Destilados

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O que é Aquavit

A palavra akvavit, como a palavra whisky, origina-se no termo "aqua vitae" ou Água da vida" em latim. Também é conhecido como aquavit. Este destilado transparente e aromatizado é popular nos países escandinavos, especialmente a Dinamarca, onde a produção concentra-se na cidade de Aalborg, seu local de origem há cerca de 400 anos.

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Você conhece Arak?

Arak, Araq ou Raki é uma bebida alcoólica anisada tradicionalmente servida nos países do Oriente Médio como Iraque, Líbano, Jordânia e Síria. Mas também é produzido e consumido em outros países do Mediterrâneo Oriental e Norte da África.

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Conheça mais sobre Armagnac

Armagnac é um brandy típico do sudoeste da França. Distingue-se do Cognac pelo uso de destilação contínua única, em vez de destilação de dois lotes. Isso e o uso de diferentes variedades de uva, solo e condições climáticas, produzam brandies mais robustos e de personalidade única.

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Saiba mais sobre bitters

Bitters ("amargos") são preparados alcoólicos feitos com ervas, especiarias, raízes, frutas e cascas infundidas em álcool ou glicerina. Os ingredientes mais populares incluem genciana, quinina e casca de laranja. Eles normalmente têm um sabor amargo ou agridoce. Os bitters originais eram bebidas terapêuticas medievais e durante toda a história foram comercializados como um elixir.

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Brandy

Brandy é destilado de frutas fermentadas (não de grãos). O brandy vem do norte da Europa, onde "brand" significa queimar e é uma referência ao calor utilizado na destilação. A maioria dos brandies são destilados a partir de suco de uva fermentado (isto é, vinho). No entanto, eles também podem ser destilados de outras frutas. A maioria das áreas produtoras de vinho também produz brandy.

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Calvados

Calvados é um brandy francês feito de maçãs (embora também possa conter pêras). O nome é uma appellation contrôlée, significando que só pode ser produzido em áreas definidas do Nordeste da França. Calva, o francês abreviado de calvados, é usado para denotar um brandy de maçã que não seja Calvados Appellation d'Origine Contrôlée.

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Sobre o Canadian Whisky (uísque canadense)

O Canadian Whisky (soletrado sem "e") foi durante décadas o uísque mais vendido nos Estados Unidos e costuma ter um estilo mais encorpado.

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Vodka no Ocidente

A Revolução Russa de 1917 fez com que muitos russos fugissem de sua terra natal e esses exilados espalharam seu conhecimento e entusiasmo pela vodka nos novos países em que se estabeleceram. Certo emigrante, Vladimir Smirnov, acabou indo para a França, onde estabeleceu uma pequena destilaria perto de Paris e, dando ao nome um toque francês, criou a marca que hoje conhecemos como "Smirnoff".

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Vodka aromatizada

Enquanto a maior proporção de vodka vendida é sem sabor, a vodka aromatizada existe desde que a vodka é destilada – a princípio para tornar o destilado de má qualidade mais palatável ou para fins propósitos considerados medicinais.

Genever (jenever) & korenwijn em detalhes image

Genever (jenever) & korenwijn em detalhes

Genever, também conhecido como jenever, jeneva, genebra e hollands é um destilado com infusão de zimbro da Holanda e Bélgica. O dicionário van Dale, o equivalente holandês ao inglês Oxford, lista o primeiro uso publicado da palavra "genever" em 1672 (escrito com "g"). As várias ortografias diferentes vêm da palavra francesa para o zimbro que é "genièvre", enquanto a holandesa é "jineverbes".

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Vodka na América do Norte

A Vodka era praticamente desconhecida nos EUA até bem próximo do século 20. Mesmo em 1939, quando o excelente livro de Charles H. Bakers Jr., "The Gentleman's Companion", foi publicado, o autor observou que a vodka era "desnecessária para bares de pequenos ou médios portes". Como as coisas mudaram.

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A Guerra do Pisco

Às vezes descrito como uma disputa, uma queixa profunda ou até mesmo uma guerra, o desacordo entre o Peru e Chile sobre quem é dono do pisco dura gerações. O destilado de uva é produzido em ambos os países, igualmente adorado e excessivamente consumido. E cada um deles é inflexível ao dizer que é a sua bebida nacional.

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Vodka Polonesa

A vodka polonesa é tradicionalmente feita de centeio e, embora este seja o ingrediente base mais popular, a Polônia é também conhecida por sua vodka de batata. As batatas stobrawa são preferidas, pois esta variedade possui alto teor de amido e é, portanto, mais facilmente fermentada. Ao contrario da crença popular, é mais caro produzir vodka a partir de batatas do que de grãos.

