Embora os bitter sejam ingredientes essenciais em uma boa parcela dos coquetéis clássicos, eles são geralmente os menores frascos em um bar e são servidos nas menores quantidades.

Marcas como Angostura e Peychaud's agora predominam, mas historicamente os bares produziam seus próprios bitters.

Muitos bartenders estão mais uma vez fazendo seus próprios bitters personalizados, inclusive no Brasil.