Athens-Oslo-Paris:A Sustainable Journey Through Europe

Η Metron Ariston Making Responsibility a Trend και το SIP η καινούργια παγκόσμια πλατφόρμα της Pernod Ricard που θέτει τα θεμέλια για τον κόσμο του μπαρ ‘του αύριο’ παρουσιάζουν ένα σίκουελ δύο μοναδικών σεμιναρίων. Το Athens-Oslo- Paris: A Sustainable Journey Through Europe.

Με λογότυπο την υδρόγειο με το σπίτι, που συμβολίζει ότι η γη είναι το σπίτι μας, το SIP σε συνεργασία με την Metron Ariston στα συγκεκριμένα σεμινάρια, προσεγγίζουν το θέμα της βιωσιμότητας πρακτικά, με τεχνικές που εφαρμόζονται σε high volume bars αλλά και με Best Practices από το εξωτερικό, εστιάζοντας στο πως κάποια βραβευμένα κορυφαία μπαρ στον πλανήτη διαχειρίζονται την βιωσιμότητα και την τοπικότητα.
Με αυτή την προσέγγιση θέλουν να συνδυάσουν την οπτική, τις αντιλήψεις, αλλά και τα εμπόδια που συναντούν οι επαγγελματίες του χώρου στην διαχείριση της επιχείρησής τους μέσα στα πλαίσια της βιώσιμης ανάπτυξης, σε τρεις πρωτεύουσες από την βόρεια, την κεντρική και την νότια Ευρώπη, με διαφορετικές συνθήκες, ανάγκες και δεδομένα.

Έτσι τον μήνα Μάιο, αξιδεύουμε νοητά από την Αθήνα στο Όσλο και το Παρίσι εξερευνώντας τεχνικές και πρακτικές που προάγουν την περιβαλλοντική ευαισθησία, εξερευνούν την τοπικότητα, αναδεικνύουν την βιώσιμη σκέψη με τρόπο ουσιαστικό και εφαρμόσιμο.
Αυτά τα δύο σεμινάρια αποτελούν μία μοναδική ευκαιρία να έρθουν σε επαφή επαγγελματίες του χώρου που μοιράζονται τους ίδιους προβληματισμούς, αντιλήψεις, ανησυχίες και τελικά έχουν ένα κοινό όραμα. Να κάνουν τις επιχειρήσεις τους βιώσιμες σε οικονομικό, περιβαντολογικό και ανθρώπινο επίπεδο.

Πρώτο σεμινάριο
Πρακτικά tips για sustainable προσεγγίσεις. Φτιάξε μόνος ένα sustainable menu
Δευτέρα 8 Μαΐου, 12.00 το μεσημέρι στο Jerar Restaurant στη Δάφνη.

Πρόκειται για ένα διαδραστικό σεμινάριο όπου ο Γιώργος Καβακλής συνιδιοκτήτης του Spoiled Bar, του Barro Negro και του Jerar Restaurant, και η Αγάπη Πετρόπουλου, Bar Manager του A for Athens και του 360ο θα μιλήσουν αναλυτικά για τεχνικές που χρησιμοποιούν στα μπαρ τους, δίνοντας πρακτικά παραδείγματα. Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου θα γίνει επίσκεψη στο πλήρως εξοπλισμένο bar lab του Spoiled όπου θα έχετε τη δυνατότητα να δείτε τις συσκευές του bar lab και να κάνετε ερωτήσεις .
Tο δεύτερο μέρος του σεμιναρίου είναι διαδραστικό. Θα χωριστούμε σε ομάδες και κάθε ομάδα καλείται να φτιάξει (σε θεωρητικό επίπεδο) ένα μενού με τρία κοκτέιλ με βιώσιμη προσέγγιση χρησιμοποιώντας ένα Case Study που θα δοθεί από τους ομιλητές.
Κάθε ομάδα θα παρουσιάσει την πρόταση της και θα συζητηθεί με τους ομιλητές.
Στο workshop θα υπάρχει ελαφρύ γεύμα.
Θα λάβετε ένα certificate παρακολούθησης του σεμιναρίου. Κατά την αναχώρησή σας μπορείτε να κάνετε και προ εγγραφή για το επόμενο σεμινάριο της 30ης Μαΐου
Δηλώστε συμμετοχή εδώ για το σεμινάριο της Δευτέρας 8 Μαΐου στο Jerar Athens:

Δεύτερο σεμινάριο
Τρίτη 30 Μάϊου, ο χώρος θα ανακοινωθεί σύντομα.
Meet HIMKOK Oslo, Little Red Door Paris

θα πραγματοποιηθεί την Τρίτη 30 Μαΐου σε open air χώρο. Ουσιαστικά πρόκειται για μια εκδρομή στην φύση με συνοδοιπόρους και κεντρικούς ομιλητές του σεμιναρίου δύο κορυφαία μπαρ στον κόσμο βραβευμένα για τις βιώσιμες τεχνικές τους. Πρόκειται για το Little Red Doοr από το Παρίσι και το HIMKOK από το Oslo.
Περισσότερες λεπτομέρειες και δυνατότητα για δηλώσεις συμμετοχής θα ακολουθήσει την ερχόμενη εβδομάδα.