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Vodka na Rússia

Acredita-se que os russos produziam uma espécie de destilado desde o final do século IX. Assim como os primeiros destilados feitos na Polônia, provavelmente foram feitos congelando-se vinho ou hidromel. A primeira destilaria Russa registrada, em Khylnovsk, a 500 milhas ao leste de Moscou, apareceu no Vyatks Chronicle de 1174.

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Conheça mais sobre scotch whisky

De acordo com a Lei do Uísque Escocês de 1988 (Scotch Whisky Act), para que um uísque seja denominado "uísque escocês", ele deve ser destilado na Escócia a partir de grãos de cereais fermentados, leveduras e água. A maturação também deve ocorrer na Escócia por um período mínimo de três anos, em barris de carvalho de no máximo 700 litros.

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Conheça o Scotch grain whisky

Até 1830, a maioria dos uísques escoceses eram feitos de cevada maltada e produzidos em alambiques. No entanto, dois fatores possibilitaram o surgimento do "Scotch grain whisky (uísque escocês de grão)" e o "Scotch blended whisky (uísque escocês misturado)": o destilador de coluna Coffey e a revogação das British Corn Laws, as Leis de milho britânicas.

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O Single Malt Scotch Whisky

O termo “Single Malt Scotch” refere-se a um uísque que cumpra todos os 3 requisitos obrigatórios: Single – O uísque deve ser de apenas uma destilaria. Malt – o material utilizado deve ser cevada maltada e não pode ser utilizado outro grão ou material fermentável. Scotch – O uísque para ser chamado de escocês deve ser destilado e amadurecido na Escócia.

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A regiões produtoras de Scotch whisky

Os uísques escoceses single malt são agrupados por região, cada uma abraçando certas características. Elas são: Highlands (Terras Altas, incluindo Speyside), Lowlands (Terras Baixas ou planícies), Islands (as ilhas), Islay e Campbeltown.

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Saiba mais sobre destilados

Destilado é uma bebida alcoólica forte produzida pela destilação de um líquido já alcoólico ("lavagem") oriundo de uma fermentação, mais comumente vinho ou cerveja.

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Saiba mais sobre Bourbon

Bourbon é tão americano quanto o Grand Canyon e torta de abóbora, mas há alguns equívocos comuns sobre o Bourbon e como ele é feito. Bourbon é uma categoria específica de Uísque Americano e, para ser rotulado como um "bourbon", ele deve ser produzido de acordo com um rigoroso conjunto de regras. O seguinte "ABC" é um lembrete útil destes critérios específicos.

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Saiba mais sobre Vodka

A Vodka é um destilado cristalino que pode ser produzido a partir de tudo que contenha amido e açúcar – incluindo batatas, melaço de beterraba e mais comumente, grãos. Nos últimos 40 anos, a vodka passou do anonimato na parte oeste do mundo, para se tornar o destilado mais vendido da categoria .

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Whisky & Whiskey

A palavra "uísque" deriva do gaélico "uísque beatha", que significa "água da vida"; os uísques são destilados em países do mundo inteiro, incluindo a Escócia, Irlanda, EUA, Canadá, Austrália e Japão. A ortografia "whisky" e "whiskey" varia entre países. "Whiskey"' é a escolhida na Irlanda e Estados Unidos. Já "Whisky" é usado por escoceses, canadenses e japoneses, entre outros.

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Abbotts bitters

C.W. Abbott and Co. was founded in 1865 in Baltimore, Maryland, which was then one of the great centres of American liquor production. It began selling its bitters in 1872, becoming one of the three biggest-selling bitters during the cocktail era - it was the bitter used in the original Manhattan cocktail. The company continued trading until the 1950s but then disappeared from the market. So what, you may very reasonably ask, happened to Abbott's?

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Arrack

Arrack is often confused with the similarly pronounced and spelt 'Arak', which is a Middle Eastern anise flavoured distillate, similar to pastis or ouzo. 'Arrack', spelt with two 'r's and a 'c', is harder to define as it is a spirit which does not have a uniform category. Indeed, arrack is a Hindi catch-all term for distilled spirits in the same manner as 'liquor' in English.

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Baijiu (白酒) / Shaojiu (烧酒)

Baijiu (白酒) or Shaojiu (烧酒) is a Chinese distilled alcoholic beverage between 40-60% alc./vol. Baijiu literally translates as 'white alcohol' and this clear spirit is most commonly distilled from fermented sorghum bicolor (a grass species cultivated for its edible grain) or maize, but also glutinous rice, wheat, barley and other grains.

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Beer eau-de-vie (bierbrand)

Beer eau-de-vie is traditionally made in Germany, Austria, Switzerland, Belgium and France, typically by smaller breweries and beer brewing monasteries working in conjunction with local distillers. Beer is seldom produced especially for this purpose, instead it is usually a brewery's regular beer which is simply sent to the distiller, or distilled in-house.

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Black (dark) rums

Whether sold as “black rum” or “dark rum” these molasses-based blended rums have one thing in common, they are deep brown, virtually black in colour due to the addition of caramel and/or molasses. The best also draw colour from aging in heavily charred casks.

