Το Pisco Sour, ένα από τα πιο αγαπημένα sour classics σε παγκόσμιο επίπεδο, έχει τον δικό του ναό στην Χώρα της Μυκόνου.

Το Περού συναντά την Μύκονο για δεύτερη χρονιά στα Ματογιάννια, δίνοντας την δυνατότητα στους κοσμοπολίτες επισκέπτες του νησιού να κάνουν μία σύντομη γαστρονομική στάση στην περουβιανή και λατινοαμερικάνικη κουλτούρα του φαγητού και του ποτού.

Με το Pisco να αποτελεί το παραδοσιακό απόσταγμα του Περού, ο Όμιλος του Coya παγκοσμίως έχει στήσει ένα δυναμικό Pisco Sour Bar, το οποίο δίνει από πέρυσι έναν διαφορετικό τόνο και στο νησί της Μυκόνου, εκτός από τα ήδη εδραιωμένα του καταστήματα σε Ντουμπάι, Λονδίνο, Παρίσι, Μόντε Κάρλο και Άμπου Ντάμπι.

Ο χώρος είναι διακοσμημένος με έπιπλα-αντίκες που έχουν έρθει απευθείας από το Περού και έχει έντονα στοιχεία από την αυτοκρατορία των Ίνκας, συνδυάζοντας επιρροές από την περουβιανή κουλτούρα και την κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική. Όσο για το ίδιο το μπαρ, αποτελείται από μία επιβλητική ατέλειωτη μπάρα, ιδανική για όσους αναζητούν ένα κομψό ησυχαστήριο στο πολύβουο νησί.

Τι πίνουμε; Η ομάδα του μπαρ που αποτελείται από τους Αθηνά Παρασκευοπούλου, Στέλιο Ριμπά, Δημοσθένη Τσαούσογλου, Ανδρέα Κοφό και Federico Pollarolo παρουσιάζει καθημερινά ένα ενδιαφέρον concept βασισμένο στα Pisco cocktails. Στο Coya Mykonos μπορεί κανείς να δοκιμάσει εξαιρετικά Peruvian Classics όπως το Pisco Sour, το Pisco Punch ή και το πολύ ενδιαφέρον Chilchano, ενώ σίγουρα ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν και οι πολλές παραλλαγές τους με τα signature infusions που χαρακτηρίζουν εδώ και χρόνια τα Coya Bars ανά τον κόσμο.

Το Pisco Sour για παράδειγμα, εδώ θα το συναντήσει κανείς με την κλασική εκδοχή του (Pisco, χυμός lime, σιρόπι ζάχαρης, ασπράδι αυγού και bitters), ή μπορεί και να ζητήσει μία παραλλαγή του φτιαγμένη με μία από τις αρωματισμένες βάσεις του Pisco που προτείνονται από την ομάδα του bar. Πράσινο μήλο με wasabi, φράουλα και δυόσμος, κεράσι, passion fruit ή και κουμοκουάτ, οι επιλογές στα infusions είναι πολλές και παρουσιάζονται μεγαλόπρεπα όπως τους πρέπει μέσα από μεγάλα jars τα οποία κοσμούν τον χώρο του bar. Τις ίδιες αρωματισμένες βάσεις Pisco μπορεί κανείς να ζητήσει και στην συνταγή του Chilchano το οποίο παραδοσιακά φτιάχνεται με Pisco, χυμό από lime, bitters και απογέμισμα με ginger ale.

Από τα cocktails χωρίς Pisco, ξεχώρισα το Agua de Leche, ένα διάφανο milk punch φτιαγμένο με τεκίλα, ρούμι αρωματισμένο με καρύδα, μπαχαρικά, ανανά και passion fruit, ενώ ως άψογο απεριτίφ βρήκα πριν την εμπειρία του Coya Dinner απόλαυσα ένα Mezcal Negroni με Cynar, βερμούτ και apricot brandy.

Το bar του Coya δίνει ένα διαφορετικό, Περουβιανό στίγμα στην Μύκονο που αξίζει την προσοχή των επισκεπτών του νησιού. Σαφώς, όμως η εμπειρία απογειώνεται χάρη στις πεντανόστιμες, Nikkei προτάσεις του σεφ Μάριου Τσουρή τις οποίες ήδη λησμονώ.