Bares de hotel para beber bons coquetéis em SP (2019)

Escrito por Marcelo Sant'Iago

Fotos por crédito nas fotos

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Na lista dos 50 melhores bares do mundo, 4 das 5 primeiras posições estão em hotéis. Resolvi então listar, em ordem alfabética, 5 bons bares de hotel para turistas e locais apreciarem coquetelaria de alta qualidade em São Paulo.

BURLE BAR

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Early Bird. Foto por Tadeu Brunelli

Elegantíssimo bar do não menos sofisticado Palácio Tangará, no Parque Burle Marx. O bartender Gustavo Rômulo venceu a etapa brasileira da competição organizada pela International Bartenders Association e irá disputar a final mundial na China este ano ainda. Os preços são salgados, mas há excelentes opções: comece com um Early Bird, delicioso rum sour que é assinatura da casa. O Gaspari Manhattan, com scotch, também é uma ótima pedida (foto no alto da página, por Ricardo Navarro).

Caju

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Penicillium. Foto por Marcelo Sant'Iago

No elegante do lobby do Four Seasons está a mais nova opção para bons coquetéis na região da Berrini. Aberto em outubro de 2018, o Caju tem uma variada carta de coquetéis autorais criados por Paulo Ravelli, muitos deles com cachaça. O Penicillium leva bourbon, cachaça envelhecida em amburana, pastis, xarope de gengibre e mix de cítricos. Mas, meu favorito foi O Presidente, com scotch whisky, Islay single malt, vermute doce, mel de abelhas, orange bitters, spray de absinto. Às sextas-feiras, música ao vivo.

FRANK BAR

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A Dog Named Daiquiri. Foto Leo Feltran

No lobby do tradicional Maksoud Plaza está o balcão de Spencer Amereno Jr., um dos mais talentosos e respeitados bartenders do Brasil. Spencer e o bar acumulam prêmios de melhor bar/bartender do ano. Além disso, o Frank é hoje um dos únicos 3 bares do Brasil a estar entre os 100 melhores do mundo (na posição 86). A carta conta com deliciosas versões revisitadas de clássicos esquecidos e autorais extremamente bem elaborados. Comece com A Dog Named Daiquiri (rum, umbu, limão e abacaxi). Depois vá de Golden Heat, Algonquin...

SEEN

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Liffey. Foto por Leo Feltran

No vigésimo terceiro andar do Tivoli Mofarrej e com uma vista incrível, está o mais cosmopolita dos bares de hotel da cidade. Heitor Marin comanda a equipe de bartenders do Seen, que trabalha em um enorme balcão que ocupa o centro do salão. Um DJ anima o ambiente, que conta também com restaurante e balcão de sushi (além de brunch aos domingos). Mas foco nos drinks: vá de Liffey (foto no alto da página, por Leo Feltran), criação de Heitor que leva Jameson Irish Whiskey, Campari, Aperol, vermute doce, orange bitters e defumado com madeira de jatobá. Ou Café da tarde, com bourbon, café espresso, amaro e bitters.

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Café da Tarde. Foto por Leo Feltran

Saúde!

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