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Blanche d'Armagnacs

Blanche has long been consumed in the Armagnac region but you had to know a distiller in order to obtain what was flavoursome hootch. However, in 2007 this unaged Armagnac spirit was officially recognised by the French authorities and brought under Armagnac's Appellation d'Origine Contrôlée.

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Boker's / Bogart's Bitters

A historic brand of bitters originally created by Johann Gottlieb Böker in 1828 and produced until the 1920s. However, the historic notoriety of these bitters has led to at least three different modern-day producers using surviving vintage bottles and written information to reimagine and recreate these historic bitters.

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Botanical spirits

All the botanical influences and low cost of entry distillation opportunities which gin offers, but without gin's restrictive requirement to include and make juniper predominant. This combination makes Botanical Spirits my bet as being the next big spirits category – a category that offers a diversity of flavour and versatility beyond that of any other spirits category.

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Cachaça

In Brazil, Cachaça is also marketed under the name caninha (‘little cane’) or as ‘aguardente de cana’, which means ‘distillate of cane’ but could be uncharitably translated as ‘cane firewater’. However, it has many other nicknames: garapa doida, pinga, parati, cana, imaculada, maria-branca, purinha and zuninga. The four million or so litres exported annually have to be called cachaça on the label.

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Cognac

Cognac is a fine French brandy (eau-de-vie) from the region that surrounds the little town of Cognac in southwest France. Like champagne, its mere name suggests luxury and indeed it is the undisputed king of all brandies.

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Grappa

Grappa is an Italian marc brandy made from the fermented skins, pips and stalks (known as pomace, marc or vinaccia in Italian) left after grapes have been pressed to extract juice for wine making. It may be bottled after distillation or matured in oak or other woods. Grappa originated in Italy and, in the E.U. to be termed a grappa, a brandy must be distilled in Italy from Italian grape pomace.

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Irish Whiskey

As the name suggest, Irish whiskey (‘fuisce’ or ‘uisce beatha’ in Irish) must be made and aged on the island of Ireland. Although within the category there are some notable exceptions, Irish whiskey tends to be triple distilled, unpeated and easy drinking.

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Light White Rums

Rum is termed 'light' or 'heavy' depending the level of flavour components or 'congeners' - products of fermentation that are not ethyl alcohol. The level of these (esters, aldyhydes and lower alcohols) is dependent on the length of the fermentation and the purity to which the rum is distilled. The fewer congeners, the lighter the rum; the more congeners, the heavier it will be.

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Naval Rum

The long connection between the Royal Navy and rum can be traced back to 1655 and Vice-Admiral William Penn's expedition to the West Indies. In addition to his own flagship, Penn's fleet consisted of 37 men-of-war carrying 3,000 soldiers. His mission was to pursue Cromwell's aggressive policy of colonial expansion in the Caribbean against the Spanish who were also pursuing a similar policy.

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Peruvian pisco

Pisco is the Peruvian National spirit. It is made by distilling wine fermented from the fresh must of eight specific varieties of vines to produce a clear, transparent brandy. Peruvian pisco stands out due to its traditional artisanal production methods and consequently tends to be more expensive than Chilean pisco and is considered by many the premium style of pisco.

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Poteen / Poitin

Pronounced 'puh-cheen', this spirit has been produced in Ireland since the 1600s, when potatoes were first harvested. Sometimes known as 'Irish Moonshine' or 'Mountain Dew', the original Gaelic name Poitín is a diminutive of the Irish word 'pota', meaning 'little pot', highlighting the small-scale production in pot stills. Poitín has been anglicised to also be spelt poteen.

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Rum & Cachaça

The spectrum of rum ranges from light, vodka-like extra-light white rums through to characterful cognac-like aged rums with Navy, Dunder and such like in between. If that were not enough, in addition flavoured rums include spiced, vanilla and orange. Rules? Anything goes – well almost...

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Single pot still Irish whiskies

Single Pot Still Irish Whiskey is unique to Ireland. It is made from a mash of malted and unmalted barley which is then triple distilled in copper pot stills within a single distillery. The inclusion of unmalted barley to the mashbill along with triple distillation defines the character of this style of Irish whiskey.

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Spiced / Flavoured Rums

The spectrum of rum ranges from light, vodka-like extra-light white rums through to characterful cognac-like aged rums with Navy, Dunder and such like in between. This already huge diversity of style and flavours is further bolstered by flavoured rums, including: spiced, vanilla and orange. The following defines the key categories:

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Tasmanian Whisky

Easily misunderstood as a pretty wilderness south of the mainland and famous for the Beaconsville mine collapse that left two men trapped a kilometre underground for two weeks, Tasmania is commonly referred to by the rest of Australia as a hippie backwater. But the world's 26th largest island is home to a well-respected and growing craft whisky industry.