Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός

Words by:
Photography by: courtesy of Martini

Η κατακόρυφη άνοδος της ελληνικής μπαρ σκηνής αποδείχθηκε για ακόμη μία φορά με την παγκόσμια νίκη του Μανώλη Λυκιαρδόπουλου στο 46ο Martini Grand Prix.

Ο διαγωνισμός είχε διάρκεια δύο ημερών και στην διάρκειά του οι φιναλίστ έπρεπε να παρουσιάσουν και να σερβίρουν την δική τους μοντέρνα signature συνταγή σε απεριτίβο, κατά την διάρκεια του Martini Williams Racing Event στο Formula One Monza Grand Prix.

Τις απεριτίβο προτάσεις των bartender, δοκίμασαν μεταξύ άλλων και VIP προσκεκλημένοι, media, ακόμη και οι οδηγοί όπως οι Felipe Massa και Valtteri Bottas.
Η συνέχεια του διαγωνισμού έγινε την δεύτερη ημέρα, στην οποία συνέχισαν μόλις 6 φιναλίστ. Ο παγκόσμιος τελικός πραγματοποιήθηκε στην Martini Terrazza, ένα από τα πιο όμορφα αξιοθέατα στο Μιλάνο που λειτουργεί από το 1958, στον τελευταίο όροφο του ουρανοξύστη Piazza Diaz, με θέα όλη την πόλη.

ency 81 image

Οικοδεσπότες του τελικού ήταν η Elena Delmagno από την εταιρία Martini και ο Bruno Vanzan, διάσημος Ιταλός bartender και παγκόσμιος πρωταθλητής στο flair. Ο Bruno, μαζί με τον Daniele Dalla Pola ο οποίος διακρίθηκε ως ‘Best International Bartender of 2016’ στην διοργάνωση του Tales of the Cocktail, φρόντισαν ώστε να διασκεδάσουν όλους εμάς τους τυχερούς παρευρισκόμενους φτιάχνοντας μία πυραμίδα από cocktail Americano.

Όσο για το διαδικαστικό κομμάτι του διαγωνισμού, οι φιναλίστ από την Γαλλία, την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ολλανδία και την Ισπανία, έπρεπε να παρουσιάσουν ένα απεριτίβο ποτό ιδανικό για να συνοδεύσει ένα πιάτο του Ιταλο-Αρμένιου σεφ Misha Sukyas. Επιπλέον, μιας και το food pairing αποτελεί μία από τις βασικές γραμμές του Martini, στους φιναλίστ δόθηκε και ένα budget για το Carrefour Gourmet Market της Viale Bezzi, το οποίο έπρεπε να ξοδέψουν για να δημιουργήσουν κάποιο συνοδευτικό (ζεστό ή κρύο) για το ποτό που θα παρουσίαζαν.

Κριτές και τις δύο ημέρες του διαγωνισμού ήταν οι Beppe Musso, Master Blender του Martini, Walter Gosso, παγκόσμιος νικητής του Martini Grand Prix 2015, Davide Oldani, βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ, Anistatia Miller, ιστορικός ποτών και ο Jacob Briars, πρόεδρος του Bacardi Global Advocacy.

Λίγο πριν την ανακοίνωση του παγκόσμιου νικητή για το 2016, ο Paolo Perego, Regional President της Ευρώπης για το Bacardi Group, φρόντισε να υπενθυμίσει στους παρευρισκόμενους την ιστορική σημασία του Martini Grand Prix καθώς και τους bartender που έχουν διακριθεί μέσα από τον διαγωνισμό στην σχεδόν πεντηκονταετή πορεία του.

