Enquanto algumas pessoas acreditam que, no Brasil, temos um complexo de vira-lata e só damos valor ao que vem de fora, outras têm a certeza de que valorizamos muito aquilo que é nosso. E não estão erradas. Quando se trata de campeonatos e cartas de coquetéis autorais, a maioria dos bartenders que conheço faz jus à nossa identidade brasileira. Cada ingrediente utilizado é cuidadosamente escolhido para cumprir seu papel dentro do coquetel, muitas vezes exaltando insumos, sabores e tradições nacionais. Ainda esses dias vi a carta do Cordial Bar, no centro de São Paulo. Nela existe um coquetel chamado Perspectiva, feito com cachaça, cordial de caju, limão-taiti e manjericão-basílico. Para completar a experiência, o drink é servido com um bombom artesanal de caju produzido pela própria casa. Se isso não é uma declaração de orgulho pelos insumos brasileiros e pela nossa identidade, eu não sei mais o que seria.
