέλας.

ency 68 image

Λεωνίδας Βογιατζής, The Bar Coffee & Cocktails, Θεσσαλονίκη
Roe &Co Durvlavender

Υλικά:
60 ml Roe & Co Irish Whiskey
30 ml Γλυκό, κόκκινο βερμούτ
15 ml σιρόπι μπαχαρικών
2 bitter λεβάντας
1 κλωνάρι λεβάντας

Εκτέλεση για το σιρόπι:
350ml νερό, 350γρ. ζάχαρη, 100γρ. κανέλα, 6γρ. αστεροειδή γλυκάνισο, 12γρ. μοσχοκάρυδο, 25γρ. ανάμεικτα πιπέρια.
Σε ένα Mixing glass αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο. Σουρώνουμε στο ποτήρι και γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι λεβάντας.

ency 67 image

Ηλίας Τεντζίδης, Funky Monkey Cocktail Bar, Κοζάνη

Υλικά:
40ml Roe & Co Irish Whiskey
25ml πικρό, ιταλικό απεριτίφ αρωματισμένο με αχλάδι
25ml Κόκκινο, γλυκό βερμούτ
2 σταγόνες αλατόνερο

Εκτέλεση: Για το αρωματισμένο απεριτίφ: Σε ένα βάζο τοποθετούμε 200ml απεριτίφ μαζί με 120γρ. αχλάδι κομμένο σε κομματάκια. Αφήνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες. Περνάμε το μείγμα από φίλτρο καφέ.
Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώνουμε σε ποτήρι Double Old Fashioned γεμισμένο με πάγο. Γαρνίρουμε με μία φέτα αχλάδι.

ency 52 image

Μιχαής-Άγγελος Ζεϊμπέκης, Twelve Monkeys, Αθήνα
Melomakaronogg

Υλικά:
40ml Roe & Co Irish Whiskey
15ml κρεμώδες λικέρ με βάση το amaretto
15ml κρέμα γάλακτος
1 ασπράδι αυγού
1 μελομακάρονο

Εκτέλεση: Τοποθετούμε όλα τα συστατικά σε ένα blender μαζί με πάγο για 15 δευτερόλεπτα. Σερβίρουμε σε coupette ποτήρι και γαρνίρουμε με Χριστουγεννιάτικη “σκόνη” από αποξηραμένα πορτοκάλια και λεμόνια, στικ κανέλας, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο (τα περνάμε όλα στο blender ώσπου να γίνουν σκόνη).

Κωνσταντίνος Δορμπαράκης, Abada House Bar, Πειραιάς
Midnight Habit

Υλικά:
40ml Roe & Co Irish Whiskey
10ml Λικέρ μανταρινιού
10ml rose βερμούτ
10ml σιρόπι γρεναδίνης
2 dashes bitters λεβάντας

Εκτέλεση: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώνουμε σε ποτήρι Martini. Γαρνίρουμε με αφυδατωμένη φέτα από πορτοκάλι

ency 43 image

Βασίλης Βασιλείου, Beefbar Athens

Υλικά:
40ml Roe & Co Irish Whiskey
80ml τσάι από κράνα
10ml triple syrup
1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο

Εκτέλεση: Γεμίζουμε μία κούπα με καυτό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αδειάζουμε το νερό και προσθέτουμε στην κούπα το ζεστό τσάι μαζί με το βούτυρο. Αναδεύουμε καλά. Προσθέτουμε το σιρόπι (που έχουμε φτιάξει σε αναλογίες 3:1 από μέλι, αγαύη και σφένδαμο). Απογεμίζουμε με το ουίσκι. Γαρνίρουμε με έναν αστεροειδή γλυκάνισο και μία φλούδα λεμονιού.

Κωνσταντίνος Κολοβέρος, Elli’s, Θεσσαλονίκη

Υλικά:
50ml Roe & Co Whiskey
20ml χυμός λεμονιού
15ml σιρόπι σφενδάμου
1 dash aromatic bitters
1 σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας
1 ασπράδι αυγού (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε ποτήρι Nick & Nora γεμισμένο με πάγο. Γαρνίρουμε με φλούδα από λεμόνι και στικ κανέλας

ency 74 image

Ανδρέας Λουκάς, Bodegas Wine Bar, Πάτρα
Red Diamond

Υλικά:
45ml Roe & Co Irish Whiskey
15ml λικέρ κουμ κουάτ
20ml σιρόπι κανέλας
30ml χυμός ροδιού
7.5ml χυμός lime
2 dashes bitters με ανιζέ χαρακτήρα

Εκτέλεση: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο. Σουρώνουμε σε Coupette ποτήρι και γαρνίρουμε με φλούδα πορτοκαλιού

ency 71 image

Κωνσταντίνος Τσίγκας, Pablo, Κοζάνη
Twenty One

Υλικά:
45ml Roe & Co Irish Whiskey
25ml ελαιοσάκχαρα από πορτοκάλι
Διπλή δόση espresso

Εκτέλεση: Για τα ελαιοσάκχαρα: Σε ένα βάζο προσθέτουμε φλούδες από 2 πορτοκάλια και 200gr λευκής ζάχαρης. Κλείνουμε και αφήνουμε για 24 ώρες. Σουρώνουμε το μείγμα και το κρατάμε στο ψυγείο έως και 7 ημέρες.
Προσθέτουμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και χτυπάμε δυνατά. Διπλοσουρώνουμε σε coupette ποτήρι και γαρνίρουμε με τριμμένο μπισκότο.

