Εξερευνώντας το The Lost Explorer mezcal

Συναντήσαμε την Tanya Clarke, CEO του The Lost Explorer, του premium, πολυβραβευμένου, handcrafted mezcal, που εξυμνεί την κληρονομιά, τη βιοποικιλότητα του Μεξικού και τιμά τη φροντίδα για τη γη και μάθαμε περισσότερα για την παραγωγή αλλά και τις αξίες του εξαιρετικού αυτού mezcal.

Το The Lost Explorer είναι ένα premium mezcal που συναντήσαμε για 2 η χρονιά στο Athens Bar Show. Απευθύνεται στους λάτρεις του mezcal και σε όσους έχουν την περιέργεια να το γνωρίσουν και να το γευτούν, ανακαλύπτοντας τη φιλοσοφία του “Slow down & Sip curiously”. Πρόκειται για ένα χειροποίητο απόσταγμα με πολλά βιώσιμα χαρακτηριστικά, που τιμά την πρώτη ύλη του, την αγαύη και υποστηρίζει με διάφορους τρόπους τις τοπικές κοινωνίες που το παράγουν. Ταυτόχρονα όμως στοχεύει σε μία βαθύτερη κατανόηση του mezcal μέσα από την ύπαρξη τριών διαφορετικών ποικιλιών με πολύ διαφορετικό χαρακτήρα το καθένα.

Πίσω από το The Lost Explorer και τα μυστικά του, κρύβεται ο βραβευμένος και αυτοδίδακτος mezcalero πρώτης γενιάς, Don Fortino Ramos με έδρα την Oaxaca, ο οποίος έχει αφιερώσει τα τελευταία 40 χρόνια της ζωής του στην τέχνη και την απόσταξη του mezcal. Η αγάπη του για αυτό έχει περάσει στην οικογένεια: η κόρη του, Xitlali, εργάζεται στενά στο πλευρό του στην προσπάθειά της να γίνει η δεύτερη γενιά mezcalera της οικογένειας.

Οι 3 διαφορετικές ποικιλίες The Lost Explorer παράγονται αντίστοιχα από τις 3διαφορετικές ποικιλίες αγαύης, την Espadín, την Tobalá και την Salmiana, και η διαφορετικότητα του καθενός είναι ξεκάθαρη.

Το The Lost Explorer Espadín προέρχεται από 100% Espadín αγαύη, της οποίας η συγκομιδή γίνεται μετά από 8 χρόνια ανάπτυξης του φυτού και έχει μια γλυκιά και ποώδη αίσθηση. Με νότες γλυκού μήλου, ώριμων φρούτων και διακριτική παρουσία καπνού, είναι ιδανική γι’ αυτούς που θέλουν να μυηθούν στον κόσμο του mezcal.

Το The Lost Explorer Tobalá παρασκευάζεται από 100% αγαύη Tobalá, γνωστή και ως “Explorer agave” και συλλέγεται μετά από 10 χρόνια ανάπτυξης. Με γήινες νότες καπνού, κακάο, βανίλιας και δέρματος, το Tobalá προσφέρει μια μοναδική ισορροπία μεταξύ ξύλου και του umami και απευθύνεται σε ποιο εξελιγμένες παλέτες.

Τέλος, το The Lost Explorer Salmiana παράγεται από 100% Salmiana agave, που συλλέγεται μετά από 12 χρόνια ανάπτυξης. Έχει τα πιο ποώδη αρώματα από τα τρία mezcal, με γλυκές, αλλά ταυτόχρονα πικάντικες νότες πράσινου τσίλι, γκρέιπφρουτ και φρέσκιας αγαύης, γι’ αυτούς που αναζητούν τις πιο τολμηρές γεύσεις.

Ένα mezcal με βιώσιμα χαρακτηριστικά

Tο λογότυπο που είναι χαραγμένο στις φιάλες αντιπροσωπεύει τα τέσσερα φυσικά οικοσυστήματα του κόσμου – δάσος, ωκεανός, έρημος και ήλιος. Τα «πλάσματα» σε κάθε ετικέτα γνωστά ως Alebrije, είναι εμπνευσμένα από τον πολιτισμό και τους μύθους της Oaxaca. Τα μπουκάλια είναι κατασκευασμένα κατά 50% από ανακυκλωμένα υπολείμματα κρυστάλλου, ενώ το πώμα είναι από ξύλο με βιοδιασπώμενο φυσικό κερί μέλισσας από το Μεξικό.

Το Τhe Lost Explorer έχει μια μακροπρόθεσμη αποστολή, να γίνει η πιο βιώσιμη μάρκα mezcal στον κόσμο. Τηρεί τα υψηλότερα περιβαλλοντικά πρότυπα ενώ προσπαθεί συνεχώς να ανεβάζει τον πήχη, χρησιμοποιώντας ανακυκλωμένο ξύλο και λίπασμα που δημιουργείται από απόβλητα αγαύης, ξαναφυτεύοντας τουλάχιστον τρεις αγαύες για κάθε απόσταξη μίας αγαύης και εγκαθιστώντας
ηλιακούς συλλέκτες για την αξιοποίηση και παραγωγή ενέργειας.