Ο φάκελος άνοιξε και ο παγκόσμιος νικητής για το 2016 ήταν ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος.

ency 65 image

Οι φιναλίστ και οι συνταγές τους
Κατάφερα να καθίσω πλάι στους κριτές του τελικού και έτσι είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω όλα τα cocktail των διαγωνιζόμενων. Ακολουθούν οι συνταγές τους αλλά και τα προσωπικά μου σχόλια για το κάθε ποτό, με την σειρά με την οποία παρουσιάστηκαν στον τελικό.

ency 41 image

Rafael Silva
Bovino Steakhouse, Πορτογαλία

Ήταν μόλις η δεύτερη φορά που ο Rafael έπαιρνε μέρος σε διαγωνισμό cocktail αλλά και η πρώτη που διακρίθηκε σε παγκόσμιο τελικό. Ήταν ο πρώτος διαγωνιζόμενος του τελικού και έτσι ήταν ο άτυχος που έπρεπε να σπάσει τον πάγο ανάμεσα στους κριτές και την υπόλοιπη πορεία της ημέρας. Το άγχος του ήταν έκδηλο, ωστόσο κατάφερε να παρουσιάσει αξιοπρεπώς το πικάντικο απεριτίβο του, σημειώνοντας πως ‘Το Monik (το ποτό του) είναι εμπνευσμένο από μία γλυκιά γυναίκα με πικάντικα στοιχεία’. Η προσωπική μου βαθμολογία για το ποτό είναι 4/5.

Monik
Ποτήρι: Μικρό ποτήρι του κρασιού
Γαρνιτούρα: Φλούδα από λεμόνι (twist)
Μέθοδος: Αναδεύστε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώστε σε ποτήρι με μία σφαίρα πάγου.
40 ml Martini Bianco
10 ml Martini Extra Dry
5 ml Ancho Reyes
5 ml Ginger beer reduction
δεντρολίβανο

ency 93 image

Matteo Pedico
Collage Bar, Βαρκελώνη
Μπορεί να κατάγεται από το Μιλάνο, ωστόσο μιας και ο Mattero εργάζεται στην Βαρκελώνη διαγωνίστηκε ως εκπρόσωπος της Ισπανίας. Ο ίδιος περιέγραψε το ποτό του ως ‘μία tiki παραλλαγή του French 75’ και σημείωσε πως εμπνεύστηκε την συνταγή του από μία σπιτική ginger beer που είχε δοκιμάσει στο πρώτο μπαρ που εργάστηκε ποτέ. Η βαθμολογία μου για το ποτό του είναι 4.5/5

Ginger Ruby
Ποτήρι: Flute
Γαρνιτούρα: Φλούδα από lime (twist) και κορυφή δυόσμου
Μέθοδος: Χτυπήστε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι.
50 ml Martini Rubino
15 ml Bank's 5 Island Blend rum
15 ml χυμός lime
5 φρέσκα φύλλα δυόσμου
50 ml Ginger beer

ency 97 image

Roxanne Remmery
Chessy, Disneyland, Παρίσι
Η έμπνευση πίσω από το ποτό της ήταν το Negroni το οποίο όπως ανέφερε δημιουργήθηκε την περίοδο της Belle Epoque (για να είμαστε ακριβείς, δημιουργήθηκε πιθανότατα αμέσως μετά). Η υπέροχη Roxanne χρησιμοποίησε Earl Grey τσάι για να συνδέσει τα αρώματα του Star of Bombay Gin, σημειώνοντας πως το ποτό της ‘έχει γυναικείο χρώμα καθώς είμαι η μοναδική γυναίκα στον διαγωνισμό’. Επιπλέον, μας είπε πως ‘η απλότητα είναι το κλειδί για την κομψότητα’, ενώ στο σύνολό της η 7λεπτη παρουσίασή της ήταν εξαιρετική. Η βαθμολογία μου για το ποτό της είναι 4/5