ency 98 image

Γιώργος Χρόνης, Spitaki Cocktail Bar, Ιωάννινα

Υλικά:
60ml Roe & Co Irish Whiskey
120ml σόδα

Εκτέλεση: Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε σοκολάτα της αρεσκείας μας. Χρησιμοποιούμε ένα πινέλο και περνάμε την σοκολάτα σε μήκος του ποτηριού.
Αναδεύουμε τα συστατικά σε ένα highball ποτήρι με πάγο. Γαρνίρουμε με ένα κομμάτι από φρέσκο αχλάδι.

ency 64 image

Άλεξ Φίνος – Puerto cocktail bar, Χανιά
Temple Bar

Υλικά:
55ml Roe & Co Irish Whiskey
30ml χυμός λεμονιού
15ml λικέρ μπανάνας
2 dashes bitters σοκολάτας
1 ασπράδι αυγού
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και διπλοσουρώνουμε σε ένα παγωμένο coupette ποτήρι. Γαρνίρουμε με βρώσιμο άνθος.

ency 90 image

Άκης Λεδάκης, Buffalo Bar, Αθήνα
The Emblematic Pear

Υλικά:
50ml Roe & Co Irish Whiskey
15ml χυμός λεμονιού
25ml σιρόπι αχλαδιού
Απογέμισμα με Ginger Beer

Εκτέλεση: Για το σιρόπι αχλαδιού: Βράζουμε 250ml νερού μαζί με 250ml μελιού και προσθέτουμε 1 στικ κανέλας, 3 γαρύφαλλα, 4 αχλάδια (χωρίς τις φλούδες) και μία φλούδα λεμονιού.
Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε highball ποτήρι με πάγο. Γαρνίρουμε με μία φέτα αχλαδιού και τριμμένη κανέλα.

ency 69 image

Αναστάσης Βιζυηνός, Fabrique Aprons, Θεσσαλονίκη
But First Irish Coffee

Υλικά:
50ml Roe & CO Irish Whiskey
80ml καφές φίλτρου (ιδανικά από Κένυα)
10ml λιωμένο βούτυρο
20ml σιρόπι “μηλόπιτας” (φτιαγμένο με 1 κιλό ζάχαρη, 4 γαρύφαλλα, 2 στικ κανέλας, ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, μηλα και χαλάδια ώριμα, curt μήλου και φρέσκο βούτυρο)
Φρέσκια κρέμα morfat για γαρνιτούρα

Εκτέλεση: Σε ένα ποτήρι τύπου κούπας βάζουμε το σιρόπι μηλόπιτας μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το ουίσκι και τον καφέ και στο τέλος τοποθετούμε πάνω από το ποτό την κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένα μπισκότα και μοσχοκάρυδο.

ency 45 image

Γιώργος Μάρκουλης, Grappa, Βόλος
Light Up

Υλικά:
60ml Roe & Co Irish Whiskey
30ml σιρόπι από κυδώνια (3:1)
20ml χυμός λεμονιού
3 σταγόνες aromatic bitters
1 ασπράδι αυγού

Εκτέλεση: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker χωρίς πάγο. Προσθέτουμε πάγο και χτυπάμε ξανά. Διπλοσουρώνουμε σε double old fashioned ποτήρι γεμισμένο με πάγο. Γαρνίρουμε με άνθος από γεράνι και φρεσκοτριμμένο μιξ πιπεριών.
Για το σιρόπι από τα κυδώνια: Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 6 κυδώνια κομμένα σε κομμάτια και νερό ώστε να τα καλύψουμε. Βράζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σουρώνουμε το αρωματισμένο νερό και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα του νερού σε ζάχαρη.

ency 22 image

Αλέξανδρος Μαυρόπουλος, Les Zazous, Θεσσαλονίκη
Ireland Libre

Υλικά:
60ml Roe & Co Irish Whiskey
20ml χυμός lime
30ml σιρόπι μαύρης μπύρας
Απογέμισμα με Ginger Beer

Εκτέλεση: Για το σιρόπι μπύρας: Βράζουμε την μπύρα για αρκετή ώρα ώστε να πάρουμε ένα παχύρευστο σιρόπι.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από την ginger beer σε ένα mixing glass και αναδεύουμε. Σερβίρουμε σε ποτήρι Collins γεμισμένο με πάγο και απογεμίζουμε με την ginger beer.

ency 13 image

Πάνος Πετούσης, Χάρτες Bar, Λευκάδα

Υλικά:
60ml Roe & Co Irish Whiskey αρωματισμένο με βούτυρο
30ml σιρόπι κανέλας με γάλα
30ml χυμός λεμονιού
1 ασπράδι αυγού
2 dashes aromatic bitters

Εκτέλεση: Για το αρωματισμένο ουίσκι: Σε έναμ μπολ τοποθετούμε 140ml ουίσκι μαζί με 30ml λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4 ώρες. Σουρώνουμε καλά. Για το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε (χωρίς να βράσει) 100ml γάλα πλήρες μαζί με 3 στικ κανέλας και 100γρ. καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και σουρώνουμε.

Τοποθετούμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker χωρίς πάγο και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τον πάγο και χτυπάμε ξανά. Σουρώνουμε στο ποτήρι και γαρνίρουμε με τριμμένη κανέλα και ένα bitter σοκολατάκι.

Join the Discussion


... comment(s) for Εορταστικές συνταγές με Roe & Co Irish Whiskey

You must log in to your account to make a comment.

Report comment