Λίγα πράγματα για το SIP:

Το SIP είναι ένα καινούργιο παγκόσμιο trade advocacy brand της Pernod Ricard, μια πλατφόρμα μέσα από την οποία παρουσιάζεται ο κόσμος στο μπαρ ‘του αύριο’ . Ουσιαστικά αποτελεί το ακρωνύμιο των λέξεων Share, Inspire, Pioneer. Περιλαμβάνοντας πυλώνες που σχετίζονται με το οικοσύστημα και την βιωσιμότητα, επί της ουσίας το SIP μας βάζει σε μια διαδικασία να επανεξετάσουμε το μέλλον του hospitality και να θέσουμε νέες βάσεις.

Η Pernod Ricard προχώρησε στην δημιουργία αυτής της πλατφόρμας με στόχο να συγκεντρώσει το τεράστιο υλικό και δυναμικό που έχει, σε ένα χώρο και να τον διαθέσει σαν εργαλείο στους ανθρώπους του industry. Έτσι μέσω του physical πυλώνα του, το SIP θα διοργανώνει trade event με expert από την εγχώρια ή παγκόσμια αγορά, που σκοπό έχουν να εκπαιδεύσουν και να φέρουν κοντά τους ανθρώπους του χώρου, ενώ μέσω της digital πλατφόρμας τα μέλη της θα έχουν πρόσβαση σε ενδιαφέρον περιεχόμενο που αφορά την εστίαση, καθώς και σε υψηλού επιπέδου εκπαιδεύσεις. Τα μέλη του SIP θα μπορούν να παρακολουθήσουν τοπικά ή παγκόσμια event, training, θεματικές διοργανώσεις, ομιλίες ή συναντήσεις, ψηφιακά ή με φυσική παρουσία, ενώ αποτελεί ένα μέσο για networking του industry.

Ακόμα, αποτελεί μια πλατφόρμα που θα αποτελέσει εργαστήριο για τους δημιουργικούς, ένα χώρο δράσης για τους πρωτοπόρους, ένα μέσο προβολής για τους game changers, αλλά κι ένα σπίτι για όσους θέλουν να συνυπάρχουν με το industry του χώρου μας.
Μέσω της πλατφόρμας αυτής ο χώρος του hospitality έρχεται κοντά μέσω μιας σειράς από event, φεστιβάλ αλλά και υψηλού επιπέδου εκπαιδεύσεων που είναι εύκολα να προσεγγίσιμα ακόμα και σε παγκόσμιο επίπεδο, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί και ένα αποτελεσματικό τρόπο με τον οποίο η Pernod Ricard επιθυμεί να συνδεθεί με το trade.

Γίνεται μέλος του SIP και διαβάστε πληροφορίες εδώ

Λίγα λόγια για τη Metron Ariston – Making Responsibility a Trend™
Η Metron Ariston - Making Responsibility a Trend™, είναι μια Αστική Μη κερδοσκοπική Εταιρεία που δημιουργήθηκε για να αποτελέσει το συντεταγμένο σημείο αναφοράς της κοινότητας των bartender προς την κοινωνία. Συμβάλλοντας στην ευημερία της Κοινωνίας των πολιτών, μέσω της συνεπούς, υπεύθυνης και αποτελεσματικής παρουσίας της.
Για το λόγο αυτό, η Metron Ariston - Making Responsibility a Trend™, αποτελεί έναν ανεξάρτητο Ευρωπαϊκό Οργανισμό, που ακολουθεί τις αρχές της διαφάνειας, της ουδετερότητας και της λογοδοσίας, θέτοντας την κοινωνία, τους ανθρώπους και τις ανάγκες τους, στον πυρήνα των προγραμμάτων και των δράσεων που αναπτύσσει και υλοποιεί, ανεξαρτήτως φύλου, καταγωγής, θρησκείας, πεποιθήσεων, αναπηρίας, ηλικίας ή σεξουαλικού προσανατολισμού.
Ο σκοπός αυτού του οργανισμού είναι να βοηθήσει στη δημιουργία μιας κουλτούρας ευθύνης στον ευρύτερο τομέα του αλκοόλ και αυτού που αποκαλούμε “Spirit Industry”.
To mission statement αυτής της ιδιαίτερης μη κερδοσκοπικής εταιρικής σχέσης, αποτυπώνεται από τη φράση: "υπευθυνότητα του trade, από το trade, προς την κοινωνία", με παράλληλη υποστήριξη του ίδιου του trade.
Οι ευρύτεροι τομείς δραστηριοποίησής της σχετίζονται με την Υπεύθυνη Κατανάλωση, με στόχο:
•Την ανάπτυξη και υιοθέτηση μιας στάσης Συνειδητής και Υπεύθυνης Κατανάλωσης (από προσωπική, κοινωνική και περιβαλλοντική άποψη).
•Στην εκπαίδευση του Trade αναφορικά με την συνειδητοποιημένη κατανάλωση, τον σεβασμό στο περιβάλλον την υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών και υποστήριξης τοπικών κοινωνιών.
•Το επόμενο βήμα είναι το ίδιο το trade να αποτελέσει τον πρεσβευτή όλων αυτών των ιδανικών, προς την κοινωνία. Μετατρέποντας το “Drinking Industry” στον θεμέλιο λίθο μιας κουλτούρας όπου η ευθύνη θα αποτελεί αναπόσπαστο και αλληλένδετο στοιχείο για την Κοινωνική Πρόνοια και ευημερία.

www.metron-ariston.org