La Belle Epoque
Ποτήρι: Κρασιού
Γαρνιτούρα: Αφυδατωμένη φέτα από πορτοκάλι και 2 raspberry
Μέθοδος: Αναδεύστε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι. Απογεμίστε με tonic και ψεκάστε με Martini Bitter.
40 ml Rubino
20 ml Star of Bombay
30 ml Earl Grey Tea
40 ml Schweppes Tonic water
2 spray Martini Bitter

ency 28 image

Francesco Cione
Octavius Bar, Μιλάνο
Μία αρκετά πληθωρική παρουσίαση. Ο Francesco αποδείχθηκε πραγματικός showman την ώρα που παρουσίαζε την δική του παραλλαγή πάνω στο cocktail Milano-Torino. Ήταν το τέλειο ποτό για τον διαγωνιζόμενο από το Μιλάνο για να αναδείξει το διάσημο βερμούτ από το Τορίνο. Η επιπλέον ιταλική νότα, ήρθε όταν γάρνιρε το cocktail του με πορτοκάλι από την Σικελία. Η βαθμολογία μου για το ποτό του είναι 5/5.

Torino-Milano Raffinato
Ποτήρι: Coupe
Γαρνιτούρα: Φλούδα από πορτοκάλι Σικελίας (twist) Μέθοδος: Χτυπήστε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι
45 ml Martini Rubino
45 ml Martini Bitter
10 ml Barolo chinato
10 drops Bob's Orange & Mandarin bitters

ency 85 image

Μανώλης Λυκιαρδόπουλος (νικητής)
Odori Vermuteria di Atene, Αθήνα
Ο Μανώλης παρουσιάστηκε άψογα ντυμένος κάνοντας ταυτόχρονα μία κομψή παρουσίαση αλλά και ένα bartending master class το οποίο περιελάμβανε διπλή ανάδευση και σούρωμα του ποτού του. Εκπροσώπησε την Ελλάδα και μάλιστα δεν έκρυψε τον πατριωτισμό του ούτε στην συνταγή του καθώς χρησιμοποίησε ελληνικά προϊόντα όπως το λικέρ μαστίχας και το Three Cents Tonic Water. Ο καφές εσπρέσο στο ποτό του αναδείκνυε υπέροχα το Rubino βερμούτ, ενώ στο τέλος παρουσίασε ένα εξαιρετικό ποτό με αρώματα μόκας. Η βαθμολογία μου για το ποτό του είναι 5/5.

Ameritino (νικητήριο cocktail)
Ποτήρι: Tumbler
Γαρνιτούρα: Φλούδα από λεμόνι (twist) και φρέσκια μαντζουράνα
Μέθοδος: Αναδεύστε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώστε σε ποτήρι γεμισμένο με πάγο.
Garnish: Lemon zest twist & fresh marjoram
50 ml Martini Rubino
15 ml Martini Bitter
10 ml Espresso coffee
10 ml Skinos μαστίχα
Απογέμισμα με Three Cents tonic water

ency 86 image

Danil Nevsky
Tales & Spirits, Άμστερνταμ
Ο Danil παρουσίασε το ποτό του με μεγάλη αυτοπεποίθηση, ενώ η έμπνευση πίσω από την συνταγή του αντλήθηκε από τον μαθηματικό Fibonacci και το συνολικό του έργο στην επιστήμη.

Ο Danil έκανε μια σύνδεση της πορείας του Fibonacci με την δική του ζωή, ενώ από την παρουσίασή του κρατήσαμε τις εκφράσεις όπως ‘στην Ιταλία δεν υπάρχει η έννοια του πολύ πικρού’, και ‘αν έχεις ένα κορίτσι από την Ιταλία, πρέπει να είσαι κάπως γλυκός, αλλά να μην το παρακάνεις’. Η βαθμολογία μου για το ποτό του είναι 4.5/5.

Fibonacci
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Έλαια από φλούδα λεμονιού και φέτα από αγγούρι
Μέθοδος: Αναδεύστε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώστε σε ποτήρι γεμισμένο με πάγο.
50 ml Martini Ambrato
20 ml Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximenez Sherry
5 ml Fernet
1 πρέζα αλάτι
30 ml Tonic water

  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 1
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 2
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 3
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 4
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 5
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 6
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 7
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 8
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 9
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 10
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 11
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 12
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 13
  • Martini Grand Prix 2016: Ο παγκόσμιος τελικός image 14
×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision b64517d