Μια συζήτηση με την Tanya Clarke:

Η Tanya Clarke είναι CEO του The Lost Explorer Mezcal και πρώην Γενική Διευθύντρια της Diageo Europe. Με το motto της να είναι: “Respect and support each other and be easy to do business with”, η Tanya Clarke είναι αναμφίβολα ένα πρότυπο για όλες τις γυναίκες σε έναν κλάδο που μοιάζει να υφίσταται αλλαγές. Έχει φροντίσει ώστε το brand να παρέχει ισχυρά γυναικεία πρότυπα αφού στην εταιρεία εργάζονται περισσότερες γυναίκες από άντρες. Στο πλαίσιο του Athens Bar Show παραβρέθηκε στην Αθήνα και είχαμε την ευκαιρία να της απευθύνουμε κάποιες ερωτήσεις:

Ντ. Κ. Με ποιους τρόπους είναι βιώσιμο το The Lost Explorer sustainable;
T.C. Σκοπός του The Lost Explorer είναι να γιορτάζει τη γη, με τον πιο βιώσιμο τρόπο. Οι κύριοι τρόποι με τους οποίους το κάνουμε αυτό σήμερα είναι οι εξής:
1. Παρασκευή του mezcal – Ψήνουμε την αγαύη σε έναν χωμάτινο λάκκο και σε υπέργειο φούρνο, όχι μόνο για να δώσουμε τη χαρακτηριστική μας γεύση αλλά και για να εξοικονομήσουμε ξύλο. Για τον ίδιο λόγο θερμαίνουμε τους χάλκινους αποστακτήρες μας με φυσικό αέριο.
2. Υποστήριξη κοινότητας - Προσλαμβάνουμε τα μέλη της ομάδας μας απευθείας με πλήρη απασχόληση και ασφάλιση υγείας. Επιπλέον, ο mezcalero μας, Fortino Ramos, υποστηρίζει διάφορα έργα κοινωνικού αντίκτυπου, όπως η Isla Urbana με τα συστήματα νερού και το ταμείο γυναικών επιχειρηματιών Sikanda.
3. Συσκευασία – Το μπουκάλι κατασκευάζεται στην πόλη του Μεξικού από ανακυκλωμένα απορρίμματα κρυστάλλων και από φυσικό κερί μέλισσας από τη Γουαδαλαχάρα. Υπάρχουν πολλά ακόμη να εξερευνήσουμε, είμαστε όμως περήφανοι για την πρόοδο που έχουμε κάνει μέχρι σήμερα.

Ντ. Κ. Ποιο είναι το USP (Unique Selling Point) του brand;
T.C. Το βασικό USP είναι η γεύση του mezcal μας. Έχει αναγνωριστεί ως το πιο βραβευμένο mezcal στον κόσμο κατά το έτος κυκλοφορίας του. Επιπλέον, η προσέγγιση που ακολουθούμε για την παραγωγή του mezcal έχει βασικό γνώμονα τον εορτασμό της γης καθώς και τη μακροπρόθεσμη επένδυση στην Οαχάκα. Το brand έχει ως στόχο να αποκαλύψει περισσότερα για τα διάφορα είδη αγαύης και την προέλευσή τους.

Ντ. Κ. Από μία από τις μεγαλύτερες εταιρίες ποτού, μεταπηδήσατε στο mezcal. Τι ήταν αυτό που σας τράβηξε;
T.C. Ένας λόγος είναι ότι πιστεύω πως το mezcal αξίζει να γιορτάζεται και να απολαμβάνεται ως luxury ποτό με τρόπο που να δίνει το κίνητρο στους καταναλωτές να το ανακαλύψουν. Επιπλέον, η γοητεία του Μεξικού και η ευκαιρία να βυθιστώ στον πολιτισμό του. Ήταν η καλύτερη εμπειρία στην καριέρα μου μέχρι σήμερα, μαθαίνοντας ξανά πώς να εξερευνώ περισσότερο και να ζω με περιέργεια.

Ντ. Κ. Το The Lost Explorer mezcal είναι χορηγός στα World’s 50 Best Hotels. Γιατί επιλέξατε τον ξενοδοχειακό χώρο σαν μέσο προώθησης του The Lost Explorer;
T.C. Είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι που υποστηρίξαμε αυτό το διεθνές πρόγραμμα αναγνώρισης και πόσο μάλλον στην εναρκτήρια χρονιά του. Έχουμε πολλές συνεργασίες με ξενοδοχεία σε σημαντικές πόλεις και θέρετρα και εμπνεόμαστε από το επίπεδο υπηρεσιών και εμπειριών που προσφέρονται στους επισκέπτες.
Είναι το τέλειο περιβάλλον για να γευτείτε σκέτες με αργές γουλιές τις 3 ποικιλίες mezcal που διαθέτουμε, ή να απολαύσετε ένα cocktail mezcal συνδυάζοντάς τα με το ανάλογο με food pairing, χαλαρώνοντας στο δωμάτιό σας, όπως θα κάνατε με ένα ουίσκι ή ένα ρούμι.

Ντ. Κ. To mezcal είναι δύσκολο απόσταγμα για τις παλέτες των καταναλωτών. Πώς προτείνετε την εισαγωγή του κόσμου σε αυτή την κατηγορία;
T.C. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να απολαύσω ένα mezcal, είναι να το πιω σκέτο σε μία copita στην Οαχάκα με μία κρύα μπίρα στο χέρι, απολαμβάνοντας νόστιμο finger food και βλέποντας τη δύση του ηλίου.
Πιείτε με περιέργεια και απολαύστε!

Τα mezcal The Lost Explorer εισάγονται από τη Δυναμική ΑΕ. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο site της Δυναμικής και του The Lost Explorer mezcal αντίστοιχα.